酒谱

酒谱

世言酒之所自者，其说有三。其一曰：仪狄始作酒，与禹同时。又曰尧酒千钟，则酒作于尧，非禹之世也。其二曰：《神农本草》著酒之性味，《黄帝内经》亦言酒之致病，则非始于仪狄也。其三曰：天有酒星，酒之作也，其与天地并矣。予谓是三者，皆不足据。夫仪狄之名，不见于经，而独出于《世本》。《世本》非信书也。其言曰：“仪狄始作酒醪，以变五味。少康始作秫酒③[注：用高粱酿成的酒]。”其后赵邠卿之徒遂曰：“仪狄作酒，禹饮而甘之，遂绝旨酒④[注：美酒]而疏仪狄，曰：后世其有以酒败国者乎？”夫禹之勤俭，固尝恶旨酒而乐谠言⑤[注：正直美善的言论]，附之以前所云，则赘矣。或者又曰：非仪狄也，乃杜康也。魏武帝《乐府》亦曰：“何以消忧，惟有杜康。”予谓杜氏本出于刘累，在商为豕韦氏，武王封之于杜，传国至杜伯，为宣王所诛，子孙奔晋，遂有杜为氏者，士会亦其后也。或者康以善酿得名于世乎？是未可知也。谓酒始于康，非也。尧酒千钟，其言本出于《孔丛子》，盖委巷之说，孔文举遂征之以责曹公，固已不取矣。《本草》虽传自炎帝氏，亦有近世之物始附见者，不观其辨药所生出，皆以二汉郡国名其地，则知不必皆炎帝之书也。《内经》言天地生育，五材休王，人之寿夭系焉，信三坟之书也。然考其文章，知卒成是书者，六国、秦汉之际也。故言酒不据以为炎帝之始造也。酒三星在女御之侧，后世为天官者或考焉。予谓星丽乎天，虽自混元之判则有之，然事作乎下，而应乎上，推其验于某星，此随世之变而著之也。如宦者坟墓，弧矢①[注：古代星名。又名天弓。]河鼓②[注：古代星名。]，皆太古所无，而先有是星，推之可以知其类。然则酒果谁始乎？予谓智者作之，天下后世循之而莫能废。故圣人不绝人之所同好，用于郊庙享燕，以为礼之常，亦安知其始于谁乎？古者食饮必祭先酒，亦未尝言所祭者为谁，兹可见矣。《夏书》述大禹之戒歌辞曰“甘酒嗜音”，《孟子》曰“禹恶旨酒，而好善言”。《夏书》所记当时之事，孟子所言追道在昔之事，圣贤之书，言可信者，无先于此。虽然，酒未必此始造也。