珍玩考

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盐，《说文》“咸也”。王莽诏云：“盐，食肴之将。黄帝臣夙沙初作煮海盐。古者不炼治之盐曰苦盐，祭祀用之。炼治者曰散盐。”盖盐策之利兴于管子，盐铁之制备于孔仅。盐政四：一曰散盐，煮海成之。二曰盬盐，引池化之。三曰形盐，掘地出之。四曰饴盐，于戎取之。今淮浙最盛，海滨地曰盐场，籍曰灶户，民曰卤丁，煮盘或铁或竹，有沙泥烧盐，有草灰烧盐，所产甚广。河东有盐池。苏恭云：“解人取盐，于池旁耕地，沃以池水，每盐南风急，则宿昔成盐满畦，彼人谓之种盐。”川贵有盐井。沙漠有盐泽。女直麻布盐，生木枝上。亦有盐海。阶州出一种石盐，生山石中，不由煎炼，自然成盐，色甚明莹，彼人甚贵之，云即光明盐也。真腊山间有石，味胜于盐，可琢成器，忽鲁谟斯山连五色，皆是盐也，凿之镵音贱为盘碟碗器之类，食物就用而不加盐矣。岑楼慎氏曰：“《两山墨谈》所载非异。而异，盖不博也。”

浙中皆白盐，张融《海赋》“漉沙构白，熬波出素”是也。福州有红盐，郭璞《盐赋》“烂然若盐”是也。朐䏰①[注：音蠢，古代县名，今重庆市云阳县、开县、万州、梁平县等地]县盐井，盐方寸，中央隆起，曰伞子盐，见《酉阳杂俎》。又陆盐，昆吾周十里馀无水，自生末盐，月满如积雪，味甘，月亏则如薄霜，味苦，月尽全无。岑楼慎氏曰：“《太平广记》杰公所论‘南烧羊，北烧羊’之盐，疑即此也。”白盐、厓盐如水晶，名水晶盐，又名君王盐，今环庆盐池所产，块然，如投子②[注：骰子的别称]莹然，精白明洁，李太白诗“盘中惟有水晶盐”是也。车师盐，白者如玉，赤者如朱。高昌赤盐。广东皆黑盐，《汉书》“天竺国黑盐”是也。又有黄盐、紫盐，即戎盐也。后汉曰别御盐者，紫色盐也。甘肃一路有青盐池、黄盐池、红盐池。贵州镇远民以蕨灰为盐，时俗味苦者曰苦盐，甜者曰饴盐。东方曰斥，西方曰卤，河东曰盐，河内曰咸，亦曰鹾①[注：咸味]。今江干近海人称沙卤之地，当日沙斥。斥，东方咸地；卤，西方盐地。《史记》：“东方食盐斥，西方食盐卤。”故《说文》曰：“东方谓之斥，西方谓之卤。”又天生日卤，人生曰盐。《释名》：“地不生物曰卤。”故沙卤谓之确薄之地，今亦通称斥卤也。又按盐麸子曰“叛奴盐”，蜀人曰“酸桶”，吴人曰“乌盐”。其实采熟为穗，著粒如小豆，其上有盐如雪，可以调羹。戎人亦用此，谓之“木盐”，故有“叛奴盐”之名。见《通志·草木略》。

《唐会要·祥瑞门》：“武德七年，长安古城盐渠水生盐，色红白而味甘，状如方印。”按今盐已成卤水者，暴烈日中，数日即成方印，洁白可爱。初小渐大，或十数印，累累相连，则知广瑞所传，非为虚也。