宛委余编

宛委余编

名酒最古者，关中之桑落。《水经注》：“蒲坂，刘白堕所造，成于桑落之候，反语谓之索郎。”《后史补》云：“河中桑落，坊水所造也。”《魏书》：“汝南王元悦以桑落酒饷元叉，极其媚谀。”庾信《索酒诗》有“蒲城桑落酒”，杜甫亦云“坐开桑落酒”，至张谓有“不醉郎中桑落酒，教人无奈别离何”。

皮日休诗云：“明朝有酒充君信，撦酒①[注：撦（shěn审）酒：一种可以治病的甜酒。]三瓶寄夜航。”撦酒，江外酒名。亦见沈约文集。

张籍诗云：“酿酒爱干和。”即今人不入水酒也。并汾间以为贵品，名之曰干酢音诈酒。《留青日札》云“后周给逍遥公韦复河东酒”，即此。

宋之问诗云：“尊溢宜城酒，笙裁曲沃匏。”宜城在襄阳，古之罗国也，酒之名最古，于今不废。唐人言酒之美者，有郢之富水，荥阳土窟春，富平②[注：平：此字原无，据《国史补》卷下及《太平广记》卷二三三改。]石冻春，剑南烧春，河东干和、蒲桃③[注：蒲桃：原作“蒲桃桡博”，据《国史补》卷下及《太平广记》卷二三三三改。]，岭南灵溪，博罗、宜城九酝，浔阳溢水，京西市腔④[注：腔：原作“空”，据《国史补》卷下及《太平广记》卷二三三改。]、虾蟆陵，其事见《国史补⑤[注：补：原作“谱”。《说郛》卷九十四上引《酒谱》同。按上引文字，出自唐李肇《国史补》卷下，据改。]》。又有浮蚁、榴花诸美酒，杂见于传记者甚众。

几头酒，山东风俗，新沐讫饮酒，谓之几头。颜师古云：“字当为禨⑥[注：禨（jī机）：吉凶的预兆。]，音机。禨，谓福祥也。”按《礼》云“沐稷而𫖃①[注：洗脸]梁，发晞用象栉。进机②[注：原作“机”，据《礼记集说》卷七十四及《六书故》卷三改。指洗头后所饮的酒]进羞，工乃升歌”，郑康成注云“沐𫖃必进机，作乐盈气也。此谓新沐𫖃体，故更进饮食而作乐，以自辅助致福禄也”。此古之遗法乎？

《释名》酒有泛齐，“泛齐者，若浮蚁在上，泛泛然。”盖酒之美者，其上有华，其色绿，斟则泛泛然，浮于杯间也。

酾酒，章怀太子曰：“酾犹滤也。”《诗·伐木篇》“酾酒有萸”，注“以筐曰酾，以笾曰湑③[注：清酒]”。酾，徐音所宜反，葛洪音所寄反，谓以篚④[注：圆形的盛物竹器]盝⑤[注：过滤]酒。

琬液、琼苏皆古酒名，见《醉乡日月》。

《周官》：“萍氏掌几酒，谓之萍。”古无其说。按《本草》“述水萍之功”，云能胜酒萍之意，其取于此乎？