研北杂志

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李仲宾学士言：“交趾茶如绿苔，味辛烈，名之曰登。”

傅巽《七诲》：“崌阳黄梨，巫山朱橘，南中茶子，西极石蜜。”茶子触处有之，而永昌产者味佳，乃知古人已入文字品题矣。

蔡松年小词：“银屏小语私分，麝月春心一点。”麝月，茶名，麝言香，月言圆也。或说麝月是画眉、香煤，亦通，但下不得分字。又党怀英茶词云：“红莎绿蒻春风饼，趁梅驿，来云岭。”金国明昌大定时，文物已埒中国，而制茶之精如此，胡雏亦风味也，非见元宵灯以为妖星下地之日比也。

古人造茶多春，令细末而蒸之。唐诗“家僮隔竹敲茶臼”是也。至宋始用碾，揉而焙之，则自本朝始也。但揉者，恐不若细末之耐藏耳。

苏才翁与蔡君谟斗茶，蔡用惠山泉水，苏茶稍劣，改用竹沥水煎，遂能取胜。然竹沥水，岂能胜惠泉乎？竹沥水出天台，云彼人将竹少屈而取之盈瓮，则竹露，非竹沥也。若医家火逼取沥，断不宜茶矣。

昔人喜斗茶，故称茗战。钱氏子弟取霅上①[注：浙江湖州的别称，因境内有霅溪而得名。]瓜，各言子之的数，剖之以观胜负，谓之瓜战。然茗犹堪战，瓜则俗矣。