青大豆

青大豆

味甘，气平，无毒。主治痈肿，解诸毒，逐水胀，除胃热，散结气，下瘀血，与黑小豆所治皆同。但青豆走气，黑豆走血；青豆多食则伤脾败胃，黑豆多食则壮气充元。黑豆炒令烟断为末，酒调服又主风痹瘫痪，口噤如痫，若产后诸风虚热血病并皆治之，所以黑神散用黑豆为使者此也。大豆黄卷味甘，气平，乃黄豆为芽糵也，主湿痹筋挛，腰膝疼痛。豆豉味苦，气寒，乃煮豆作豉者，治寒热瘴气，烦躁满闷，恶毒攻心，懊侬①[注：烦乱。]喘吸。又云：伤寒可以发汗，呕逆可以除烦，仲景用栀子豉汤者然也。大抵豆之一物解毒太多，吾见生豆可以验毒，生毒之人食生豆而不哕；豆渣可以解毒，服毒之人用豆渣而食之，其毒自吐而出，此其所以为解毒之物也。

译：味甘，气平，无毒。主治痈肿，解各种毒，逐水消胀，除胃热，散结气，下瘀血，和黑小豆的主治相同。但青豆走气，黑豆走血；青豆多食会伤脾败胃，黑豆多食则能壮气充元。黑豆炒至烟断，研末，用酒调服，还能治风痹瘫痪、口噤如痫；产后各种风证、虚热、血病也都能治，所以黑神散用黑豆作使药。大豆黄卷味甘、气平，就是黄豆发的芽，主治湿痹筋挛、腰膝疼痛。豆豉味苦、气寒，是煮豆制成的，能治寒热瘴气、烦躁满闷、恶毒攻心、懊侬喘吸；又说伤寒可以用来发汗，呕逆可以用来除烦，仲景使用栀子豉汤就是这个道理。总的说来，豆类解毒的作用很强：生豆可以用来验毒，中毒的人吃生豆却不呕吐；豆渣可以解毒，服毒的人吃豆渣，毒就会随呕吐排出，这就是它能解毒的原因。世人曾因豆腐被认为会引发毒性而不食，却不知道豆能解毒，豆腐怎么会发毒呢？

又论世尝生毒之家以豆腐为发毒之物而不食，殊不知豆所以解毒而腐何以发毒？然而生毒之人欲以实脾为美，但豆腐所以泻脾之物，犹恐脾虚有伤元气而疮毒有难收矣，固尝以腐而戒之。又曰：豆腐干可以实脾而健胃，因其豆之熟也；豆腐浆可以止嗽而治哕，因其豆之液也；豆腐皮可实脾之虚，豆腐燋②[注：通“焦”，物经火烧而变黄或成炭。《字汇·火部》：“燋，与焦同。”]可开胃之气，皆因其解毒之用而又熟则补也。治者不可因其理之非常而用之，亦不可不揣理之当常而废之，是有病于用治之可否也。

译：但是中毒的人想用它来健脾，豆腐却是泻脾之物，仍恐脾虚而损伤元气，使疮毒难以收敛，所以也曾以豆腐作为禁忌。又说豆腐干可以实脾健胃，因为豆已经熟了；豆腐浆可以止嗽治呃逆，因为它是豆的汁液；豆腐皮可以补脾虚，豆腐燋可以开胃气，都是因为它既能解毒，煮熟后又有补益作用。治病的人不可因为道理不寻常就妄用，也不可不衡量常理而废弃，关键在于审察病情决定是否使用。