菜部

菜部

葵菜

味甘，寒，无毒。为百菜主。治五脏六腑寒热羸瘦，五痈，利小便，疗妇人乳难①[注：治五脏……乳难：据《证类本草》卷第二十七“冬葵子”条“主五脏六腑寒热症瘕，五痈，利小便，疗妇人乳难内闭”，此应为葵子的功用。]。

蔓菁

味温，无毒。主利五脏，轻身益气。子，明目。

王瓜

味苦，气寒，无毒。主消渴内痹，瘀血月闭，寒热酸疼，益气愈聋，疗诸邪气，热结鼠瘘，散痈肿留血，止小便数遗不禁。

茭白

味甘，气寒，无毒。一名菰根。主肠胃痼热，消渴，止小便利。

竹笋

味甘，无毒。主消渴，利水道，益气。多食发病。

蒲笋

味甘，无毒。补中益气，活血脉。

苋菜

味甘，寒，无毒。主青②[注：青：原作“清”，据《证类本草》卷第二十七“苋实”条改。]盲白翳，利大小便，杀蛔虫，久食益力①[注：主青盲……益力：据《证类本草》卷第二十七“苋实”条“主青盲白翳，明目，除邪，利大小便，去寒热，杀蛔虫。久服益气力，不饥轻身”，此应为苋菜子的功用。]。通九窍。有赤、白二种。不可与鳖同食，生鳖瘕。取鳖甲，剉如豆大，以苋菜叶包置土中一宿，尽化为鳖。叶食之动风。子，益精。

芜荽

味辛，温，微毒。一名胡荽。主补五脏，利大小肠，疗沙疹，豆②[注：豆：《证类本草》卷第二十七“胡荽”条作“豌豆”。]疮不出，作酒喷之，立出。久食令人多忘，发气并痼疾。子，主小儿秃疮，油煎傅之。

茼蒿

味甘，平，无毒。主安心气，养脾胃。又动风气，熏人心，令人气满，不可多食。

水芹

味甘，平，寒，无毒。主女子赤沃③[注：赤沃：赤带。]，止血，养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食，治烦渴。

冬瓜

味甘，平，微寒，无毒。主除小腹水胀，利小便，止渴，除烦。治胸心满，去头面热。冷者食之瘦人。汁，解鱼毒。

瓠

味苦，寒，有毒。主面目四肢浮肿，下水。多食令人吐。

菜瓜[注：又名越瓜、稍瓜、生瓜等。]

味甘，寒，有毒。利肠胃，止烦渴，不可多食。

葫芦

味甘，平，无毒。主消水肿，益气。

蘑菇

味甘，寒，有毒。动风发病，不可多食。

菌子

味苦，寒，有毒。发五脏风，拥气，动脉痔，令人昏闷。

木耳

味苦，寒，有毒。利五脏，宣②[注：此字原脱，据《饮膳正要》卷第三“木耳”条、《证类本草》卷第十三“桑根白皮”条补。]肠胃气③[注：此字原脱，据《证类本草》卷第十三“桑根白皮”条补。]拥毒气。不可多食。

芥菜

味辛，温，无毒。归鼻。主除肾邪气，利九窍，明耳目，安中。久食温中。多食动气。生食发丹石。子，治风肿毒及麻痹，醋研傅之。扑损瘀血，腰痛肾冷，和生姜研，微暖涂贴。心痛，酒醋服。

葱

味辛，温，无毒。忌与蜜食。主伤寒寒热，头痛如破，发汗，中风，面目肿，喉痹不通，安胎，利五脏，归目，除肝邪气①[注：此2字原脱，据《证类本草》卷第二十八“葱实”条补。]，通利大小肠。多食昏人神。花，治心脾疼。加吴茱萸，水煎服立效。

蒜

味辛，温，属火，有毒。独子者佳。五月五日采，醋浸之，经年者佳。主散痈肿酲疮，除风邪毒，健胃，善化肉，破冷气，烂痃癖，辟瘴气、蛊毒、蛇虫、溪毒，治中暑霍乱，转筋腹痛，温水送之。鼻衄不止，捣涂脚心，止即拭去。

韭

味辛微酸，气温，性急，无毒。忌与蜜食。归心。安五脏，除胃热，下气，补虚，充肝，利病人，可久食。韭汁，冬月用根，研汁饮之，下膈间瘀血甚效。小儿初生，灌之即吐恶血，永无病。未出土为韭黄，滞气，不宜食。花，食之动风。子，主梦泄，精滑，溺白。

蘧

味辛苦，气温，无毒。主金疮疮败，诸疮中风寒水肿，生捣熟涂之。与蜜同捣，涂汤火疮甚效。归心，去水气，利病人，止久痢、冷泻。

山药

味甘，温，无毒。主补中益气，长肌肉，治头风眼眩，止腰痛，强阴，补心肺不足，除烦热，凉而能补，亦润皮毛干燥。主泄精健忘。久食耳目聪明，轻身不饥，延年①[注：此2字原在“亦润皮毛”后，据《本草集要》中部卷之二“薯蓣”条移此。]。

芋

味辛，平，有毒。主宽肠，充肌肤，滑中。久食，令人虚劳无力。冬月食之不发病。紫芋毒少，青芋毒多，野芋杀人。梗，治蜂蜇毒。

马齿苋

味酸，寒，性滑，无毒。节叶间有水银。服之长年的不白，主目盲白翳，利大小便，去寒热，杀虫，止渴，破症结，涂白秃。明目②[注：据《证类本草》卷第二十九“马齿苋”条“子明目，仙经用之”，此应为马齿苋子的功用。]。

茄子

味甘，寒，有小毒。一名落苏。动风发疮及痼病。久冷人不可多食。损人。蔬圃惟此无益，并无所治。根及枯茎叶煎汤，洗冻疮。

萝卜

味辛甘，温，无毒。忌地黄、何首乌，同食令发白。一名莱菔。煮食大下气，消谷，去痰癖，止咳嗽，制面毒。捣汁服，主消渴，治肺痿，能止血消血。子，治喘嗽，下气消食，以冲墙壁。

胡萝卜

味甘，平，无毒。主气，利肠胃。

莼菜

味甘，寒，无毒。三月至八月取者，味甜体滑；九月至十二月取者，味苦体涩。主消渴热痹。久食大宜人。合鲫鱼为羹食之，主胃气弱，不下食者至效。温①[注：此字原脱，据《证类本草》卷第二十九‘莼’条补。]病起者不宜食，为其体滑，脾不能磨，常食发气。虽水草，性冷而补，热食之亦拥气，大抵不宜久食。

莴苣

味苦，冷，微毒。主补筋骨，利五脏，开胸膈壅气，通经脉，止脾气，令人齿白，聪明，少睡。可常食之。患冷气人食即腹冷，不至苦损人。产后不可食，令人寒中，小腹痛。

白菜

味甘，温，无毒。主通利肠胃，除胸烦，解酒毒。

芸苔菜[注：芸苔（ti台）：十字花科植物。]

味辛，温，无毒。主风游丹肿，乳痈。春食能发②痼疾[注：发：《证类本草》卷第二十九“芸苔”条作“发膝”。]。久食弱阳。子取油，傅头发长黑。

菘菜

味甘，温，无毒。主通利肠胃，除胸中烦，解酒渴，最为常食。性和利人。多食小冷。子作油，傅头长发，涂刀不锥③音秀[注：锥（xiù秀）：古同“锈”。]。北人居南方，不胜地土之宜，遂病④[注：病：《证类本草》卷第二十七“菘”条作“病足”。]，忌菘菜。

甘露子

味甘，平，无毒。一名滴露。利五脏，下气，清神。

蕨菜

味苦，寒，有毒。动气发病，不可多食。

紫苏

味辛甘，温，无毒。解蟹毒。主下气，除寒中，解肌毒，发表，治心腹胀满，开胃下食，止脚气，通大小肠，煮汁饮之。

薄荷

味辛苦，气凉，性温，无毒。主伤风，头脑风，发汗，通利关节及小儿风涎，惊风壮热，乃上行之药。新病瘥人食之，令虚汗不止。猫食之即醉。

生姜

味辛甘，气微温。去皮则热，留皮则冷。主伤寒头痛，鼻塞，咳逆上气，止呕吐，入肺，开胃，益脾，散风，治痰嗽，去秽恶，通神明。无病人夜不宜食，夜气宜静，姜能动气故也。

干姜

味辛，温热，无毒。主胸膈咳逆，止腹痛、霍乱、胀满，温中。

缩砂

味辛苦，气温，无毒。主虚劳冷泻，宿食不消，下气，治脾胃气结滞不散，腹中虚冷痛，止痢，又能安胎，行气故也。妊娠因气、胎痛不可忍，炒为末，酒服二钱，效。

川椒

味辛，热，有毒。主心腹冷气痛，除齿痛，壮阳，疗阴汗，缩小便，开腠理，通血脉，坚齿发，明目，杀鬼疰、蛊毒、虫鱼蛇毒。久服头不白，轻身增年。多食令人乏气。十月勿食之。口闭者杀人。

菠薐菜[注：菠薐（leng棱）菜：即菠菜。]

冷，微毒。利五脏，通肠胃热，解酒毒。北人多食肉面，食此则平；南人多食鱼鳖水米，食此则冷。不可多食，冷大小肠，发腰痛，令人脚弱，不能行。一云服丹石人食之佳。刘禹锡《嘉②[注：嘉：原作“佳”，据《证类本草》卷第二十九“菠薐”条改。]话录》云：此菜来自西域颇棱③[注：颇棱（ling灵）：或作颇棱、颇陵，古国名，即今尼泊尔。]国，误呼菠棱。《艺苑雌黄》④[注：艺苑雌黄：宋代严有翼撰。]亦云。

苦荬

冷，无毒，疗面目黄，强力，止困。傅蛇虫咬良。

汁，傅丁肿，根即出。

蚕妇食之，坏蚕蛾。

莙荙[注：莙荙（jund君达）：甜菜的一种。《本草纲目菜部》“恭菜”条：“时珍曰：恭菜即莙荙也。恭与甜通，因其味也。”]

味平，微毒。补中下气，理脾胃，去头风，利五脏,冷气。多食则动气。先患腹冷人食之破腹。

茎灰淋汁洗衣，白如玉色。

荠菜

味甘，气温，无毒。主利肝气，和中。

其实名薪莫①[注：或谓荠菜的一种。《本草纲目·菜部》“薪莫”条：“时珍曰：荠与薪莫，一物也，但分大小二种耳。小者为荠，大者为薪莫。薪莫有毛。故其子功用相同，而陈士良之本草，亦谓荠实一名薪莫也。”]子，主明目，目暴赤痛，去障翳。根汁点目中，亦效。烧灰治赤白痢。

紫菀

味苦辛，温，无毒。主咳嗽，寒热结气，去蛊毒，痰瘿，安五脏，疗咳唾脓血，补虚劳，消痰止渴，润肌肤，添骨髓。连根叶采之，醋浸，入少盐，收藏待用。其味辛香，甚佳，号名仙菜，性怕盐，多则腐也。

百合

味甘，平，无毒。主邪气腹胀，浮肿，心痛，乳难，喉痹，利大小便，补中益气，止颠狂涕泪，定心志，杀蛊毒，疗痈肿，产后血病。蒸煮食之，和肉更佳，捣粉作面食，最益人。

枸杞

味苦，寒，根大寒，子微寒，无毒。无刺者是。其茎叶补气益精，除风明目，坚筋骨，补劳伤，强阴道，久食令人长寿。根名地骨，寇宗奭曰：枸杞当用梗皮，地骨当用根皮，子当用红实。谚云：去家千里，莫食枸杞。言其补益强盛，无所为也。和羊肉作羹，和粳米煮粥，入葱豉五味，补虚劳尤胜。商丘多枸杞，村人多寿，食其水土也。润州大井有老枸杞树，井水益人，名著天下。与乳酪忌。

羊蹄菜

味苦，寒，无毒。根用醋磨，涂癣疥，速效。治痂疡风并大便卒涩结不通，喉痹卒不能语，肠风痔泻血。产后风秘①[注：此字原脱，据《证类本草》卷第十一“羊蹄”条补。]，剉根取汁煎服，殊验。《诗》曰：言采其蓬，即此。注云：恶菜也。

决明菜

味甘，温，明目清心，去头眩风。苗三二尺，春取为蔬。

花、子，可点茶，又堪入蜜煎。

芎苗

味辛，温，无毒。主咳逆，定惊风，辟邪恶，除蛊毒鬼疰，去三虫。久服通神。川中产者良。本地者点茶亦清头目。

菰菜

味甘苦，大寒。主时行壮热，解风热毒，止热毒痢，开胃通膈。又治小儿热。其花白，妇人食之宜。

紫菜

味甘，寒。下热解烦，疗瘿瘤结气。不可多食，令人腹痛，发气，吐白沫，饮少醋即消。其中有小螺蛳，损人，须择出。凡海菜皆然。

鹿角菜

大寒，无毒，微毒。下热风气，疗小儿骨蒸，解面热。不可久食，发痼疾，损经络血气，令脚冷痹，损腰肾，少颜色。

石耳

石崖上所生者，出天台山、庐山等名山。《灵苑方》中名曰灵芝。味甘，平，无毒。久食延年，益颜色，至老不改，令人不饥，大小便亦少。一云性冷。

假苏

味辛，温，无毒。主除寒热、鼠瘘、瘰疬、生疮，破结聚，下瘀血，除湿痹，辟邪气，通利血脉，传送五脏不足气①[注：此3字原脱，据《证类本草》卷第二十八“假苏”条补。]能发汗，动渴，消除冷风，治头风眩晕、妇人血风等为要药。治产后血晕并产后中风身僵直者，捣为末，童便调，热服，口噤者挑齿灌之，或灌鼻中，神效。末和醋，傅丁肿风毒，即瘥。初生新嫩辛香可啖，人取以作生菜，即今之荆芥也。

香薷

味辛，气微温，无毒。主霍乱，腹痛吐下，下气，除烦热，调中温胃，治伤暑，利小便，散水肿，又治口气。人家暑月多煮以代茶，可无热病。

一种香菜，味甘可食，三月种之。

黄瓜

味甘，寒，有毒。不可多食，动寒热，多疟痰①[注：《证类本草》卷第二十七“胡瓜叶”条作“病”，《食物本草》卷上“黄瓜”条作“疾”]，发百病，积瘀热，发疝气，令人虚热上逆，发脚气、疮疥。不益人，小儿尤忌，滑中，生疳虫。不可与醋同食。

丝瓜

本草诸书无考，惟痘疮及脚痈方烧灰用之，此其性冷解毒。粥锅内煮熟，姜醋食，同鸡、鸭、猪肉炒食佳。枯者去皮及子，用瓤涤器。

金瓜

味甘，平，无毒，主五痔头风，小腹拘急，和五脏。其木造屋，则屋中酒味皆淡。

豆腐

性冷而动气。一云有毒，发肾气，头风，疮疥，杏仁可解。又萝卜同食，亦解其毒。

豆豉

味甘咸，无毒。主解烦热，调中发散，通关节，香烈，杀①[注：此字原脱，据《食物本草》卷上“咸豆豉”条、《证类本草》卷第二十五“豉”条补。]腥气。其法用黑豆，酒、醋浸蒸曝干，以香油和，再蒸曝，凡三遍，量入盐并椒末、干生姜、陈皮屑，和藏。食之宜病人。

萎蒿

味甘辛。生水泽中，叶似艾，青白色，长数寸，食之香脆而美。叶可为茹。

一种莪蒿，亦美菜。一种邪蒿，作羹臛②[注：臛（huò或）：肉羹。]佳。

苦菜

味苦，寒，无毒。主五脏邪气，厌谷胃痹，肠癖，渴热中疾，恶③[注：原作“要”，据《食物本草》卷上“苦菜”条、《证类本草》卷第二十七“苦菜”条改。]疮。久服安心益气，聪察，少卧，轻身耐老，耐饥寒。此菜生北地，方冬即凋，生南地则冬夏常青。《月令》所谓苦菜秀者是已，即今之茶也。出山田及泽中，得霜甜脆而美。

马兰

味甘，温。生水泽，采为菜茹。根治呕血，擂汁饮之立止。

繁缕[注：繁缕（fnl 烦缕）：即繁缕。]

味酸，气平，无毒。主积年恶疮不愈，有神效。又主破血，宜产妇。口齿方，烧灰或作末，揩齿宣露②[注：宣露：肾疳五证之一，指牙疳中毒火未已而又热血迸出之证。]。治淋，取满两手，以水煮服。此菜生田野中，人取以作羹，或生食之，或煮食，益人。即鸡肠草也。

蕺菜[注：蕺（j及）菜：即鱼腥草。]

味辛，微温。主蠼螋溺疮。多食令气喘。

东风菜

味甘，寒，无毒。主风毒壅热，头痛目眩，肝热眼赤。入羹雁煮食甚美。此菜生平泽，茎高二三尺，叶似杏叶而长，极厚软，上有细毛，先春而生，故有东风之号。

油菜

味甘。主滑胃，通结气，利大小便。冬种春长，形色俱似白菜，根微紫，抽嫩心，开黄花，取其苔为菜茹甚佳。子枯，取以榨油，味如麻油，但略黄耳。

一种黄瓜菜④[注：黄瓜菜：即黄鹤菜。《植物名实图考·卷四·蔬类》：“黄瓜菜，《食物本草》始著录。似苦荬而花甚细，《救荒本草》黄鹤菜即此。”]，形似油菜，但味少苦，生平泽中，取为羹茹，亦甚香美。

蒲蒻[注：即香蒲嫩茎。]

味甘，微寒。主消渴，生啖之脆美。《诗》云维笋及蒲是也。

藕丝菜

味甘，寒。解热渴烦毒，下瘀血。即鸡头子营②[注：《食物本草》卷上“藕丝菜”条作“管”，指空心茎。]也。

莫菜

味酢而滑。生水浸湿地，去皮肤风热。茎大如箸，赤节，节一叶，似柳叶，厚而长，有毛刺。可为羹，始生又可生食。

白花菜

味甘，气臭，性寒。生食苦，淹③[注：通“腌”。以盐渍食物。]以为菹，动风气，下气，滞脏腑，多食令人胃闷满，伤脾。

一种黄花菜，同此类。

苹

味辛酸，寒，无毒。主暴热身痒，下水气，胜酒，长须发，止消渴，下气。久服轻身。季春始生，可糁④[注：以米和羹。]蒸为茹。《诗》所谓采苹采藻，以供祭祀是也。昔楚昭王渡江，获苹实如斗，剖而食之，甜如蜜，即此。但不可多得。苹有三种。藻有二种，皆可食。熟接去腥气，米面糁蒸为茹，甚佳，饥年以充食。

一种海藻，味苦咸，寒，无毒。主瘿瘤气，颈下核破，散结气痈肿，症瘕坚气，腹中上下鸣，下十二水肿，疗皮间积聚暴瘕①[注：阴部病。《诸病源候论·卷之四十》曰：“此或因带下，或举重，或因产时用力，损于胞门，损于子脏，肠下乘而成瘕。”《本草纲目·主治第三卷》曰：“腹病曰疝，丸病曰瘕。”]，留气热结，利小便，一名海带。

蓼[注：《证类本草》卷第二十八、《本草集要》中部卷之五作“蓼实”。]

味辛，气温，无毒。主明目，温中，耐风寒，下水气，面目浮肿，痈疡瘰疬，除肾气。叶除大小肠气，利中。霍乱转筋，煮汤及热捋脚。捣，傅小儿头疮。马蓼去肠中蛭虫。水蓼捣傅蛇咬，又煮渍脚，捋之消脚气肿。脚痛成疮，频淋之。此菜人所多食，或曝干亦佳。

葛根

味甘，寒，无毒。主痈肿恶疮。冬月取生者，水中揉出粉，成垛，煎沸汤，擘块下汤，良久色如胶，其体甚韧，以蜜汤中拌食之，用姜屑尤佳，治中热酒渴病，利小便，亦能使人利，切以茶食亦甘美。又煨熟极补人。

白蘘[注：姜科植物。]荷

微温。治蛊及疟。赤、白种皆可为菹。

胡葱

味辛，温平。消谷下气，杀虫。久食伤神损性，健忘，损明，发痼疾。胡臭人尤不可食。

鹿葱[注：即萱草。《证类本草》卷第十一“萱草根”条：“一名鹿葱，花名宜男。”]

味甘，凉，无毒。根治沙淋，下水气。酒疸黄色通身者，根捣汁服。嫩苗煮食，主小便涩，身体烦热。

花名宜男，炒以点茶，安五脏，利心志，令人好乐忘忧，轻身明目，利胸膈。

堇菜

味甘，寒，无毒。主蛇蝎毒及痈肿。此菜野生，久食除心烦热，令人身体懈堕多睡。一云苦，主寒热，功同香荛②[注：香荛（róng荣）：即香薷。荛，原作“茂”，据《证类本草》卷第二十九“董汁”条改。]

苜蓿

味甘淡。嫩采食之，利大小肠。煮羹甚香美，干食益人。

落葵

味酸，寒，无毒。主滑中，散热。

子，主悦泽人面。人被犬咬，食此菜，终身不瘥。

秦荻梨[注：即《本草纲目菜部》“秦荻藜”条，此为藜科植物，“秦荻藜”义胜。]

味辛，温，无毒。主心腹冷胀，下气消食。于生菜中最香美，甚破气，又名五辛菜。

甘蓝

平。补骨髓，利脏腑并关节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨，治黄毒。煮作菹食，去心结伏气。

翘摇菜

味辛，平，无毒。主破血止血，生肌。充生菜食之。又主五种黄病。煮热甚益人，和五脏，明耳目，去热风，令人轻健，长食不厌。此菜生平泽，紫花，蔓生，如劳豆是也。

苦芙[注：菊科草名。《本草纲目草部》“苦芙”条：“时珍曰：凡物稚曰芙，此物嫩时可食，故以名之……《尔雅》钩芙，即此苦芙也。”]

味苦，寒。主面目、遍身漆疮并丹毒。生山谷下湿处。浙东清明节争取嫩者生食，以为一年不生疮疥。又煎汤洗痔疮，甚验。

雍菜[注：即蕹菜，又名空心菜。]

味甘，平，无毒。蔓生花白，摘其苗以土壅之即活。与野葛相伏，取汁滴野葛即死。张司空云：魏武帝啖野葛至尺许，应是先食此菜，无害也。一名蕹菜。

蔊菜[注：疑即薄菜。]

味辛。生山谷泉石间，叶可食，根尤佳。

荇菜[注：即睡菜科荇菜。]

生湖陂中，叶紫赤圆，径寸余，浮水面，茎如钗股，上青下白。《诗》所谓参差荇菜是也。可淹为菹。

蒟蒻

味辛，寒。叶与天南星相似，但茎斑花紫，南星茎无斑，花黄为异耳。性冷，主消渴。采其根捣碎，以灰汁煮之成饼，五味调和为茹食。又蜀人取以作酱，味酢美。

地蚕

生郊野麦园中，叶如薄荷，少狭而尖，亦微皱，欠光泽，根白色，状如蚕。四月采根，以滚水沦④[注：渍。]之，和以盐，为菜茹。

胡椒

味辛，温，无毒，属火而有金，性燥。主下气，温中，去寒痰，止霍乱，心腹冷痛。调食用之。味甚辛辣。快膈，杀一切鱼肉鳖蕈毒。不可多服，伤脾胃肺气，积久而大。

莳萝

味辛，温，无毒。健脾开胃，温中，补水脏，杀鱼肉毒。

茴香

味辛甘，平，无毒。主膀胱、肾经冷气，调中，止痛，除呕。

红曲

味辛甘，平，无毒。健脾胃，益气，温中，腌鱼肉内用。