卷上
谷部
糯米
味苦甘，气温，无毒。主温中，令人多热，大便坚，不可多食。可酿酒。
稻秆，治黄病通身，煮汁服。
粳米
味苦甘，气平，微寒，无毒。主益气，止烦，止泄，和五脏，益胃气，长肌肉。与熟鸡豆②[注：即芡实。]相合作粥食之，益精强志，耳目聪明。香粳尤胜。
粟米
味咸，微寒，无毒。主养肾气，去脾胃中热，益气，陈者良。治胃中热，消渴，利小便，止痢。
黍米
味甘，平，无毒。主益气补中，多热令人烦。久食昏人五脏，令人好睡。肺病宜食。
稷米
味甘，无毒。主益气，补不足。关西谓之糜子米，亦谓稌①[注：稌（jì计）：稷的别名]米。古者取其香可爱，故以供祭祀。
秫米
味甘，微寒。止寒热，利大肠，疗漆疮，杀疮疥毒热，拥②[注：拥：阻塞]五脏气，动风。作饭最黏，惟可作酒，汁亦少。
青粱米
味甘，微寒，无毒。主胃痹，热中消渴，止泄痢，利小便，益气补中，健脾，止泄精，轻身。一云，此米醋浸三日，百蒸百曝，裹藏远行，一餐可度数日。其谷穗有毛，微青而细，早熟少收。夏月食之极清凉，但味短而涩，色恶，不如黄白粱，故人少种。
秫蜀[注：秫蜀（sh属）：即《本草纲目谷部》蜀黍。]
谷之最长，米粒亦大而多者。北地种之，以备缺粮，否则喂牛马也。南人呼为芦稌。
香稻米
味甘，软，其气甜香可爱，有红白二种。又有一④[注：一：此字原脱，据《食物本草》卷上“香稻米”条补。]类红长者，三粒仅⑤[注：仅（jìn近）：将近，几乎。]一寸许，比他谷晚收，开胃益中，滑涩补精。但人不常食，亦不多种也。
茭米
生湖泊中，性微寒，无毒。古人以为美馔，作饭亦脆涩。
丹黍米
味苦，微温，无毒。主咳逆霍乱，止烦渴，除热。
白粱米
味甘，微寒，无毒。主除热益气。
黄粱米
味甘，平，无毒。主益气和中，止泄。《唐本》注云：穗大毛长，谷米俱粗于白粱。
陈廪米
下气，除烦渴，开胃气，止泄。
大豆
味甘，平，无毒。主杀鬼气。止痛逐水，除胃中热，下瘀血，解药毒。有黑、白二种。黑豆入药，白豆不入药。黑豆调中下气，小黑豆力更佳，治产后百病血热。久食令人身重。
小儿不得与炒豆食之。若食了，忽食猪肉，必壅气致死。杀乌头毒。作腐则寒而动气。
白豆
味甘，平，无毒。主调中，暖肠胃，助经脉。肾病宜食。
赤小豆
味甘酸，平，无毒。主下水，排脓血，去热肿，止泻痢，通小便，解小麦毒。久食令人虚，黑瘦枯燥。解油粘衣。
蓈米
[注：同“菵”，禾本科植物名] 味甘，寒，无毒。主利肠胃，久食不饥，去热，益人。可为饭。生水田中，苗子似小麦而小，四月熟。
蓬草米
作饭食之，无异秔米[注：同“粳”]，俭年物也。
狼尾子米
作黍食之，令人不饥。生泽地[注：原作“池”，据《证类本草》卷二十六“狼尾草”条、《食物本草》卷上“狼尾子米”改]中。
稗子米
味脆，气辛。可以为饭。
粃米
[注：同“秕”]
味甘，平。通肠开胃，下气，磨积块。制作糗[注：炒熟的米或面等干粮]食，延年不饥，充滑肤体，可以颐养。昔陈平食糠而肥，粃米即精米上细糠也。
蚕豆
味温，气微辛。主快胃，利五脏。或点茶，或炒食佳。又有筋豆、蛾眉豆、虎爪豆、羊眼豆、劳豆、豇豆之类，只可茶食而已。
一种刀豆，长尺许，可入酱用之。
罂粟
味甘，平，无毒。行风气，逐邪热，疗反胃，胸中痰滞，丹石发动不下食。和竹沥煮粥食极佳，然性寒，以有竹沥，利大小肠，不宜多食。又，过度则动膀胱气。
粟壳，性涩。止湿热泄痢，涩肠，令人虚。劳嗽者多用止嗽。
绿豆
味甘，寒，无毒。主丹毒，风疹烦热，和五脏，行经脉，益气，厚肠胃。可常食之。作枕明目，治头风。皮寒肉平，用之勿去皮。如去皮，有小壅气。
其叶能下气。
扁豆
味甘，微温，无毒。主和中下气，治霍乱、吐痢不止，杀一切草木及酒毒、河豚毒。
花，主女子赤白下，干末米饮和服之。
叶，主霍乱，吐痢不止。
豌豆
味甘，平，无毒。主调顺荣卫，和中益气。
青小豆
味甘，温，无毒。主热中消渴，止下痢，去腹胀。产妇无乳汁，烂煮三五升，食之即乳多。
蘧米
味苦，无毒。即发芽谷也。主寒中，下气，除热。性温，能除烦，消宿食。性又温于大麦蘧，为热不及麦蘧也。
大麦
味咸，温，微寒，无毒。主消渴，除热，益气调中，令人多热，为五谷长。能消化宿食，破冷气。
麦蘧，补胃，消化宿食，破症结、冷气，止心腹胀满，开胃，止霍乱，下气，消痰，催生落胎，亦行上焦滞血，治产后秘结，鼓胀不通。胃气虚人宜服，以代①[注：原作“伐”，据《汤液本草》卷之六“大麦蘖”条改。]戊己②[注：指脾胃，胃为戊土，脾为己土。]，腐熟水谷。又久食消肾，戒之。
小麦
味甘，微寒，无毒。去皮则热，面热而麸凉。带皮用。主除热，止燥渴、咽干。利小便，养肝气，止痛，唾血。暴淋，煎汤饮之。
浮麦，止盗汗，治大人、小儿骨蒸肌热，妇人劳热。
面，味甘温。补虚，实人肢体，厚肠胃，强气力，性拥热，小动风气①[注：此字原脱，据《证类本草》卷第二十五“小麦”条、《食物本草》卷上“小麦”条补。]。
凡麦，秋种冬长，春秀夏实，具四时中和之气，故为五谷之贵。
荞麦
味甘，平，寒，无毒。主实肠胃，益气力。久食动风，令人头眩。和猪肉食之，患风热，脱人须眉。
芝麻
味甘，寒，无毒。治虚劳，滑肠胃，行风气，通血脉，去头风，润肌肤。乳母食后生啖一合，令子不生病。久食，抽人肌肤。生则寒，炒则热。
油，性冷，常食所用。发冷疾，滑骨髓，通大小肠，治蛔心痛，傅一切疮疥癣，杀一切虫。熬熟油经宿，即动风。有牙齿疾并脾胃疾人切不可吃。若煎炼食之，与火无异。
饧
味甘，微温，无毒。即米糖也。主补虚乏，止渴，消痰，润肺，和脾胃。鱼骨鲠喉中及误吞钱镮②[注：古同“环”，泛指圆形物。]，服之出。中满不宜用，呕吐者忌之。仲景谓呕家惟不可用建中汤，以甘故也。丹溪云：发湿中之热。
蜂蜜
甘，平，温，无毒。主心腹邪气，诸惊痫，补五脏不足，益气补中，止痛，解毒，明耳目，和百药，除众疾，养脾胃，止肠癖，除口疮。久服强志轻身，不饥。
酒
味苦甘辛，气大热，有毒。主杀百邪恶毒气，通血脉，厚肠胃，御风寒雾气，养脾扶肝，行药势，能行诸经不止，与附子同。味辛者能散，为导引，可以通行一身之表至高之分；味苦者能下；甘者居中而缓；淡者利小便。丹溪云：酒，湿中发热，近于相火，性喜升，大伤肺气，助火生痰，变为诸疾。戒之。
糟，罨①[注：覆盖]扑损瘀血，浸洗冻疮，傅蛇蜂毒。
醋
味酸，温，无毒。一名苦酒，三年陈者良。主消痈肿咽疮，散水气，杀邪毒，治产后血晕，除症块坚积。多食损齿，损筋骨及肌脏。不可与蛤肉同食，损人颜色。
酱
味咸酸，冷，无毒。以豆作，陈者良。主除热，止烦，杀百药、热汤火毒，并治蛇虫蜂虿毒。杀一切鱼肉菜蔬毒。
盐
味咸，寒，无毒。主杀鬼蛊邪疰毒气①[注：此字原脱，据《证类本草》卷第四“食盐”条、《本草集要》中部卷之五“食盐”条补。]，伤寒，吐胃中痰癖，止心腹卒痛，坚齿，止齿缝中出血。解蚯蚓毒。多食伤肺，令人咳嗽，失颜色。
豉
味苦，寒，无毒。主伤寒头疼，烦躁满闷。
茶
早采为茶，晚采为茗。
味苦寒，气微寒，无毒。主②[注：《本草集要》中部卷之四“茗、苦栋”条，《食物本草》卷下“茶”条此后有“瘳疟”2字。]清头目，利小便，去痰、热、渴，下气，消宿食，去人脂，令人少睡。释滞消壅③[注：原作“释消壅塞”，据《证类本草》卷第十三“茗、苦栋”条，《本草集要》中部卷之四“茗、苦栋”条改。]，一日之利暂佳；瘠气侵精，终身之累斯大④[注：此2字原脱，据《证类本草》卷第十三“茗、苦栋”条，《本草集要》中部卷之四“茗、苦栋”条补。]。
果部
莲子
味甘，平，寒，无毒。附藕。主补中，养神，益气力，除百疾，安心，止渴，止痢，治腰痛，泄精。久服轻身耐老，不饥延年。多食令人喜。生食性动风①[注：《证类本草》卷第二十三“藕实茎”条作“微动气”。]。蒸食良。去心食。孙真人云：莲肉不去心食，成霍乱。
藕，味甘，温，无毒。主热渴，散血生肌，霍乱后虚渴，烦闷不能食。其产后虚渴，忌生冷物，惟藕不忌，为能破血故也。蒸食补五脏，实下焦。与蜜同食，令人腹脏肥，不生诸虫。
节，捣汁，主吐血、衄血。
鸡头
味甘，平，无毒。一名芡实。主湿痹，腰膝痛，补中，除暴疾，益精气，强志。久服不饥。生食则动风冷气，宜蒸食之。
根名苽②[注：芡，亦称鸡头。]菜，主小腹结气痛，宜食，可作蔬菜。
芡实
味甘，平，无毒。一名菱。主安中，补五脏，轻身不饥。水族中此物最不能治病。又云令人脏冷，损阳气。多食令人腹胀满，可用暖酒或和姜饮即消。
桃实
味甘辛，温，无毒。主利肺气，止咳逆上气，消心下坚积，除卒暴击血，破症瘕，通月水，止痛。
桃仁，破血，止心腹痛。
梨
味甘微酸，气寒，无毒。主热嗽，止渴，疏风，利小便。梨者，利也。流利下行，多食令人寒中。金疮、乳妇尤不可食。
柿
味甘，寒，属阴，无毒。主通耳鼻气，腹癖不足，厚肠胃，涩中，健胃气，消宿血、饮食。
红柿①[注：《证类本草》卷第二十三“柿”条：“陈藏器云……饮酒食红柿，令人心痛直至死，亦令易醉。”]，令人心痛，亦令易醉。
生柿，弥冷，又不可同蟹食，令人腹痛。
梅实
味酸，平，性温，无毒。主下气，除烦热，安心，止痢，住渴，体痛，偏枯不仁，收肺气，去黑痣。多食损齿伤骨，发虚热。服黄精人不宜食。
乌梅，暖，无毒。除劳，治骨蒸，去烦闷，止痢，消酒毒。
白梅，研，傅刀箭。刺在肉中，封之即出。乳痈肿毒，贴之良。
李子
味苦，温，无毒。主益气，除痼热，调中，僵仆瘀血骨痛。多食令人虚热。
柰子
味苦，寒，无毒。主补中焦诸不足，和脾胃。多食令人腹胀。肺壅病人不可食。
石榴
味甘酸，无毒。主咽渴，止漏精。榴者，留也。性滞，恋膈成痰。多食损肺。
林檎
味甘酸，温，无毒。一名花红。主下气，治霍乱肚痛，消痰。多食发热涩气，令人好睡，发冷痰，生疮疖，脉闭不行。
杏实
味酸，热，有毒。不可多食，伤人筋骨。又云多食，伤神，目盲。
柑子
味甘，寒，无毒。去肠胃热，利小便，止渴。多食，发痼疾。
橘子
味甘酸，温，无毒。主胸中逆气，利水谷，下气，止呕，脾不能消谷，气冲胸中，吐逆。久服去臭，下气通神。又云食之多痰，恐非益也。
橙子
味甘酸，温，无毒。散肠胃恶气，消食，去胃中浮风，去恶心。作汤食之，宿酒速醒。多食伤肝气，发虚热。
皮，甚香美，散气。
栗
味咸，温，无毒。主益气，厚肠胃，补肾虚。炒食滞气，隔食。若悬微干，生食，补肾气，治腰脚无力，小儿疳疮。患风水气人不宜食，以咸故也。
枣
甘，温，无毒。主心腹邪气，安中养脾，助十二经脉，平胃气，生津液，和百药。中满者勿食，甘以补中故也。牙齿病者忌啖之。生枣多食，令人寒热羸瘦。
樱桃
味甘。主调中，益脾气，令人好颜色。多食令人吐，发虚热。寒热病人不可食，发暗风。
葡萄
味甘，平，无毒。有黄、白、黑三种。此果甘而不饴，酸而不酢，冷而不寒。主益气倍力，令人肥健，能发出痘疮。可作酒。多食，令人卒烦闷，昏人眼。妊娠人子冲心，饮之即下。
松子
味甘，温，无毒。治诸风头眩，散水气，润五脏，延年不饥，香美。多食发热毒。
榛子
味甘，平，无毒。主益气力，宽肠胃，健行，令人不饥，开胃。
槟榔
味辛，温，无毒。消谷逐水，除痰癖，泄满下气，宣脏腑壅滞，坠诸药下行，杀三虫及寸白。多食伤真气。闽广人取蒟酱叶裹槟榔，食之辛香，膈间爽快，加蚬灰更佳，但吐红不雅。
黄精
味甘，平，无毒。补中益气，除风湿，益脾润肺。九蒸九曝食之。又言饵之可以长生。
木瓜
味酸，温，无毒。主湿痹脚气，霍乱吐下转筋不止。禀得木之正，故入肝，利筋骨及血病，腰腿无力，调荣卫，助谷气，驱湿，滋脾益肺。辛香，去恶心呕逆膈痰，心中酸水。多食损齿，以蜜作煎、作糕佳。忌犯刀铁。
山楂
味酸，无毒。健脾，消食去积，行结气，催①[注：《丹溪心法类集》卷之一春集“山楂子”条作“摧”，义胜。]疮痛。治儿枕痛，浓煎汁，入沙糖调服，立效。小儿食之更宜。一名糖裘②[注：意同“糖球”，即《证类本草》卷三十“棠毬子”。]
落花生
藤、蔓、茎、叶似扁豆，开花落地，一花就地结一果。深秋取之，味甘美，人所珍贵。
椰子
肉，益气，治风。
浆，似酒，饮之不醉。主消渴，吐血，水肿，去风热。涂头益发令黑。丹溪云：椰子生海外极热之地，土人赖此解夏月毒渴。多食动气。
壳为酒器，酒有毒则沸起，今人或漆或镶③[注：原作“厢”，据民国抄本改。]，殊失其义。
榧子
味苦，涩。止泄痢，破除恶血，止渴，食之不饥，健行。甜、苦二种。制作粉食、糕食甚佳。
覆盆子
味甘酸，气平，微热，无毒。主轻身益气，令发不白，颜色好。又主男子肾虚，精竭阴痿；女子食之有子。熟时软红可爱，五月采之，失采则枝就生虫。制为蜜煎更佳。
豆蔻
味辛，温，无毒。主温中，心腹痛，呕吐，去口臭气。鲜食佳。
庵罗果
味甘，温。食之止渴，动风气。时症及饱食后不可食。又不可与大蒜辛物同食，令人患黄病。树生状似林檎。
梧桐子
四月开淡黄小花，枝头出丝，堕地②[注：堕地：《证类本草》卷第十四“桐叶”条：“《衍义》曰：……堕地成油。”]。五、六月结子。收炒作协果，多食亦动风气。
茱萸
味辛苦，大热，无毒。又云，吴生者，味辛，温，大热，小毒。主温中下气，止痛，咳逆，寒热，除湿痹，逐风邪，开腠理，去痰冷，腹内绞痛，诸冷食③[注：食：《证类本草》卷第十三“吴茱萸”条作“实”。]不消，恶心腹痛，逆气，利五脏。又云，下气最速，肠虚人服之愈甚。
根，杀三虫，治喉痹，止泄泻，食不消，疗经产余血并白癣。
皂荚子
炒，舂去皮，水浸仁软，煮熟，糖蜜渍之。疏导五脏风热壅气，辟邪气、瘿气有验。
榅桲
味酸甘，微温，无毒。主温中，下气消食，除心间醋水。食不去浮毛，损人肺，令嗽。
金樱子
味酸涩，平，无毒。疗脾泄下痢，止小便利，涩精。久服令人耐寒，轻身，杀寸白虫。加铁粉同以染发。去子留皮，熬成稀膏，用暖酒服，其功不可尽载。
楮实
味甘，寒，无毒。主阴痿水肿，益气，充肌肤，明目。久服不饥，不老轻身。其实初夏生，如弹丸，至六、七月渐深红色成熟，可制食之。叶，主小儿身热，食不生肌。可作浴汤，又主恶疮，生肉。皮，主逐水，利小便。茎，主瘾疹痒，单用煮汤浴之。
汁①[注：据《证类本草》卷第十二“楮实”条，此指皮间白汁。]，主涂癣。
一云投数枚煮肉易烂。与柏实皆可食。
猕猴桃
味酸甘，寒，无毒。止暴渴，解烦热，冷脾胃，动泄僻②[注：疑应作“澼”。澼，肠间水。]，压丹石，下石淋热壅。不可多食，令人脏寒泄。此桃《本草》言藤生附树，叶圆有毛，形似鸡卵，皮褐色，经霜始甘美。《衍义》言生则极酸，十月烂熟始食。
羊桃
味甘，寒。主慓③[注：(piāo飘):急速。《证类本草》卷第十一“羊桃”条与《食物本草》卷中“羊桃”条均作“燥”。]热，风水积聚。《诗》名苌楚。
羊枣
实小黑而圆，又谓之羊矢枣。
桑椹
味甘，寒。主消渴。或曝干，和蜜食之，令人聪明，安魂镇神。不可与小儿食，令心寒。
无花果
味甘。开胃，止泄痢。色如青李，稍长。
柚
橘类。《本草》谓：橘、柚一物。考之郭璞曰：柚似橙而大于橘。《吕氏春秋》曰：果之美者，江浦之橘，云梦之柚。《楚辞》亦然。《日华子》云：柚子无毒，治妊妇吃食少并口淡，去胃中恶气，消食，去肠胃气，解酒毒，治饮酒人口气。柚、橘二物分矣，附之以俟知者择焉。
荔枝
味甘，平，无毒。主止渴，益人颜色，虽多亦不伤人。少过则饮蜜一杯便解。一云多食亦发热。
龙眼
味甘，平，无毒。主五脏邪气，安志厌①[注：同“餍”，饱。]食，除毒去虫。荔枝过即龙眼熟，号荔枝奴。
榧子
味甘，无毒。主五痔，去三虫蛊毒鬼注②[注：即鬼疰。]。此肺家果也，不可多食，引火入肺，滑大肠。
银杏
味甘苦，无毒。煨食良，生食发病。
橄榄
味酸甘，温，无毒。主消酒开胃，下气止渴。
杨梅
味酸甘，温，无毒。主去痰止呕，消食下酒。临饮酒时，服干屑方寸匕，止吐酒。多食令人发热，甚能损齿。
胡桃
味甘，温，无毒。食之令人肥健，润肌，黑发，补下元。多食动风生痰，助肾火。和胡粉，研如泥，拔白发，纳孔中，其毛皆黑。
乌芋
味苦甘，微寒，无毒。一名荸荠。主温中益气，消风毒，除胸胃热，除黄疸，开胃下食，厚人肠胃，解毒。岁饥采以充粮。
茨菰
味苦甘，冷，有毒。不可多食。令人患脚气，失颜色，损齿，发虚热、肠风。孕人不可食。
甘蔗
味甘，平，无毒。附沙糖。主下气和中，助脾气，利大肠，消痰止渴，除心烦热，解酒毒。治朝食暮吐，暮食朝吐，以汁和生姜少许，服之良。有竹蔗、荻蔗二种，功同。共酒食，发痰。热渴，饮之良也。沙糖，味甘，寒①[注：关于沙糖药性和其上甘蔗共酒食发痰之说，尚有争议。《本草纲目·果部》“甘蔗”条：“李时珍曰：蔗，脾之果也，其浆甘寒，能泻火热……煎炼成糖，则甘温而助湿热，所谓积温成热也。蔗浆消渴解酒，自古称之……而孟诜乃谓共酒食发痰者，岂不知其有解酒除热之功邪。日华子大明又谓沙糖能解酒毒，则不知既经煎炼，便能助酒为热，与生浆之性异矣。”]。止心腹热胀，止渴，明目。小儿多食则损齿，生长虫，消肌肉，发疳。
甜瓜
味甘，寒，有毒。止渴，除烦热。多食令人虚，下部阴痒生疮，动宿冷，发虚热，破腹。
西瓜
味甘，平，无毒。主消渴，治心烦，解酒毒。不可多食，动气，发诸病。
平波[注：即苹果。]
味甘，无毒。止渴生津。置衣服箧笥中，香气可爱。
香圆
味酸甘，平，无毒。主下气，开胸膈。
枇杷
味甘，平，无毒。润肺，利五脏，下气，止吐逆。多食发痰热，若和炙肉食之，发热毒，和面食之，令人黄病。
菜部
葵菜
味甘，寒，无毒。为百菜主。治五脏六腑寒热羸瘦，五痈，利小便，疗妇人乳难①[注：治五脏……乳难：据《证类本草》卷第二十七“冬葵子”条“主五脏六腑寒热症瘕，五痈，利小便，疗妇人乳难内闭”，此应为葵子的功用。]。
蔓菁
味温，无毒。主利五脏，轻身益气。子，明目。
王瓜
味苦，气寒，无毒。主消渴内痹，瘀血月闭，寒热酸疼，益气愈聋，疗诸邪气，热结鼠瘘，散痈肿留血，止小便数遗不禁。
茭白
味甘，气寒，无毒。一名菰根。主肠胃痼热，消渴，止小便利。
竹笋
味甘，无毒。主消渴，利水道，益气。多食发病。
蒲笋
味甘，无毒。补中益气，活血脉。
苋菜
味甘，寒，无毒。主青②[注：青：原作“清”，据《证类本草》卷第二十七“苋实”条改。]盲白翳，利大小便，杀蛔虫，久食益力①[注：主青盲……益力：据《证类本草》卷第二十七“苋实”条“主青盲白翳，明目，除邪，利大小便，去寒热，杀蛔虫。久服益气力，不饥轻身”，此应为苋菜子的功用。]。通九窍。有赤、白二种。不可与鳖同食，生鳖瘕。取鳖甲，剉如豆大，以苋菜叶包置土中一宿，尽化为鳖。叶食之动风。子，益精。
芜荽
味辛，温，微毒。一名胡荽。主补五脏，利大小肠，疗沙疹，豆②[注：豆：《证类本草》卷第二十七“胡荽”条作“豌豆”。]疮不出，作酒喷之，立出。久食令人多忘，发气并痼疾。子，主小儿秃疮，油煎傅之。
茼蒿
味甘，平，无毒。主安心气，养脾胃。又动风气，熏人心，令人气满，不可多食。
水芹
味甘，平，寒，无毒。主女子赤沃③[注：赤沃：赤带。]，止血，养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食，治烦渴。
冬瓜
味甘，平，微寒，无毒。主除小腹水胀，利小便，止渴，除烦。治胸心满，去头面热。冷者食之瘦人。汁，解鱼毒。
瓠
味苦，寒，有毒。主面目四肢浮肿，下水。多食令人吐。
菜瓜[注：又名越瓜、稍瓜、生瓜等。]
味甘，寒，有毒。利肠胃，止烦渴，不可多食。
葫芦
味甘，平，无毒。主消水肿，益气。
蘑菇
味甘，寒，有毒。动风发病，不可多食。
菌子
味苦，寒，有毒。发五脏风，拥气，动脉痔，令人昏闷。
木耳
味苦，寒，有毒。利五脏，宣②[注：此字原脱，据《饮膳正要》卷第三“木耳”条、《证类本草》卷第十三“桑根白皮”条补。]肠胃气③[注：此字原脱，据《证类本草》卷第十三“桑根白皮”条补。]拥毒气。不可多食。
芥菜
味辛，温，无毒。归鼻。主除肾邪气，利九窍，明耳目，安中。久食温中。多食动气。生食发丹石。子，治风肿毒及麻痹，醋研傅之。扑损瘀血，腰痛肾冷，和生姜研，微暖涂贴。心痛，酒醋服。
葱
味辛，温，无毒。忌与蜜食。主伤寒寒热，头痛如破，发汗，中风，面目肿，喉痹不通，安胎，利五脏，归目，除肝邪气①[注：此2字原脱，据《证类本草》卷第二十八“葱实”条补。]，通利大小肠。多食昏人神。花，治心脾疼。加吴茱萸，水煎服立效。
蒜
味辛，温，属火，有毒。独子者佳。五月五日采，醋浸之，经年者佳。主散痈肿酲疮，除风邪毒，健胃，善化肉，破冷气，烂痃癖，辟瘴气、蛊毒、蛇虫、溪毒，治中暑霍乱，转筋腹痛，温水送之。鼻衄不止，捣涂脚心，止即拭去。
韭
味辛微酸，气温，性急，无毒。忌与蜜食。归心。安五脏，除胃热，下气，补虚，充肝，利病人，可久食。韭汁，冬月用根，研汁饮之，下膈间瘀血甚效。小儿初生，灌之即吐恶血，永无病。未出土为韭黄，滞气，不宜食。花，食之动风。子，主梦泄，精滑，溺白。
蘧
味辛苦，气温，无毒。主金疮疮败，诸疮中风寒水肿，生捣熟涂之。与蜜同捣，涂汤火疮甚效。归心，去水气，利病人，止久痢、冷泻。
山药
味甘，温，无毒。主补中益气，长肌肉，治头风眼眩，止腰痛，强阴，补心肺不足，除烦热，凉而能补，亦润皮毛干燥。主泄精健忘。久食耳目聪明，轻身不饥，延年①[注：此2字原在“亦润皮毛”后，据《本草集要》中部卷之二“薯蓣”条移此。]。
芋
味辛，平，有毒。主宽肠，充肌肤，滑中。久食，令人虚劳无力。冬月食之不发病。紫芋毒少，青芋毒多，野芋杀人。梗，治蜂蜇毒。
马齿苋
味酸，寒，性滑，无毒。节叶间有水银。服之长年的不白，主目盲白翳，利大小便，去寒热，杀虫，止渴，破症结，涂白秃。明目②[注：据《证类本草》卷第二十九“马齿苋”条“子明目，仙经用之”，此应为马齿苋子的功用。]。
茄子
味甘，寒，有小毒。一名落苏。动风发疮及痼病。久冷人不可多食。损人。蔬圃惟此无益，并无所治。根及枯茎叶煎汤，洗冻疮。
萝卜
味辛甘，温，无毒。忌地黄、何首乌，同食令发白。一名莱菔。煮食大下气，消谷，去痰癖，止咳嗽，制面毒。捣汁服，主消渴，治肺痿，能止血消血。子，治喘嗽，下气消食，以冲墙壁。
胡萝卜
味甘，平，无毒。主气，利肠胃。
莼菜
味甘，寒，无毒。三月至八月取者，味甜体滑；九月至十二月取者，味苦体涩。主消渴热痹。久食大宜人。合鲫鱼为羹食之，主胃气弱，不下食者至效。温①[注：此字原脱，据《证类本草》卷第二十九‘莼’条补。]病起者不宜食，为其体滑，脾不能磨，常食发气。虽水草，性冷而补，热食之亦拥气，大抵不宜久食。
莴苣
味苦，冷，微毒。主补筋骨，利五脏，开胸膈壅气，通经脉，止脾气，令人齿白，聪明，少睡。可常食之。患冷气人食即腹冷，不至苦损人。产后不可食，令人寒中，小腹痛。
白菜
味甘，温，无毒。主通利肠胃，除胸烦，解酒毒。
芸苔菜[注：芸苔（ti台）：十字花科植物。]
味辛，温，无毒。主风游丹肿，乳痈。春食能发②痼疾[注：发：《证类本草》卷第二十九“芸苔”条作“发膝”。]。久食弱阳。子取油，傅头发长黑。
菘菜
味甘，温，无毒。主通利肠胃，除胸中烦，解酒渴，最为常食。性和利人。多食小冷。子作油，傅头长发，涂刀不锥③音秀[注：锥（xiù秀）：古同“锈”。]。北人居南方，不胜地土之宜，遂病④[注：病：《证类本草》卷第二十七“菘”条作“病足”。]，忌菘菜。
甘露子
味甘，平，无毒。一名滴露。利五脏，下气，清神。
蕨菜
味苦，寒，有毒。动气发病，不可多食。
紫苏
味辛甘，温，无毒。解蟹毒。主下气，除寒中，解肌毒，发表，治心腹胀满，开胃下食，止脚气，通大小肠，煮汁饮之。
薄荷
味辛苦，气凉，性温，无毒。主伤风，头脑风，发汗，通利关节及小儿风涎，惊风壮热，乃上行之药。新病瘥人食之，令虚汗不止。猫食之即醉。
生姜
味辛甘，气微温。去皮则热，留皮则冷。主伤寒头痛，鼻塞，咳逆上气，止呕吐，入肺，开胃，益脾，散风，治痰嗽，去秽恶，通神明。无病人夜不宜食，夜气宜静，姜能动气故也。
干姜
味辛，温热，无毒。主胸膈咳逆，止腹痛、霍乱、胀满，温中。
缩砂
味辛苦，气温，无毒。主虚劳冷泻，宿食不消，下气，治脾胃气结滞不散，腹中虚冷痛，止痢，又能安胎，行气故也。妊娠因气、胎痛不可忍，炒为末，酒服二钱，效。
川椒
味辛，热，有毒。主心腹冷气痛，除齿痛，壮阳，疗阴汗，缩小便，开腠理，通血脉，坚齿发，明目，杀鬼疰、蛊毒、虫鱼蛇毒。久服头不白，轻身增年。多食令人乏气。十月勿食之。口闭者杀人。
菠薐菜[注：菠薐（leng棱）菜：即菠菜。]
冷，微毒。利五脏，通肠胃热，解酒毒。北人多食肉面，食此则平；南人多食鱼鳖水米，食此则冷。不可多食，冷大小肠，发腰痛，令人脚弱，不能行。一云服丹石人食之佳。刘禹锡《嘉②[注：嘉：原作“佳”，据《证类本草》卷第二十九“菠薐”条改。]话录》云：此菜来自西域颇棱③[注：颇棱（ling灵）：或作颇棱、颇陵，古国名，即今尼泊尔。]国，误呼菠棱。《艺苑雌黄》④[注：艺苑雌黄：宋代严有翼撰。]亦云。
苦荬
冷，无毒，疗面目黄，强力，止困。傅蛇虫咬良。
汁，傅丁肿，根即出。
蚕妇食之，坏蚕蛾。
莙荙[注：莙荙（jund君达）：甜菜的一种。《本草纲目菜部》“恭菜”条：“时珍曰：恭菜即莙荙也。恭与甜通，因其味也。”]
味平，微毒。补中下气，理脾胃，去头风，利五脏,冷气。多食则动气。先患腹冷人食之破腹。
茎灰淋汁洗衣，白如玉色。
荠菜
味甘，气温，无毒。主利肝气，和中。
其实名薪莫①[注：或谓荠菜的一种。《本草纲目·菜部》“薪莫”条：“时珍曰：荠与薪莫，一物也，但分大小二种耳。小者为荠，大者为薪莫。薪莫有毛。故其子功用相同，而陈士良之本草，亦谓荠实一名薪莫也。”]子，主明目，目暴赤痛，去障翳。根汁点目中，亦效。烧灰治赤白痢。
紫菀
味苦辛，温，无毒。主咳嗽，寒热结气，去蛊毒，痰瘿，安五脏，疗咳唾脓血，补虚劳，消痰止渴，润肌肤，添骨髓。连根叶采之，醋浸，入少盐，收藏待用。其味辛香，甚佳，号名仙菜，性怕盐，多则腐也。
百合
味甘，平，无毒。主邪气腹胀，浮肿，心痛，乳难，喉痹，利大小便，补中益气，止颠狂涕泪，定心志，杀蛊毒，疗痈肿，产后血病。蒸煮食之，和肉更佳，捣粉作面食，最益人。
枸杞
味苦，寒，根大寒，子微寒，无毒。无刺者是。其茎叶补气益精，除风明目，坚筋骨，补劳伤，强阴道，久食令人长寿。根名地骨，寇宗奭曰：枸杞当用梗皮，地骨当用根皮，子当用红实。谚云：去家千里，莫食枸杞。言其补益强盛，无所为也。和羊肉作羹，和粳米煮粥，入葱豉五味，补虚劳尤胜。商丘多枸杞，村人多寿，食其水土也。润州大井有老枸杞树，井水益人，名著天下。与乳酪忌。
羊蹄菜
味苦，寒，无毒。根用醋磨，涂癣疥，速效。治痂疡风并大便卒涩结不通，喉痹卒不能语，肠风痔泻血。产后风秘①[注：此字原脱，据《证类本草》卷第十一“羊蹄”条补。]，剉根取汁煎服，殊验。《诗》曰：言采其蓬，即此。注云：恶菜也。
决明菜
味甘，温，明目清心，去头眩风。苗三二尺，春取为蔬。
花、子，可点茶，又堪入蜜煎。
芎苗
味辛，温，无毒。主咳逆，定惊风，辟邪恶，除蛊毒鬼疰，去三虫。久服通神。川中产者良。本地者点茶亦清头目。
菰菜
味甘苦，大寒。主时行壮热，解风热毒，止热毒痢，开胃通膈。又治小儿热。其花白，妇人食之宜。
紫菜
味甘，寒。下热解烦，疗瘿瘤结气。不可多食，令人腹痛，发气，吐白沫，饮少醋即消。其中有小螺蛳，损人，须择出。凡海菜皆然。
鹿角菜
大寒，无毒，微毒。下热风气，疗小儿骨蒸，解面热。不可久食，发痼疾，损经络血气，令脚冷痹，损腰肾，少颜色。
石耳
石崖上所生者，出天台山、庐山等名山。《灵苑方》中名曰灵芝。味甘，平，无毒。久食延年，益颜色，至老不改，令人不饥，大小便亦少。一云性冷。
假苏
味辛，温，无毒。主除寒热、鼠瘘、瘰疬、生疮，破结聚，下瘀血，除湿痹，辟邪气，通利血脉，传送五脏不足气①[注：此3字原脱，据《证类本草》卷第二十八“假苏”条补。]能发汗，动渴，消除冷风，治头风眩晕、妇人血风等为要药。治产后血晕并产后中风身僵直者，捣为末，童便调，热服，口噤者挑齿灌之，或灌鼻中，神效。末和醋，傅丁肿风毒，即瘥。初生新嫩辛香可啖，人取以作生菜，即今之荆芥也。
香薷
味辛，气微温，无毒。主霍乱，腹痛吐下，下气，除烦热，调中温胃，治伤暑，利小便，散水肿，又治口气。人家暑月多煮以代茶，可无热病。
一种香菜，味甘可食，三月种之。
黄瓜
味甘，寒，有毒。不可多食，动寒热，多疟痰①[注：《证类本草》卷第二十七“胡瓜叶”条作“病”，《食物本草》卷上“黄瓜”条作“疾”]，发百病，积瘀热，发疝气，令人虚热上逆，发脚气、疮疥。不益人，小儿尤忌，滑中，生疳虫。不可与醋同食。
丝瓜
本草诸书无考，惟痘疮及脚痈方烧灰用之，此其性冷解毒。粥锅内煮熟，姜醋食，同鸡、鸭、猪肉炒食佳。枯者去皮及子，用瓤涤器。
金瓜
味甘，平，无毒，主五痔头风，小腹拘急，和五脏。其木造屋，则屋中酒味皆淡。
豆腐
性冷而动气。一云有毒，发肾气，头风，疮疥，杏仁可解。又萝卜同食，亦解其毒。
豆豉
味甘咸，无毒。主解烦热，调中发散，通关节，香烈，杀①[注：此字原脱，据《食物本草》卷上“咸豆豉”条、《证类本草》卷第二十五“豉”条补。]腥气。其法用黑豆，酒、醋浸蒸曝干，以香油和，再蒸曝，凡三遍，量入盐并椒末、干生姜、陈皮屑，和藏。食之宜病人。
萎蒿
味甘辛。生水泽中，叶似艾，青白色，长数寸，食之香脆而美。叶可为茹。
一种莪蒿，亦美菜。一种邪蒿，作羹臛②[注：臛（huò或）：肉羹。]佳。
苦菜
味苦，寒，无毒。主五脏邪气，厌谷胃痹，肠癖，渴热中疾，恶③[注：原作“要”，据《食物本草》卷上“苦菜”条、《证类本草》卷第二十七“苦菜”条改。]疮。久服安心益气，聪察，少卧，轻身耐老，耐饥寒。此菜生北地，方冬即凋，生南地则冬夏常青。《月令》所谓苦菜秀者是已，即今之茶也。出山田及泽中，得霜甜脆而美。
马兰
味甘，温。生水泽，采为菜茹。根治呕血，擂汁饮之立止。
繁缕[注：繁缕（fnl 烦缕）：即繁缕。]
味酸，气平，无毒。主积年恶疮不愈，有神效。又主破血，宜产妇。口齿方，烧灰或作末，揩齿宣露②[注：宣露：肾疳五证之一，指牙疳中毒火未已而又热血迸出之证。]。治淋，取满两手，以水煮服。此菜生田野中，人取以作羹，或生食之，或煮食，益人。即鸡肠草也。
蕺菜[注：蕺（j及）菜：即鱼腥草。]
味辛，微温。主蠼螋溺疮。多食令气喘。
东风菜
味甘，寒，无毒。主风毒壅热，头痛目眩，肝热眼赤。入羹雁煮食甚美。此菜生平泽，茎高二三尺，叶似杏叶而长，极厚软，上有细毛，先春而生，故有东风之号。
油菜
味甘。主滑胃，通结气，利大小便。冬种春长，形色俱似白菜，根微紫，抽嫩心，开黄花，取其苔为菜茹甚佳。子枯，取以榨油，味如麻油，但略黄耳。
一种黄瓜菜④[注：黄瓜菜：即黄鹤菜。《植物名实图考·卷四·蔬类》：“黄瓜菜，《食物本草》始著录。似苦荬而花甚细，《救荒本草》黄鹤菜即此。”]，形似油菜，但味少苦，生平泽中，取为羹茹，亦甚香美。
蒲蒻[注：即香蒲嫩茎。]
味甘，微寒。主消渴，生啖之脆美。《诗》云维笋及蒲是也。
藕丝菜
味甘，寒。解热渴烦毒，下瘀血。即鸡头子营②[注：《食物本草》卷上“藕丝菜”条作“管”，指空心茎。]也。
莫菜
味酢而滑。生水浸湿地，去皮肤风热。茎大如箸，赤节，节一叶，似柳叶，厚而长，有毛刺。可为羹，始生又可生食。
白花菜
味甘，气臭，性寒。生食苦，淹③[注：通“腌”。以盐渍食物。]以为菹，动风气，下气，滞脏腑，多食令人胃闷满，伤脾。
一种黄花菜，同此类。
苹
味辛酸，寒，无毒。主暴热身痒，下水气，胜酒，长须发，止消渴，下气。久服轻身。季春始生，可糁④[注：以米和羹。]蒸为茹。《诗》所谓采苹采藻，以供祭祀是也。昔楚昭王渡江，获苹实如斗，剖而食之，甜如蜜，即此。但不可多得。苹有三种。藻有二种，皆可食。熟接去腥气，米面糁蒸为茹，甚佳，饥年以充食。
一种海藻，味苦咸，寒，无毒。主瘿瘤气，颈下核破，散结气痈肿，症瘕坚气，腹中上下鸣，下十二水肿，疗皮间积聚暴瘕①[注：阴部病。《诸病源候论·卷之四十》曰：“此或因带下，或举重，或因产时用力，损于胞门，损于子脏，肠下乘而成瘕。”《本草纲目·主治第三卷》曰：“腹病曰疝，丸病曰瘕。”]，留气热结，利小便，一名海带。
蓼[注：《证类本草》卷第二十八、《本草集要》中部卷之五作“蓼实”。]
味辛，气温，无毒。主明目，温中，耐风寒，下水气，面目浮肿，痈疡瘰疬，除肾气。叶除大小肠气，利中。霍乱转筋，煮汤及热捋脚。捣，傅小儿头疮。马蓼去肠中蛭虫。水蓼捣傅蛇咬，又煮渍脚，捋之消脚气肿。脚痛成疮，频淋之。此菜人所多食，或曝干亦佳。
葛根
味甘，寒，无毒。主痈肿恶疮。冬月取生者，水中揉出粉，成垛，煎沸汤，擘块下汤，良久色如胶，其体甚韧，以蜜汤中拌食之，用姜屑尤佳，治中热酒渴病，利小便，亦能使人利，切以茶食亦甘美。又煨熟极补人。
白蘘[注：姜科植物。]荷
微温。治蛊及疟。赤、白种皆可为菹。
胡葱
味辛，温平。消谷下气，杀虫。久食伤神损性，健忘，损明，发痼疾。胡臭人尤不可食。
鹿葱[注：即萱草。《证类本草》卷第十一“萱草根”条：“一名鹿葱，花名宜男。”]
味甘，凉，无毒。根治沙淋，下水气。酒疸黄色通身者，根捣汁服。嫩苗煮食，主小便涩，身体烦热。
花名宜男，炒以点茶，安五脏，利心志，令人好乐忘忧，轻身明目，利胸膈。
堇菜
味甘，寒，无毒。主蛇蝎毒及痈肿。此菜野生，久食除心烦热，令人身体懈堕多睡。一云苦，主寒热，功同香荛②[注：香荛（róng荣）：即香薷。荛，原作“茂”，据《证类本草》卷第二十九“董汁”条改。]
苜蓿
味甘淡。嫩采食之，利大小肠。煮羹甚香美，干食益人。
落葵
味酸，寒，无毒。主滑中，散热。
子，主悦泽人面。人被犬咬，食此菜，终身不瘥。
秦荻梨[注：即《本草纲目菜部》“秦荻藜”条，此为藜科植物，“秦荻藜”义胜。]
味辛，温，无毒。主心腹冷胀，下气消食。于生菜中最香美，甚破气，又名五辛菜。
甘蓝
平。补骨髓，利脏腑并关节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨，治黄毒。煮作菹食，去心结伏气。
翘摇菜
味辛，平，无毒。主破血止血，生肌。充生菜食之。又主五种黄病。煮热甚益人，和五脏，明耳目，去热风，令人轻健，长食不厌。此菜生平泽，紫花，蔓生，如劳豆是也。
苦芙[注：菊科草名。《本草纲目草部》“苦芙”条：“时珍曰：凡物稚曰芙，此物嫩时可食，故以名之……《尔雅》钩芙，即此苦芙也。”]
味苦，寒。主面目、遍身漆疮并丹毒。生山谷下湿处。浙东清明节争取嫩者生食，以为一年不生疮疥。又煎汤洗痔疮，甚验。
雍菜[注：即蕹菜，又名空心菜。]
味甘，平，无毒。蔓生花白，摘其苗以土壅之即活。与野葛相伏，取汁滴野葛即死。张司空云：魏武帝啖野葛至尺许，应是先食此菜，无害也。一名蕹菜。
蔊菜[注：疑即薄菜。]
味辛。生山谷泉石间，叶可食，根尤佳。
荇菜[注：即睡菜科荇菜。]
生湖陂中，叶紫赤圆，径寸余，浮水面，茎如钗股，上青下白。《诗》所谓参差荇菜是也。可淹为菹。
蒟蒻
味辛，寒。叶与天南星相似，但茎斑花紫，南星茎无斑，花黄为异耳。性冷，主消渴。采其根捣碎，以灰汁煮之成饼，五味调和为茹食。又蜀人取以作酱，味酢美。
地蚕
生郊野麦园中，叶如薄荷，少狭而尖，亦微皱，欠光泽，根白色，状如蚕。四月采根，以滚水沦④[注：渍。]之，和以盐，为菜茹。
胡椒
味辛，温，无毒，属火而有金，性燥。主下气，温中，去寒痰，止霍乱，心腹冷痛。调食用之。味甚辛辣。快膈，杀一切鱼肉鳖蕈毒。不可多服，伤脾胃肺气，积久而大。
莳萝
味辛，温，无毒。健脾开胃，温中，补水脏，杀鱼肉毒。
茴香
味辛甘，平，无毒。主膀胱、肾经冷气，调中，止痛，除呕。
红曲
味辛甘，平，无毒。健脾胃，益气，温中，腌鱼肉内用。
兽部
牛
肉，味甘平，无毒。附乳、酥、酪。主消渴，止吐泄，安中益气，养脾胃。水牛肉，冷，微毒。黄牛肉，发药毒。黑牛尤不可食。自死者发痼疾。独肝者有大毒，食之痢血至死。
心，主虚忘。肝，主明目。肾，主补肾益精。髓，主补中填精髓。肚，主消渴风眩，补五脏。腹内百叶，作生姜、醋食之，主热气、水气、丹毒，压丹石发热，解酒劳。齿，主小儿牛痫。牛夜鸣则病，不可食。
乳，主补虚羸，止渴，生饮令人痢，热饮令人口干，温饮可也。黄牛乳、髓，冷，润皮肤，养心肺，解热毒。
酥，凉。益心肺，止渴嗽，润毛发，除肺痿心热吐血。
酪，味甘酸，寒。主热毒，止渴，除胸中虚热，身面上疮。患痢人不可食。
醍醐，味甘平。主风邪痹气，通润骨髓，可为摩药。性冷利，盛冬不凝，盛夏不融。性滑，以物盛之皆透，惟鸡子壳及瓢盛之不出。
乳腐，微寒。润五脏，利大小便，益十二经脉，微动气。
羊
肉，味甘，大热，无毒。主缓中，头脑大风汗出，虚劳寒冷，补中益气，安心，止惊悸。时疾初愈人不可食，当复发。疟疾尤不宜食，多致困重致死。头，凉，治骨蒸脑热，头眩瘦病。心，主忧恚膈气。肝，性冷，疗肝风虚热，目赤暗。肾，补肾虚，益精髓。肚，主补胃病虚损，小便数，止虚汗。脑，不可多食。五脏，补人五脏。血，主治女人中风血虚。产后血晕闷欲绝者，生饮一升则活。骨，热，治虚劳寒中羸瘦，主小儿羊痫。髓，味甘温，主男子①[注：《证类本草》卷第十七“羖羊角”条、《食物本草》卷下“羊”条作“女”]伤中，阴气不足，利血脉，益经气。乳，温。治消渴，补虚乏。蹄筋膜中珠子，食之令人癫。一角者害人。白羊黑头，食之患肠痈。六月勿食之，伤神。
黄羊，甘温，无毒。补中益气，治劳伤虚寒。
马
肉，味辛苦，冷，有小毒。主热下气，长筋骨，强腰脊，壮健强志，轻身。不与仓米及姜同食。其肉多着水浸洗，方煮得烂。不尔，毒不去。心，主喜忘。肝，不可食。肺，主寒热，小儿茎痿。白马蹄，治妇人漏下白带；赤马蹄，疗赤崩。白马茎，味咸。主伤中脉绝，强志益气，长肌肉，令人有子，能壮盛阴气。乳，性冷，味甘。止渴。
虎
肉，味甘酸，平，无毒。主恶心欲呕，益气力。食之入山，虎见则畏，辟三十六种精魑。睛，主疟疾，辟恶，小儿惊悸恶痫。骨，主除邪恶气，杀鬼疰毒，止惊悸，主恶疮鼠瘘，头骨尤良。膏，主狗啮疮。
象
肉，味淡，不堪食。多食令人体重。胸前小横骨，令人能浮水。身有百兽肉，皆有分段，惟鼻是本肉。牙，主诸刺入肉，刮屑，傅疮上即出。
驼
肉，温。治诸风下气，壮筋骨，润皮肤。
脂，主疗一切顽麻风痹，肌肤紧急，恶肿毒。在两峰内，即驼峰也。
乳，性温味甘。补中益气，壮筋骨，令人不饥。
熊
肉，平，味甘，无毒。主风痹，筋骨不仁。若腹中有积寒热者，食之终身不除。
脂，即是熊白，是背上脂。夏月无，寒月有。主风痹不仁，筋急，补虚损，杀劳虫。痼疾者不可食。
掌，食之可御风寒，是入八珍之数。古人最重之也。
豹
肉，味酸平，无毒。主安五脏，补绝伤，壮筋骨，强志，益气力，利人，耐寒暑，令人猛健。正月勿食之，伤神。
脑，治腰疼。
脂，合生发膏，朝涂暮生。
獐
肉，味甘温，无毒。主补益五脏，野味之上品也。八月至十一月，食之胜羊肉。十二月至七月，食之动风①[注：风：《证类本草》卷第十七“獐骨”条、《食物本草》卷下“獐肉”条作“气”]。
道家多食之，言无禁。
骨，主虚损泄精。
髓，益气力，悦泽人面。
鹿
肉，味甘温，无毒。补中，强五脏，益气力。九月后、正月前可食，余月不可食，发冷痛。生肉贴偏风，左患右贴，右患左贴。肾，平，补肾气，安五脏，壮阳气。
茸，味甘，微温。主漏下恶血，寒热惊痫，虚劳，益气强志，壮筋骨。髓，主男女伤中绝脉，筋急，咳逆，以酒服之。蹄，主脚酸痛。角，主恶疮痈肿，逐邪气，除小腹血急痛，腰脊痛及①[注：原作"赤"，据《饮膳正要》卷第三"鹿"条改。]留血在阴中。
麂
肉，味甘平，无毒。主五痔。多食动痼疾。
兔
肉，味辛平，无毒。主补中益气，不宜多食，损阳②[注：原作"阴"，据《饮膳正要》卷第三"兔"条改。]事，令人痿黄。不可与姜、橘同食，令人卒患心痛。妊妇不可食，令子缺唇。合白鸡食之，面发黄。合獭肉食之，病遁尸。二月不可食，伤神。肝，主明目。腊月兔头、脑髓及皮毛，催生。
猪
肉，味苦，无毒。主闭血脉，弱筋骨，虚人肌①[注：此字原脱，据《证类本草》卷第十八“豚卵”条补。]。不可久食，令人虚肥，动风，金疮者尤甚。心，主惊邪忧恚。肾，冷，和理肾气，通利膀胱。肚主补中益气，止渴，暴痢虚弱宜食。四蹄，主伤挞，诸败疮，下乳。白蹄不可食。肝，主冷泄、久滑、赤白，乳妇赤白带下。骨髓，寒，主扑损恶疮。卵，主惊痫癫疾，鬼疰蛊毒，除寒热，贲豚②[注：即奔豚。五积之肾积，脏躁病的一种。]五癃，邪气挛缩。肠脏，主大小肠风热。胰音夷，寒，主肺气干胀，咳嗽喘急，润五脏，去皴疱③[注：同“疱”。]䵟黯④[注：面黑气。䵟或作奸。]。肪膏，并杀斑蝥毒，男子食之损阳。脑，主风眩脑鸣，冻疮。大猪头，补虚乏气力，去惊痫、五痔。
野猪
肉，味苦，无毒。主补肌肤，令人虚肥。雌者肉更美。冬月食橡子肉，色赤，补人五脏，胜家猪。
驴
肉，味甘寒，无毒。主风狂，忧愁不乐，解心烦。头肉，治多年消渴。煮食之良。乌驴尤佳。又云食之动风，脂肥尤甚，屡试屡验。前说主风狂未可凭也。
乳，治卒心痛。
狗
肉，味咸酸，平①[注：《证类本草》卷第十七“牡狗阴茎”条、《本草集要》中部卷之六“牡狗阴茎”条均言狗肉性温。]，无毒。主安五脏，补绝伤，壮阳，补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓。黄者尤佳，白、黑次之。阴虚发热人不宜食。大抵人之虚多是阴虚，世俗用此为补，不知其害。犬肉不可炙食，致消渴。不可与蒜同食，顿损人。
乳，主青盲。取白犬生子目未开时汁②[注：此字原脱，据《本草集要》中部卷之六“牡狗阴茎”条补。]注目中，疗十年盲，狗子目开即瘥。
麋
肉，味甘温，无毒。主益气补中，治腰脚无力。不与雉、虾、生菜、梅、李、果实同食，令人病。脂，主痈疽、恶疮。角，止血，益气力。
獭
肉，味甘平，无毒。治水气胀满，疗温疫病，诸热毒风，咳嗽劳损。不可与兔肉同食。肝，主鬼疰、尸劳，一门相染。火炙末，服方寸匕③[注：原作“七”，据《证类本草》卷第十八“獭肝”条改。]，日再服。又治蛊毒，却鱼鲠。久嗽，烧灰服之。胆，主明目，亦入点药中。分杯之说不验，但涂于盏唇，使酒高于盏面。皮饰领则尘垢不着。如风沙翳目，以袖拭之即出。爪，治鱼刺喉中不出，爬喉下即出。
山羊
《尔雅》谓之羱羊①[注：似吴羊而大角，角椭园]，有筋力，甚能陟险峻，生深山谷穴中。皮可制靴履。味甘于家羊，用亦如之。又，野外黄羊同。
山狗獾
形如家狗，脚微短，好鲜食果食，味甘美。皮可为裘。有数种，在处有之，蜀中出者名天狗。
麖
似鹿而大，肉稍粗，气味亦同鹿也。
獾猪
肉，甘美，作羹臛食之，下水肿，大效。又云味酸平，主丹石热及久患赤白痢。瘦人食之，长肌肉，肥白。脂，主传尸鬼气，肺痿③[注：原作“疾”，据《食物本草》卷下“獾猪”条、《证类本草》卷第十八“猫肉、胞、膏”条改]气急，酒食之。胞，吐蛊虫。
毫猪
肉，甘美，多膏，利大肠。不可多食，发风气，令人虚。
狼
味辛。老狼颔下有悬肉，行善顾，疾则不能。胫①[注：同“髀”，大腿。]中筋如织络小囊，大似鸭卵。作声，诸窍皆沸。粪烟直上，烽火用之。
昔言狼、狈是二物。狈前二足绝短，先知食之所在，指以示狼，狼负以行，匪狼不能动，肉皆可食。
罴[注：熊之一种。]
大于熊貔，似虎猫，似虎而浅毛。三兽俱阳物，用同熊、虎。
狐
味甘寒，有毒。主补虚劳，治恶疮疥，作臛食之。阴茎，味甘，有毒。主女子绝产，阴痒，小儿阴痈③[注：同“痒”。]卵肿。雄狐粪，烧之辟瘟疫恶病。头，烧以辟邪。心、肝，生服治妖魅。肝，烧灰治风。
狸
肉，味似狐，疗诸疰、五痔，作羹臛食之。骨，味甘温，无毒。主风疰、尸疰、鬼疰，在皮中淫跃如针刺者，心腹痛走无常处及鼠瘘、恶疮。头骨尤良。炙骨和麝香、雄黄为丸，治痔瘘，甚效。粪，烧灰，主寒热鬼疰发无期度者，极验。
狸类甚多，有玉面狸、九节狸、风狸、香狸，食品佳者也。
猫
肉、胞、膏，味甘，平，无毒。主上气乏气咳逆，酒和服之。又水胀不瘥者，以肉作羹臛食之。胞，干磨服，吐蛊毒，并效。
猴
肉，味酸，平，无毒。主诸风劳，酿酒弥佳。干脯，主久疟。头骨，主瘴魅。手，主小儿惊痫口噤。屎，主蜘蛛咬。皮，主马疫风。
麈
肉，味如牛脂，甘过之。皮，可为靴。尾，能辟尘。山牛也。
家猫
肉，味甘微酸。主劳瘵。
鼹鼠
肉味咸，无毒。主痈疽，诸瘘，蚀恶疮阴𤻊烂疮。
鼯鼠，主堕胎易产。
一种竹鼯①[注：竹鼯（liú流）：即竹鼠。《本草纲目·兽部》“竹鼯”条：“时珍曰：竹鼯，食竹根之鼠也。出南方，居土穴中，大如兔，人多食之，味如鸭肉。”]，食笋，味佳。它如貂鼠、黄鼠狼、狈入药。又云鼠胆治耳聋，但取而不得耳。
果然
肉，味咸，无毒。主瘴疟寒热，煮食之。狨②[注：狨（róng荣）：即金丝猴。]兽，主五野鸡病③[注：五野鸡病：五痔。《医碥》卷中“野鸡”条：“按《草木子》云，汉吕后讳雉，改雉名野鸡。人患痔者，痔与雉同音，改名为野鸡疾。”]。狒狒血，饮之可见鬼。三种皆类猴而用稍异，故并录之。