五味宜忌

五味宜忌

岐伯曰：木生酸，火生苦，土生甘，金生辛，水生咸。辛散，酸收，甘缓，苦坚，咸软。毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味①[注：味：原无，据《素问·脏气法时论》补。]合而服之，以补精益气。此五味各有所利，四时五脏，病随所宜也。又曰：阴之所生，本在五味；阴之五宫，伤在五味。骨正筋柔，气血以流，腠理以密，骨气以精②[注：精：原作“清”，据《素问·生气通天论》改。]，长有天命。又曰：圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根，二气常存春食凉，夏食寒，以养阳；秋食温，冬食热，以养阴。

五欲：肝欲酸，心欲苦，脾欲甘，肺欲辛，肾欲咸，此五味合五脏之气。

五宜：青色宜酸，肝病宜食麻、犬、李、韭；赤色宜苦，心病宜食麦、羊、杏、薤；黄色宜甘，脾病宜食粳、牛、枣、葵；白色宜辛，肺病宜食黄黍、鸡、桃、葱；黑色宜咸，肾病宜食大豆黄卷、猪、粟、藿。

五禁：肝病禁辛，宜食甘，粳、牛、枣、葵；心病禁咸，宜食酸，麻、犬、李、韭；脾病禁酸，宜食咸，大豆、豕、粟、藿；肺病禁苦，宜食酸①[注：《本草纲目》序例卷一‘五味宜忌’注作‘苦’。]，麦、羊、杏、薤；肾病禁甘，宜食辛，黄黍、鸡、桃、葱。

思邈曰：春宜省酸增甘以养脾，夏宜省苦增辛以养肺，秋宜省辛增酸以养肝，冬宜省咸增苦以养心，四季宜省甘增咸以养肾。时珍曰：五欲者，五味入胃，喜归本脏。有余之病，宜本味以通之。五禁者，五脏不足之病，畏其所胜，而宜其所不胜也。

五走：酸走筋，筋病毋多食酸，多食令人癃，酸气涩收，胞得酸而缩卷，故水道不通也；苦走骨，骨病毋多食苦，多食令人变呕，苦入下脘，三焦皆闭，故变呕也；甘走肉，肉病毋多食甘，多食令人悗②[注：原作‘悦’，据《本草纲目》序例卷一‘五味宜忌’改。下同。]心，甘气柔润③[注：原作‘闰’，据《本草纲目》序例卷一‘五味宜忌’改。]，胃柔则缓，缓则虫动，故悗心也；辛走气，气病毋多食辛，多食令人洞心，辛走上焦，与气俱行，久留心下，故洞心也；咸走血，血病毋多食咸，多食令人渴，血与咸相得则凝①[注：原无，据《灵枢·五味》补。]则胃汁注之，故咽路焦而舌本干。《九针论》作咸走骨，骨病毋多食咸；苦走血，血病毋多食苦。

五伤：酸伤筋，辛胜酸；苦伤气，咸②[注：原作“酸”，据《本草纲目》序例卷一“五味宜忌”改。]胜苦；甘伤肉，酸胜甘；辛伤皮毛，苦胜辛；咸伤血，甘胜咸。

五过：味过于酸，肝气以津，脾气乃绝，肉胝③[注：此下原衍“伤”字，据《素问·五脏生成论》删。]胎而唇揭；味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚，皮稿④[注：《本草纲目》序例卷一“五味宜忌”作“槁”，“槁”通“稿”。《说苑·建本》：“弃其本者，荣其稿也。”]而毛拔；味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不平，骨痛而发落；味过于辛，筋脉沮⑤[注：原作“阻”，据《本草纲目》序例卷一“五味宜忌”改。]弛，精神乃央，筋急而爪枯；味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑，脉凝涩而变色。时珍曰：五走五伤者，本脏之味自伤也。即阴之五宫伤在五味也；五过者，本脏之味伐其所胜也，即脏气偏胜也。