谷部
谷部
粳米粳音庚
《开宝》云：止血，疗鼻衄，吐逆霍乱，煮汁饮之。
《别录》曰：益气，止烦，止渴，止泄。
《蜀本》：温中，和胃气，长肌肉。
《日华子》曰：补中，壮筋骨，益肠胃。
孟诜曰：煮汁，主心痛，止渴，断热毒下痢。
好古曰：合芡实作粥食，益精强志，聪耳明目。
思邈曰：常食干粳饭，令人不噎。
时珍曰：通血脉，和五脏，好颜色。
宗奭曰：粳以白晚米为第一，早熟米不及也。平和五脏，补益血气，其功莫速。然稍生则复不益脾，过熟乃佳。
颖曰：粳有早、中、晚三收，以晚白米为第一。各处所产种类甚多，气味不无不少异，而亦不甚相远也。天生五谷，所以养人，得之则生，不得之死。惟此谷得天地中和之气，同造化生育之功，非他物可比，入药之功在所略尔。又曰：新米乍食动风气，陈者下气，病人尤宜。
时珍曰：粳稻六七月收者为早粳，止可充食。八九月收者为迟粳，十月收者为晚粳。北方气寒，粳性多凉，八九月收者即可入药。南方气热，粳性多温，惟十月晚稻气凉，乃可入药。晚粳得金气多，故色白入肺而解热也。早粳得土气多，故赤者益脾，而白者益胃。若滇、岭之粳则性热，惟彼土宜之耳。
苏颂云：香粳长白如玉，可充御贡，此种之贵异者也。
时珍曰：凡人嗜生米，久成米瘕，治之以鸡屎白。
米泔
时珍曰：清热止烦渴，利小便，凉血。
戴原礼曰：风热赤眼，以淅二泔睡时冷调洗。
淅，洗米也。第二次泔，清而可用，故名为淅二泔。服药过剂闷乱者，以淅二泔饮之。
炒米汤
时珍曰：益肺除湿，不去火毒，令人作渴。
陈廪米
弘景曰：即粳米久入仓，陈赤者。
《别录》云：下气，除烦渴，调胃止泄。
《日华》曰：补五脏，涩肠胃。
孟诜曰：炊饭食，止痢，补中益气，坚筋骨，通血脉，起肠道。以饭和酢捣，封毒肿恶疮，立瘥。研水服，去卒心痛。
宁原曰：宽中消食，多食易饥。
时珍曰：陈仓米煮汁不浑，初时气味俱尽，故冲淡可以养胃。古人多以煮汁煎药，亦取其调肠胃、利小便、去湿热之功也。廪米年久，其性多凉，但炒食则温尔。陈藏器以为热食即热，冷食即冷者，偏见也。
米粥
时珍曰：利小便，止烦渴，养脾胃。按罗天益云：粳米粥气薄味淡，阳中之阴也，所以淡渗下行，能利小便。
张文《潜粥记》：每晨食粥，空腹胃虚，谷食气便作，所补不细，又极柔腻，能与胃肠相得，最为饮食之妙诀。齐和尚说：山僧每旦一粥，甚系利害。如不食，则终日觉脏腑燥涸。盖粥能畅脾胃，生津液也。
昂按：今人食粥，不知其妙。迨病中食之，觉与脏腑相宜，非他物之所能及也。
糯米
《别录》曰：作饭温中，令人多热，大便坚。
士良曰：能行营卫中血积，解芜青、斑蝥毒。
思邈曰：糯米味甘，脾之谷也，脾病宜食之。益气止泄。
藏器曰：作糜食，主消渴。久食令人身软，缓人筋也。
萧炳曰：壅诸经络气，使四肢不收，发风昏昏。以骆驼脂作煎饼食，主痔疾。
时珍曰：暖脾胃，止虚寒泄痢，坚大便，缩小便，收自汗，发痘疮。又曰：糯米性温，酿酒则热，熬汤尤甚，故脾肺虚寒者宜之。若素有痰热风病，及脾病不能转输，食之最能发病成积。今人冷泄者，炒食即止。老人小便数者，作粢糕或丸子夜食，亦止。然性黏滞难化，小儿病人忌之。
糯米粥
时珍曰：益气，治脾胃虚寒，泄痢吐逆，小儿痘疮白色。
杨士瀛曰：痘疹用糯米，取其解毒，能酿而发之也。
谷芽
时珍曰：甘温，快脾开胃，下气和中，消食化积。曝干去发，炒用。其功专主消导。
恭曰：取其蘖中之米入药。启脾进食。
大麦
《别录》曰：消渴，除热，益气，调中。
士良曰：补虚劣，壮血脉，益颜色，实五脏，化谷食，止泄，不动风气。久食令人肥白，滑肌肤。为面，胜于小麦，无躁热。
苏恭曰：面：平胃，止烦渴；消食，疗胀满。
时珍曰：宽胸下气，凉血，消积，进食。大麦作饭，香而有益。煮粥甚滑，磨面作酱，甚甘美。
宗奭曰：大麦性平凉滑腻。有人患缠喉风，食不能下。用此面作糊，令咽以助胃气。
震亨曰：大麦初熟，人多炒食。此物有火，能生热病，人不知也。
诜曰：大麦为五谷长，令人多热。暴食似脚弱，为下气故也。久服宜人。熟则有益，带生则冷而损人。
大麦芽
《别录》曰：消食和中。
甄权曰：破冷气，去心腹胀满。
《日华子》曰：开胃，止霍乱，除烦闷，消痰饮，破症结。能催生落胎。
元素曰：补脾胃虚，宽肠下气。腹鸣者用之。
时珍曰：以麦芽、谷芽入药，皆能消化一切米面诸果食积。观造饧者用之，可以类推矣。但有积者能消化，无积而久服，则消人元气，不可不知。若同白术诸药俱无害矣。
好古曰：麦芽、神曲，胃气虚人宜服之，以代戊己，腐熟水谷。豆蔻、砂仁、乌梅、木瓜、芍药、五味子为之使。
小麦
《别录》曰：除客热，止烦渴咽燥。利小便，养肝气，止漏血唾血。令女人易孕。
思邈曰：养心气，心病宜食之。
宗奭曰：煎汤饮，治暴淋。
甄权曰：熬末服，杀肠中蛔虫。
时珍曰：麦属火，心之谷也。其功除烦止渴，收汗利溲，止血，皆心之病也。陈者煎汤饮，止虚汗。烧存性，油调，涂诸疮、汤火伤灼。新麦性热，陈麦平和。凡麦秋种夏熟，备受四时之气，南方地暖下湿，不如北产之良。
《圣惠方》：小麦饭治烦热，少睡多渴。
恭曰：小麦作汤，不许皮坼。坼则性温，不能消热止烦也。
藏器曰：小麦受四时气足，兼有寒热温凉。故麦凉、曲温、麸冷、面热，宜其然也。河渭之西，白麦面亦凉，以其春种，缺秋冬二气也。
浮麦
即水淘浮起者。
时珍曰：益气除热，止自汗盗汗，骨蒸虚热，妇人劳热。
切庵云：汗为心液，麦为心谷。浮者无肉，故能凉心止汗。麦麸同功。
麦麸
《日华子》曰：治时疾热疮，汤火疮烂，仆损折伤瘀血，醋炒罨贴之。
藏器曰：和面作饼，止泄痢，调中去热。醋拌蒸热，包熨人马闪跌腰脚折伤处，散血止痛。
小麦粥止消渴烦热。
时珍曰：醋蒸，熨手足风湿痛，寒湿脚气，互易至汗出，良。末服，止虚汗。麸乃麦皮也，麦之凉全在皮，与浮麦同性，而止汗之功次于浮麦。凡人身体疼痛及疮疡溃烂，或小儿暑月出痘疮溃烂，不能着席者，用麸皮装褥卧，性凉而软，诚妙法也。
面
大明日：养气，补不足，助五脏。然性壅热，小动风气，发丹石毒。
脏器曰：补虚。久食实人肢体，厚肠胃，益气力。又曰：面性热，惟第二磨者凉，为其近麸也。盖麦之凉全在皮，故面去皮即热。
宗奭曰：水调服，治人中暑，马病肺热。
时珍曰：傅痈肿损伤，散血止痛。生食利大肠。水调服，止鼻衄吐血。
颖曰：东南卑湿，春多雨水，麦已受湿气，又不曾出汗，故食之作渴，动风气，助湿发热。西北高燥，春雨又少，麦不受湿，复入地窖出汗，北人禀后少湿，故常食而不病也。
李廷飞《延寿书》云：北多霜雪，故麦无毒。南方雪少，故麦有毒。顾元庆《檐曝偶谈》云：江南麦花夜发，故发病；江北麦花昼发，故宜人。麦性虽热，而寒食日以纸袋盛麦，悬挂风处，数十年亦不坏，名为寒食面，则热性皆去，而无毒矣。入药尤良。
时珍曰：北麦性温，食之不渴；南麦性热，食之烦渴。西边麦凉，皆地气使然也。吞汉椒、食萝卜，皆能解其毒。
麦粉
麦粉即小粉
时珍曰：麦粉乃是洗面筋澄出浆粉，今人浆衣多用之。
孟诜曰：补中，益气脉，和五脏，调经络。又炒一合，汤服，断下痢。
时珍曰：醋熬成膏，消一切痈肿汤火伤。
稷
《别录》曰：益气，补不足。
《日华子》云：治热，压丹石毒发热，解苦瓜毒。
《心镜》云：作饭食，安中，利胃，宜脾。
时珍曰：稷与黍一类二种。粘者为黍，不粘者为稷。稷可做饭，黍可酿酒，犹稻之有粳与糯也，能凉血解暑。又曰：按孙真人云：稷，脾之谷也，脾病宜食之。汜胜之云：烧黍稷则瓠死，此物性相制也。稷米黍穰，故能解苦瓜之毒。
诜曰：多食，发二十六种冷病气。又不可与附子同服。
时珍曰：诗云：黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麦，此八谷也。盖稷当属高大如芦，世人之所谓芦稷者。实既香美，性复中和，干又高大，所以能为五谷之长，而先王以之名官也。且芦稷最能和中，煎汤温服，治霍乱吐泻如神。
黍
时珍曰：粳之黏者为糯，粟之黏者为秫，稷之黏者为黍。黍有赤、白、黄、黑数种，其苗色亦然。按罗愿云：黍者，暑也。以其象火，为南方之谷。盖黍最黏滞，与糯米同性，其气温暖，故功能补肺，而多食作烦热，缓筋骨也。
思邈曰：黍者，暑也。待暑而生，暑后乃成，肺之谷也。肺病宜食之，主益气。
《别录》曰：益气补中。
孟诜曰：烧灰和油，涂杖疮，止痛，不作瘢。
诜曰：性寒，有小毒，发故疾。久食昏五脏，令人好睡，缓人筋骨，绝血脉。小儿多食，令久不能行。小猫、犬食之，其脚局屈。合葵菜食，成痹疾。合牛肉、白酒食，生寸白虫。
李廷飞云：五种黍米，多食闭气。
粟
时珍曰：粟即梁也，穗大而毛长粒粗者为梁，穗小而毛短粒细者为粟。按贾思勰云：粟之成熟有早、晚，早粟皮薄米实，晚粟皮厚米少。据许慎云：粟之为言续也，续于谷也。在古但呼为梁，后人乃以梁之细者名粟。苗俱似茅，种类凡数十，有青、赤、黄、白、黑诸色也，陈者良。
《别录》曰：养肾气，去脾胃中热，益气。陈者苦寒。治胃热消渴，利小便。
孟诜曰：止痢，压丹石热。
藏器曰：治霍乱，及转筋入腹。又治卒得鬼打。
士良曰：解小麦毒，发热。
弘景曰：陈粟至三五年者，尤解烦闷，服食家亦将食之。
宗奭曰：粟米利小便，能益脾胃。
时珍曰：粟之味成淡，气寒下渗，肾之谷也，肾病宜食之。虚热消渴，泻痢，皆肾病也。渗利小便，所以泄肾邪也。降胃火，故脾胃之病宜食之。又曰：治反胃，热痢。煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。
震亨云：陈者最硬难化，得浆水乃化也。
宗奭曰：生者难化，熟者滞气，隔食，生虫。
藏器曰：胃冷者不宜多食粟。浸水至败者，损人。
瑞曰：与杏仁同食，令人吐泻。雁食粟足重，不能飞。
荞麦面
孟诜曰：实肠胃，能炼五脏滓秽。
萧炳曰：作饭食，压丹石毒，甚良。
吴瑞曰：以醋调粉，涂小儿丹毒赤肿热疮。
时珍曰：降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻。以沙糖水调炒面二钱服，治痢疾。炒焦，热水冲服，治绞肠痧痛。又曰：荞麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊带泄痢，腹痛上气之疾，气盛有湿热者宜之。若脾胃虚寒人食之，则大脱元气，而落须眉，非所宜矣。
《普济》：治小儿天吊及历节风。
思邈曰：酸，微寒。食之难消。久食动风，令人头眩。作面和猪、羊肉热食，不过八九顿，即患热风，须眉脱落，还生亦希。泾邠以北多此疾。
黑大豆
岐伯曰：生温熟寒。
时珍曰：大豆有黑、白、黄、褐、青、斑数色。黑者名乌豆，可入药，及充食作豉；黄者可作腐榨油造酱；余但可作腐，及炒食而已。
藏器曰：大豆甘平，炒食极热，煮食甚寒，作豉极冷，造酱及生黄卷则平。牛食之温，马食之冷。一体之中，用之数变。
《本经》云：生研，涂痈肿。煮汁饮，杀鬼毒，止痛。
《别录》：逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露，下瘀血，散五脏结积内寒，杀乌头毒。炒为屑，主胃中热，除痹去肿，止腹胀消谷。
《唐本》云：煮食，治温毒水肿。
《日华子》云：调中下气，通关脉。制金石药毒，治牛马温毒。
时珍曰：煮汁，解矾石、砒石、甘遂、天雄、附子、射罔、巴豆、芫青、斑蝥、百药之毒及蛊毒。入药，治下痢脐痛。冲酒，治风痉及阴毒腹痛。牛胆贮之，止消渴。
藏器曰：炒黑，热投酒中饮之，治风痹瘫缓口噤，产后头风。食罢生吞半两，去心胸烦热，热风恍惚。明目，镇心，温补。久服，好颜色，变白不老。煮食性寒，下热气肿，压丹石烦热，消肿。
孟诜曰：主中风脚弱，产后诸疾。同甘草煮汤饮，去一切热毒，解百药毒。治风毒脚气。煮食，治心痛筋挛，膝痛胀满。同桑柴灰汁煮食，下水鼓腹胀。和饭捣涂一切毒肿。疗男女阴肿，以绵裹纳之。又曰：大豆黄屑忌猪肉。小儿以炒豆猪肉同食，必壅气致死。十岁以上不畏也。
颂曰：仙方修治末服之，可以辟谷度饥。然多食令人体重，久则如故也。
甄权曰：每食后，磨拭，吞三十粒，令人长生。初服时似身重，一年以后，便觉身轻，又益阳道也。
颖曰：陶华以黑豆入盐煮，常时食之，云能补肾。盖豆乃肾之谷，其形类肾，而又黑色①[注：原作“豆”，据文义及《纲目》卷二十四《黑大豆》条引汪颖文改。]通肾，引之以盐，所以妙也。
时珍曰：按《养肾书》云：李守愚每晨水吞黑豆二七枚，谓之五脏谷，到老不衰。夫豆有五色，各治五脏。惟黑豆属水性寒，为肾之谷，入肾功多，故能治水，消胀下气，制风热，而活血解毒，所谓同气相求也。又曰：蓖麻子者，忌炒豆，犯者胀满致死。服厚朴者亦忌之，动气。
大豆黄卷
弘景曰：黑大豆为蘖芽，长五寸，便干之，名为黄卷。用之熬过，服食所须。
《本经》：治湿痹，筋挛膝痛。
《别录》曰：五脏不足，胃气结积，益气止痛，去黑奸，润肌肤皮毛。
孟诜曰：破妇人恶血。
颂曰：古方蓐妇药中多用之。
思邈曰：宜肾。
时珍曰：除胃中积热消水病胀满。
黄大豆
宁原云：宽中下气，利大肠，消水胀肿毒。
时珍云：研末，熟水和，涂痘后痈。童便调涂亦可。
赤小豆
《本经》云：下水肿，排痈肿脓血。
藏器曰：驴食足轻，人食身重。
《别录》云：疗寒热，热中，消渴，止泄，利小便，下腹胀满，吐逆，卒澼。
甄权曰：消热毒，散恶血，除烦满，通气，健脾胃。同鸡子白调，涂一切热毒痈肿。煮汁，洗小儿黄烂疮，不过三度。
士良曰：缩气行风，坚筋骨，抽肌肉。久食瘦人。
孟诜曰：散气，去关节烦热，令人心孔开。暴痢后，气满不能食者，煮食一顿即愈。和鲤鱼、鲫鱼煮食，甚治脚气，并能利水消肿。
《日华子》云：解小麦热毒，煮汁解酒病。解衣黏缀。
弘景曰：小豆逐津液，利小便。久服令人肌肤枯燥。
颂曰：水气、脚气最为急用。有人患脚气，以袋盛小豆，朝夕践踏，久久遂愈。
好古曰：治水者惟知治水，而不知补胃，则失之雍滞。赤小豆，消水通气而健脾胃，乃其药也。
藏器曰：赤小豆和桑根白皮煮食，去湿气痹肿；和通草煮食，则下气无限，名脱气丸。
时珍曰：赤小豆，小而色赤，心之谷也。其性下行，通乎小肠，能入阴分，治有形之病。故行津液，利小便，消胀除肿，止吐，而治下痢肠澼，解酒病，除寒热痈肿，排脓散血，而通乳汁，下胞衣产难，皆病之有形者。久服则降令太过，津血渗泄，所以令人肌瘦也。其吹鼻瓜蒂散辟瘟疫用之，亦取其通气除湿散热耳。凡一切痈疽疮疥及赤肿者，以水调涂，自无不愈。但其性粘，干则难揭。入苎根则不黏，此法尤佳。
绿豆
《开宝》云：煮食，消肿下气，压热解毒。生研绞汁服，治丹毒烦热，风疹，药石发动，热气奔豚。
思邈曰：治寒热，热中，止泄痢卒澼，利小便胀满。
《日华子》曰：厚肠胃。作枕，明目，治头风头痛。除吐逆。
孟诜曰：补益元气，和调五脏，安精神，行十二经脉，去浮风，润皮肤，宜常食之。煮汁，止消渴。
宁原曰：解一切药草牛马金石诸毒。
时珍曰：绿豆肉平皮寒，解金石、砒霜、草木一切诸毒，宜连皮生研水服。又治痘毒，利肿胀。绿豆粥解热毒，止烦渴。
绿豆粉
吴瑞曰：解诸热，益气，解酒食诸毒。治发背，痈疽疮肿，及汤火伤灼。
宁原曰：痘疮湿烂，不结痂疔者，干扑之良。
汪颖曰：解菰菌、砒毒。
时珍曰：绿豆色绿属木，通于厥阴、阳明。其性稍平，消肿治痘之功虽同赤豆，而压热解毒之力过之。且益气，厚肠胃，通经脉，无久服枯人之患。豆粉以绿色粘腻者为真。外科治痈疽，有内托心散，极言其效。
白扁豆
《别录》曰：和中，下气。
孟诜曰：补五脏，主呕逆。久服头不白。
苏恭曰：疗霍乱，吐利不止。研末，和醋服之。
苏颂曰：行风气，治女子带下，解酒毒、河豚鱼毒。
甄权曰：解一切草木毒，生嚼及煮汁饮，取效。
时珍曰：硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿，止泄痢，暖脾胃，止消渴而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。花与豆同功。
刀豆
时珍曰：温中下气，利肠胃，益肾补元。又曰：刀豆甘平，本草失载。近时载其暖而补元阳也。又有病呃逆不止，烧存性，白汤调服二钱，呃逆即止。亦取其下气归元也。
淡豉
时珍曰：造淡豉法：黑大豆水浸一宿，蒸熟，摊席上，候微温蒿覆之。候黄衣上遍，取出晒干，簸净，以水拌之，干湿得所，安瓮中，筑实，桑叶盖，厚三寸，泥封。晒七日，取出曝一时，又以水拌入瓮。如此七次，再蒸过，摊去火气，瓮收筑封，豉即成矣。
《别录》曰：伤寒头痛寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘吸，两脚疼冷。杀六畜胎子诸毒。
甄权曰：治时疾热病，发汗。熬末，能止盗汗，除烦。生捣为丸服，治寒热风，胸中生疮。煮服治血痢腹痛，研涂阴茎生疮。
时珍曰：其法乃康伯所传，见《博物志》。淡豉调中下气，最妙。黑豆性平，作豉则温。既经蒸罯，故能升能降。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得薤则治痢，得蒜则止血，炒熟则又能止汗。又曰：治伤寒温毒发斑，呕逆。
《日华子》云：治疟疾骨蒸，中毒药蛊气，犬咬。
切庵曰：凡伤寒，呕逆烦闷，宜引吐，不宜用下药以逆之。淡豉合栀子，即栀子豉汤，能吐虚烦。
胡麻
《本经》：伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填髓脑。久服，轻身不老。
《别录》曰：坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年。疗金疮止痛，及伤寒温疟大吐后，虚热羸困。
《日华子》曰：补中益气，润养五脏，补肺气，止心惊，利大小肠，耐寒暑，逐风湿气、游风、头风，治劳气，产后羸困。催生落胞。细研，涂发令长。白蜜蒸饵，治百病。
李廷飞云：炒食，不生病。风人久食，则步履端正，语言不謇。
苏恭曰：生嚼涂小儿头疮，煎汤浴恶疮、妇人阴疮，大效。
土良曰：初食利大小肠，久食即否，去陈留新。
弘景曰：服食胡麻，取黑色者，当九蒸九晒，熬捣饵之，断谷长生充饥。虽易得，而学者未能常服之，况余药耶？蒸不熟，令人发落。
原曰：生者性寒而治疾，炒者性热而发病，蒸者性温而补人。
时珍曰：胡麻取油，以白者为胜，服食以黑者为良，取其黑色，入通于肾，而能润燥也。
麻油
弘景曰：生榨者良。若蒸炒者，止可供食及燃灯耳，不入药用。
时珍曰：入药以乌麻油为上，白麻油次之，须自榨乃良。若市肆者，不惟已经蒸炒，而又杂之以伪也。
《别录》曰：利大肠，产妇胞衣不落。生油摩疮肿，生秃发。
孙思邈云：去头面游风。
藏器云：主天行热闷，肠内结热。服一合，取利为度。
《日华子》曰：陈油煎膏，生肌长肉止痛，消痈肿，补皮裂。
苏恭曰：治痈疽热病。
时珍曰：解热毒、食毒、虫毒，杀诸虫蝼蚁。
孟诜曰：主喑哑，杀五黄，下三焦热毒气，通大小肠，治蛔心痛，傅一切恶疮疥癣，杀一切虫。
刘河间云：治风先治血，血活则风散。胡麻入肝补血，故风药中不可阙也。
麻仁
《本经》云：补中益气，久服肥健。
《别录》治中风汗出，逐水气，利小便，破积血，复血脉，乳妇产后余疾。沐发长润。
藏器曰：下气，去风痹皮顽，令人心欢，炒香，浸小便，绞汁服之。妇人倒产，吞二、七枚即正。
士良曰：润五脏，利大肠风热结燥及热淋。多食损血脉，滑精气，痿阳气，妇人发带疾。
《日华子》曰：补虚劳，逐一切风气，长肌肉，益毛发，通乳汁，止消渴，催生难产。
孟诜曰：取汁煮粥，去五脏风，润肺，治关节不通，发落。
时珍曰：利女人经脉，调大肠下痢。涂诸疮癞，杀虫。取汁煮粥食，止呕逆。
弘景曰：麻仁合丸药并酿酒，大善。但性滑利。
好古曰：麻仁，手阳明、足太阴药也。阳明病汗多、胃热、便难，三者皆燥也。故用之以通润也。
成无己曰：脾欲缓，急食甘以缓之。麻仁之甘，以缓脾润燥。
宗奭曰：麻仁极难去壳。取帛包置沸汤中，浸至冷，悬井中一夜，不令着水，次日晒干，新瓦上接去壳，簸扬取仁用。
薏苡仁
《本经》：治筋急拘挛，不可屈伸，久风湿痹，下气。久服，轻身益气。
《别录》曰：除筋骨中邪气不仁，利肠胃，消水肿，令人能食。
藏器曰：炊饭作面食，主不饥，温气。煮饮，止消渴，杀蛔虫。
甄权：治肺痿肺气，咳嗽涕唾，上气。煎服，破毒肿。
孟诜曰：去干湿脚气，杀蛔堕胎。
时珍曰：薏苡仁属土，阳明药也，故能健脾益胃。虚则补其母，故肺痿、肺痈用之。筋骨之病，以治阳明为本，故拘挛筋急风痹者用之。土能胜水除湿，故泄痢水肿用之。疝疾重坠，以薏珠用东壁黄土炒，水煮为膏以治之。
颂曰：薏苡仁，心、肺之药多用之。故范汪治肺痈，张仲景治风湿、胸痹，《济生方》治肺损咯血，以熟猪肺切，蘸薏珠末，空心食之。薏珠补肺，猪肺引经也。
宗奭曰：此药力势和缓，凡用须加倍即见效。炒熟，微研用。
教曰：同糯米炒，去米用，亦有以盐汤煮者。
御米壳
（罂粟壳）
时珍曰：凡用，以水洗润，去蒂及筋膜，取外薄皮，阴干细切，以米醋拌炒入药。亦有蜜炒、蜜炙者。止泻痢，固脱肛，治遗精久咳，敛肺涩肠，止心腹筋骨诸痛。得醋、乌梅、橘皮良。又曰：酸主收涩，故初病不可用之。泄泻下痢既久，则气散不固，而肠滑肛脱。咳嗽诸痛既久，则气散不收，而肺胀痛剧。故俱宜此涩之固之，收之敛之。王硕云：粟壳治痢如神。但性紧涩，多令吐逆，故人畏而不敢服。若用醋制，加以乌梅，则用得法矣。或同四君子药，尤不致闭胃妨食而获奇功也。
震亨曰：今人虚劳咳嗽，多用粟壳止劫；及湿热泄痢者，用之止涩。其治病之功虽急，而杀人如剑，宜深戒之。又曰：治嗽多用粟壳，不必疑，但要先去病根，此乃收后药也。治痢亦然。凡痢须先散邪行滞，岂可遽投粟壳、龙骨之药，以闭塞肠胃。邪气得补而愈甚，所以变症作而淹延不已也。
杲曰：收敛固气。能入肾，故治骨病尤宜。
御米
颂曰：行风气，逐邪热，治反胃，胸中痰滞。
时珍曰：罂中有白米，极细，治泻痢，润燥，此米可煮粥，和饭食。水研滤浆，同绿豆粉作腐食尤佳。
《开宝》：治丹石发动，不下饮食，和竹沥煮作粥食，极美。
宗奭曰：性寒。多食，利二便，动膀胱气。
神曲
时珍曰：昔人用曲，多是造酒之曲。后造神曲，药力胜之。盖取诸神聚会之日造之，故名。叶氏《水云录》云：五月五日、六月六日，或三伏日，用白面一百斤，青蒿自然汁三升，赤小豆末、杏仁泥各三升，苍耳自然汁、野蓼自然汁各三升，以配白虎、青龙、朱雀、玄武、勾陈、螣蛇六神，用汁拌面、豆、杏仁作饼，麻叶或楮叶盖罨，如造酱黄法。待生黄衣，取出晒干收用。
元素曰：甘、辛，温，阳中之阳也，入足阳明经。凡用须火炒黄，以助士气。陈久者良。养胃气，治赤白痢。
甄权曰：化水谷宿食，症结积滞，健脾暖胃。
时珍曰：消食下气，除痰逆霍乱，泄痢胀满诸疾。闪挫腰痛者，煅过，淬酒温服。妇人产后欲回乳者，炒研，酒服二钱，日二即止，甚验。下胎，产后血晕，末服亦良。亦治目疾，按
倪维德《启微集》云：神曲治目病，生用能发其生气，熟用能敛其暴气也。
红曲
时珍曰：红曲，《本草》不载，法出近世。其法：白粳米一石五斗，水淘，浸一宿，作饭。分作十五处，入曲母三斤，搓揉匀，并入一处，以帛密覆，热即去帛摊开，觉温急堆起，又密覆。次日日中又作三堆，过一时分作五堆，再一时合作一堆，又过一时分作十五堆，稍温又作一堆，如此数次。第三日，用大桶盛新汲水，以竹箩盛曲作五六分，蘸湿完又作一堆，如前法。第四日，又蘸。若曲半沉半浮，再依前法作一次，又蘸。若尽浮则成矣，取出晒干，收之。其红过米心者谓之生黄，可用。若未过心者，不堪用。入药以陈久者良。治女人血气痛，及产后恶血不尽，擂酒饮之良。又曰：人之水谷入于胃，受中焦湿热熏蒸，游溢精气，日化为红，散布脏腑经络，是为营血。此造化自然之微妙也。造红曲者，以白米饭受湿热郁蒸变而为红，即成真色，久亦不渝。此乃人窥造化之巧者也。故红曲有治脾胃营血之功，得同气相求之理也。
震亨曰：消食活血，健脾燥胃。治赤白痢，下水谷。
吴瑞曰：酿酒，破血，行药势，杀山岚瘴气，治打扑伤损。又曰：酿酒则辛热，有小毒，发肠风、痔瘘、脚气、哮喘、痰嗽诸疾。
饴糖
《别录》曰：补虚乏，止渴，去血。
思邈云：补虚冷，益气力，止肠鸣咽痛，治唾血，消痰，润肺止嗽。
孟诜曰：健脾胃，补中。治吐血，打损瘀血者，熬焦酒服，能下恶血。又伤寒大毒嗽，青薤汁中煮一沸，顿服之，良。
宗奭云：脾弱不思食人，少用。能和胃气，亦能和药。
时珍曰：解附子、草乌头毒。
成无己曰：脾欲缓，急食甘以缓之。胶饴之甘，以缓中也。
好古曰：饴乃脾经气分药也，甘能补脾之不足。
震亨曰：饴糖属土，而成于火，大发湿中之热。
时珍曰：凡中满吐逆，秘结牙疐，赤目疳病者宜忌之，生痰动火最甚。甘属土，肾病毋多食甘，甘伤肾，骨痛而齿落，皆指此类也。
酱
弘景曰：酱当以豆酱，陈久者最好也。
时珍曰：豆酱法，用豆炒，磨成粉一斗，入面三斗和匀，切片罨黄，晒之。每十斤，入盐五斤，井水淹过，晒成收之。
《别录》曰：除热，止烦满，杀百药及热汤火毒。
《日华子》曰：杀一切鱼肉菜蔬蕈毒，并治蛇虫蜂虿等毒。
时珍曰：酱汁灌入下部，治大便不通。灌耳中，治飞蛾虫蚁入耳。涂猘犬咬，及汤火伤灼未成疮者有效。又中砒毒，调水服即解。
醋苦酒
刘熙《释名》曰：醋，措也，能措置食毒也。
恭曰：醋有数种，惟米醋二三年者入药，余止可噉①[注：同“啖”。吃。]，不可入药也。
醋
弘景曰：醋酒为用，无所不入，愈久愈良。
《别录》曰：消臃肿，散水气，杀邪毒。
扁鹊曰：理诸药，消毒。
藏器曰：治产后血运，除症块坚积，消食，杀恶毒，破结气，心中酸水痰饮。
《日华子》曰：下气除烦，治妇人心痛血瘀，并产后及伤损金疮出血昏运。杀一切鱼肉菜毒。多食损筋骨，亦损胃，不益男子，损人颜色。醋发诸药，不可同食。
好古曰：散瘀血，治黄疸、黄汗。
孟诜曰：醋磨青木香，止卒心痛，血气痛。浸黄柏含之，治口疮。调大黄末，涂肿毒。煎生大黄服，治痃癖甚良。
时珍曰：治诸疮肿积块，心腹疼痛，痰水血病，杀鱼肉菜及诸虫毒邪气。无非取其酸收之义，而又有散瘀解毒之功。又曰：酸属木，脾病毋多食酸。酸伤脾，肉胝而唇揭。
《镜源》曰：米醋煮，制四黄、丹砂、胆矾、常山诸药。
初庵曰：外科敷药多用之，取其敛壅热，散瘀解毒耳。盖贝母性散而敛疮口，因其能散，所以能敛。醋性酸收而散痈肿，盖消则内散，溃则外散，收处即是散处，两者一义也。
宗奭曰：米醋比诸醋最酽，入药多用之，谷气全也。产妇房中常以火炭沃醋气为佳，酸益血也。
酒
《别录》曰：行药势，杀百邪，恶毒气。
藏器曰：通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气，消忧发怒，宣言畅意。
孟诜曰：养脾气，扶肝，除风，下气。
时珍曰：酒，天之美禄也。面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴。痛饮，则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。
好古曰：酒能引诸经，不止与附子相同。味之辛者能散，苦者能下，甘者能居中而缓，用为遵引，可以通行一身之表，至极高分。味淡者，则利小便而速下也。
颖曰：人知戒早饮，而不知夜饮更甚。既醉既饱，睡而就枕，热壅伤心伤目。夜气收敛，酒以发之，乱其清明，劳其脾胃，停湿生疮，动火助欲，因而致病者多矣。
扁鹊云：过饮肠伤胃，溃髓蒸筋，伤神损寿。
教曰：饮筋骨，动气痢。醉卧当风，则成癜风；醉浴冷水，成痛痹。服丹砂人饮之，头痛吐热。
士良曰：凡服丹砂、北庭、石亭脂、钟乳、诸石、生姜，并不可长用酒下，能引石药气入四肢，滞血化为痈疽。
时珍曰：解马肉、桐油毒，丹石发动诸病，热饮之良。若酒后食芥及辣物，缓人筋骨。酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿，消渴掣痛之疾。一切毒药，因酒得者难治。又酒得咸而解者，水制火也，酒性上而咸润下也。又畏枳惧、葛花、赤豆花、绿豆粉者，寒胜热也。
汪昂云：余见邹尧夫诗云：美酒饮教微醉后，此得饮酒之妙，所谓醉中趣，壶中天也。若夫过饮，则相火炽炎，肺金受烁，致生痰嗽。脾因火而困怠，胃因火而呕吐，心因火而昏狂，肝因火而善怒，肺因火而善悲，胆因火而恐惧，肾因火而精枯，以致吐血、消渴、劳伤、蛊膈、痈疽、失明，为害无穷。
烧酒火酒
时珍曰：烧酒，纯阳毒物也。面有细花者为真。与火同性，得火则燃。同乎焰硝，北人四时饮之，南人止暑月饮之。其味辛甘，升扬发散；其气燥热，胜湿祛寒。故能开怫郁而消沉渍，通膈噎而散痰饮，治泄疟而止冷痛也。辛先入肺，和水饮之，则抑使下行，通调水道，而小便长白，热能燥金耗血，大肠受刑，故令大便燥结。与姜蒜同饮，即生痔也。若夫暑月饮之，汗出而膈快身凉；赤目洗之，泪出而肿消赤散，此乃从治之方焉。过饮不节，败胃伤胆，丧心损寿，甚则黑肠腐胃，杀人顷刻。善摄生者，宜戒之。
糟
酒糟
时珍曰：酒糟有曲糵之性，能活血行经止痛，故治伤损有功。
苏恭曰：温中消食，除冷气，杀腥，去草菜毒，润皮肤，调脏腑。
《日华》云：罥扑损瘀血，捣傅蛇蜂伤毒。
醋糟
孟诜曰：气滞风壅，手背脚膝痛，炒热，布裹熨之，三两换当愈。
饧糟
时珍曰：饧以糵成，暖而消导。故其糟能化滞缓中，养脾止吐也。治反胃，化饮食，益气宽胸。