禽部

禽部

天鹅

味甘，性热，无毒。主补中益气。鹅有三四等，金头鹅为上①[注：原作“次”，据《饮膳正要》卷第三“天鹅”条改。]，小金头鹅又次。绒毛，疗刀杖疮，立愈。

鹅

味甘平，无毒。利五脏，止渴。膏脂，润皮毛，灌耳聋，白者胜。孟诜云：肉性冷，不可多食，发痼疾。苍鹅，性冷，有毒，发疮。卵，温补五脏，益气力，多食亦发痼疾。

野鹅

一名𫛤②[注：原作“驾”，据《证类本草》卷第十九“雁肪”条改。]鹅，今名沙鹅。

功与雁同。

雁

味甘平，无毒。主风挛拘急偏枯，气不通利，益气，壮筋骨，补劳瘦。骨，烧灰，和米泔洗头，发长。膏，治耳聋。六月、七月勿食，伤神。

鸡

丹雄鸡，味甘温，无毒。一云小毒。主女人崩中赤白，补虚，温中，补血。冠血，主乳难，疗白癜风、诸疮。又自缢死、心下温者，刺血滴入口中即活。男雌女雄。百虫入耳，滴之即出。

乌雄鸡，肉味酸甘，微温，无毒。主补虚，止心腹痛，安胎，疗折伤痹病。胆，主疗目不明，肌疮。心，主五邪。肝及翅毛，主起阴。血，主踒折骨痛及痿痹。肪，主耳聋。肠，主遗溺。肶里黄皮，微寒，主泄利，小便①[注：《证类本草》卷第十九“丹雄鸡”条此后有“利”字。]遗溺，除热止烦并尿血、崩中、带下。

白雄鸡，味酸。主下气，疗狂邪，补中，安五脏，治消渴。

乌雌鸡，味甘温。主风寒湿痹，五缓六急，中恶，腹痛及伤折骨疼，安胎。

黄雌鸡，味酸，平。主伤中，消渴，小便数不禁，肠澼泄痢，补五脏。先患骨热者不可食。

鸡子黄，除热火疮，镇心，安五脏，主惊，安胎。其白，微寒，疗目赤热，妇产胞不下。卵中白皮，主久咳结气。又云多食动风。

鸡具五色者与身乌头白者俱不可食。不可与獭肉及水鸡食，皆成遁尸。与鳖肉共食，损人。卵不得和蒜食，令人短气，亦不可与鳖肉、獭肉、犬肉、肝、肾共食。小儿食鸡肉好生蛔虫，妊妇亦然。诸鸡肉补虚羸最要，故食治方中多用之。有风人不宜食，有患骨热者不可食。丹溪云：属土而有金与木、火，性补，助湿中之火。又云属巽，助肝火。

雉

味甘酸，微寒，有小毒。即野鸡。主补中益气，止泄痢，除蚁瘘，又治消渴，饮水无度，久食令人瘦。九月后至十一月食之，稍补。他月即发五痔及诸疥。不可与胡桃、菌子、木耳同食。

锦鸡

肉，主令人聪明。文彩似雉而斑圆尾长，即吐绶①[注：绶：原作“㳠”。据《本草纲目·禽部》“鹭雉”条附录“吐绶鸡”改。]鸡也。

鹧鸪

味甘温，无毒。主补中益气，止泄痢。食之甚有益人。炙食之，味尤美。然有数等，白鹧鸪、黑头鹧鸪、胡鹧鸪，其肉皆不同。髓，味甘美，补精髓。[注：鹧鸪（cì dǎo此老）：即鸬鹚。《本草纲目·禽部》“鸬鹚”条：“时珍曰：秃鹫，水鸟之大者也。出南方有大湖泊处。其状如鹤而大，青苍色……性极贪恶，能与人斗，好啖鱼、蛇及鸟雏。”]

鸭

味甘冷，无毒。主补虚，除热毒，和脏腑，利水道及治小儿热惊痫。绿头、青头者佳，白者尤佳。黄雌鸭最补。黑鸭滑中，发冷痢，小儿食之脚软。卵不可与鳖肉同食，害人。

野鸭

味甘，微寒，无毒。一名凫。主补中益气，消食，和胃气，治水肿。绿头者为上，尖尾者为次。九月后即中食，全胜家鸭，大益病人。消食，杀十二种虫。又治身上小疮，多年不愈者即瘥。小者名刀鸭，味最重，食之补虚。一种名油鸭。但不可胡桃、木耳、豆豉同食。

雀

味甘，无毒。壮阳道，益气，暖腰膝，令人有子。冬月者良，妊妇忌食之。脑，主耳聋，涂冻疮，立瘥。头、血，主雀盲鸡朦。卵，主男子阴痿不起，令热，多精有子。雄雀屎，名白丁香，研粉，治目赤痛、弩肉①[注：即鹌鹑肉]、赤白膜、赤脉贯瞳及决痈疖。八、九月田间黄色者谓黄雀，味美而用不及。又青黑色在蒿间者为蒿雀，味更美于诸雀，极热，最补益阳道。

鹁鸽

味咸平，无毒。白者良。调精益气，明目，解诸药毒。虽益人，恐减药力。亦治人马患疥。

鸠

味甘平，无毒。安五脏，益气明目，疗痈疽，排脓血。人食金子，鸠肉解之。有斑无斑，有黄有青，其用一也。

鸳鸯

味酸平，有小毒。主诸疮疥病，以酒浸炙令热，傅疮上，冷即易。食其肉，令人患大风。若夫妇不和者，作羹私与食之，即相爱。

鹤

味平。有玄有黄，有苍有白，取其白者良。血，益人气力。

乌鸦

味酸咸平，无毒。主瘦病，止咳嗽骨蒸赢弱者。即慈乌。

鸬鹚

味平，微寒，无毒。头骨①[注：此二字原脱，据《食物本草》卷中“鸬鹚”条补。]，主鲠②[注：原作“硬”，据《食物本草》卷中“鸬鹚”条改。]及噎，烧灰服之。

屎，去面黑鼾黡痣。

鹊

味甘平，无毒。主石淋，消结热。烧作灰，淋汁饮之，石即下。雄者佳。

鸜鹆[注：鸜鹆（qy渠玉）：即八哥。]

味甘平，无毒。主五痔，止血。治老嗽及吃噫。炙食，或为散饮。目睛，和乳汁点眼，甚明。

鹌鹞

味甘温平，无毒。主益气，补五脏，实筋骨，耐寒暑，消结热。和生姜食之，止泄痢。酥炙食之，令人肥下焦。四月以前未可食。

味甘温，无毒。主补五脏，益心力，解野葛蛇菌等毒及瘟瘴病久而危者。毛合熬酒渍之，或生捣汁服良。脂，泽手不裂。食之忌笋。

白鹇

肉可食。本草②[注：本草：《证类本草》卷第十九‘雉肉’条：‘《图经》曰……江南又有一种，白而背有细黑纹，名白鹇，亦堪畜养，彼人食其肉，亦雉之类也。’]谓其堪畜养，或疑即白雉也。

百舌

主虫咬，炙食之。亦主小儿久不语。

鹭鸶

味咸平，无毒。主瘦虚，益脾补气。炙食之。

山鹧

味甘温，食之解诸果毒。一种阳鹊，形色相似。

竹鸡

味甘平，无毒。主野鸡病，杀虫。煮炙食之。即山菌子。

鹖鸡[注：鹖（h何）鸡：《本草纲目禽部》“鹖鸡”条：“时珍曰：鹖状类雉而大，黄黑色，首有毛角如冠。性爱其党，有被侵者，直往赴斗，虽死犹不置。故古者虎贲戴鹖冠。”] 味甘，无毒。食之，令人勇健肥润。

鸥

味甘，无毒。主躁渴狂邪。五味腌炙食之。