陈辅之《诗话》
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陈辅之《诗话》
唐赵璘述《因话录》，载其家兵部君性尤嗜茶，能自煎，谓人曰：“茶须缓火炙，活水煎。”坡有“活水还须缓火煎”，恐亦用此。
唐人煎茶用姜，故薛能诗云“盐损添常戒，姜宜著更夸”，据此则又有用盐者矣。近世有用此二物者，辄大笑之。然茶之中等者，用姜煎，信佳也，盐则不可。
东坡《和寄茶诗》：“老妻稚子不知爱，一半已入姜盐煎。”陈无已①[注：原作“巳”。此下所引为陈师道诗，陈师道字无已，据改。]《乞茶诗》：“愧无一缕破双团，惯下盐姜枉肺肝。”是唐宋以前茶皆用姜盐也。有友人尝为余言，楚之长沙诸郡，今茶犹用盐姜，乃为敬客，岂亦古之遗俗耶？
《文昌杂录》云：“库部林郎中说，建州上春采茶时，茶园人无数，击鼓声闻数里。然一园中，才间垄，茶品已相远，又况山园之异耶？”欧阳永叔《尝茶诗》云：“年穷腊尽春欲动，蛰雷未起驱龙蛇。夜闻击鼓满山谷，千人助叫声喊呀。万木寒凝睡不稳，惟有此树先萌芽。”予官富沙凡三春，备见北苑造茶。但其地暖，方惊蛰，茶芽已长寸许，初无击鼓喊山之事。永叔诗与文昌所纪，皆非也。北苑茶山，凡四十五里，茶味惟均，岂有“间垄茶品已相远”之说耶？
本章完