初学记

初学记

《广雅》曰：“粥，糜𫗴也。”《释名》曰：“糜，煮米使糜烂也。粥濯于糜，粥粥然也。”《周书》曰：“黄帝始烹谷为粥。”《风土记》曰：“天正日南，黄钟践长，是日始牙动，为𫗴粥以养幼。俗尚以赤豆为糜，所以象色也。”《天文要集》曰：“玉井主粥厨。”《广志》曰：“辽东赤粱，魏武帝以为御粥。”《说文》曰：“周谓之𫗴，宋卫谓之餠。”扬雄《方言》：“陈楚之内，相谒食麦，谓之餮①[注：古代中国陈、楚一带人们相见后请吃麦饭。]。”《邺中记》曰：“并州之俗，以冬至日后百曰为介子推断火，冷食三曰，作干粥，中国以为寒食。”《凉州异物志》曰：“高昌僻土，有异于华，寒服冷水，暑啜罗阇②[注：罗阇（dū督）：糜粥。]。”郡人呼粥。

按叙《春秋运斗枢》曰：“粟五变，以阳化生而为苗，秀为禾，三变而粲，谓之粟，四变入臼米出甲，五变而蒸饭可食。”《周书》曰：“黄帝始蒸谷为饭。”《周礼》③[注：周礼：原作“礼记”，据《初学记》卷二十六改。此下所引二句见于《周礼》卷四《膳夫》。]曰：“膳夫掌王之食饮。食，饭也。饮，酒浆也。食用六谷，稌④[注：稌（tú图）：稻子。]、黍、稷、粱、麦、苽。菰，雕胡。黍、稷、稻粱、黄粱、稻⑤[注：稻（xǔ许）：晚稻。]、穛⑥[注：穛（zhuō桌）：早收的谷。]。”穛音嚼，熟获也。穛音阻聊反，生获也。《吕氏春秋》曰：“饭之美者，玄山之禾，不周之粟，阳山之穄⑦[注：穄（jì计）：不黏的黍米，又称糜子。《穆天子传》：“穄麦百载。”注：“穄，似麦而不黏。”]，南海之秬⑧[注：秬（jù巨）：黑黍。古人视为佳谷。]。”阚泽《九章》曰：“粟饭五十，粝饭七十，稗饭五十，糳饭四十八，御饭四十二。”