牛肉

牛肉

味甘，气温。南人以水牛为牛，北人以黄牛为牛。齿有下无上，耳聋而听以鼻，瞳竖不横。乾阳为马，坤阴为牛，故马蹄圆，牛蹄坼。马病则卧，阴胜也；牛病则立，阳胜也。马起先前足，卧先后足，从阳也；牛起先后足，卧先前足，从阴也。

译：味甘，气温。南方人以水牛为牛，北方人以黄牛为牛。牛齿有下无上，耳聋而用鼻听，瞳孔竖而不横。乾阳为马，坤阴为牛，所以马蹄圆，牛蹄裂。马病就卧，是阴胜；牛病则站立，是阳胜。马起身先动前足，卧下先动后足，是从阳；牛起身先动后足，卧下先动前足，是从阴。

自死白首者，食之杀人。疥牛，食之发痒。合韭、薤食，生热病。合生姜食，损齿。凡使：用黄牯牛，入杏仁、芦叶易烂。

译：自死而头白的牛，食用会杀人。患疥的牛，食用会发痒。同韭、薤食，会生热病。同生姜食，会损齿。凡使：用黄牯牛，加入杏仁、芦叶容易煮烂。

主安中，益养脾胃。

译：主治安中，益养脾胃。

按：牛肉补气，与黄芪同功，非吐下药也。倒仓法，借补为泻，可谓心得之妙。若触类而通，则开无量法门矣。但病非肠胃者，似难概施。其脾、肺等，俱主益各本经。

译：按语说：牛肉补气，与黄芪功效相同，不是吐下药。倒仓法，是借补为泻，可以说是心得之妙。如果触类旁通，就打开无量法门了。但病不在肠胃的人，似乎难以一概施用。它的脾、肺等，都主益各自本经。