卷之一
造酿部[注：原脱，据目录补]
大豆豉
诸大豆皆可为之，许慎《说文》谓豉为配盐菽④[注：《本草纲目》金陵本卷二十五“大豆豉”条上有“幽”字]者，调和五味，可甘嗜也。以黑豆者入药。出襄阳、钱塘者，
香美而浓。入药取中心者佳。有淡豉、咸豉。治病多用淡豉汁及咸者，当随方法。其豉心乃合豉时取其中心者，非剥皮取心也。又有麸豉、瓜豉、酱豉诸品，皆可为之，但充食品，不入药用也。时珍曰：陶①[注：指陶弘景，南朝齐、梁时期的道教茅山派代表人物之一，也是医药家、文学家，卒谥贞白先生，著有《神农本草经集注》等。]说“康伯”豉法，见《博物志》，云原出外国，中国谓之“康伯”，乃传此法之姓名耳。其豉调中下气最妙。黑豆性平，作豉则温，既经蒸罨，故能升能散，得葱发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得薤则治痢，得蒜则止血，炒熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也。方具于后。
淡豆豉
用大黑豆二三斗，六月内淘净，水浸一宿沥干，蒸熟取出，摊席上，候微温蒿覆。每三日一看，候黄衣上遍，不可太过，取晒，簸净，以水拌干湿得所②[注：得当；适宜。]，以汁出指间为准，安瓮中，筑实，桑叶盖厚三寸，密封泥，于日中晒七日，取出，曝一时，又以米③[注：据上文，或当作“水”。]拌入瓮。如此七次，再蒸过，摊去火气，瓮收筑封，即成矣。
咸豆豉
用大黑豆一斗煮熟，白面为衣，发七日，揉去白面；用杏仁（五升煮熟去皮，水淘四五次）、花椒（半斤）、苦瓜（晒去水气，每豆一升，入瓜一斤）、盐（六两）、姜（五斤，切碎），将后药应为末者为末，同拌匀，贮于磁瓶中，以泥封口，按东南西北轮转晒二十一日。
砂仁三两，筛桂皮三两，大茴香一两，小茴香八两，陈皮八两，白豆蔻一两五钱，甘草五钱，草果（即草豆蔻）十个，以上八味共为末。
薄荷、紫苏，以上二味斟酌加之。
又方 柏乡吕宅传：大豆七升，捡净煮熟，候冷用白面滚匀，放在净室席上，用香蒿掩盖，待生黄衣，去蒿，晒极干，去净黄衣。每豆一升，用生甜瓜一斤，切棋子大块，每瓜一斤用盐三两五钱腌二日，腌出瓜水，留用；复将瓜块装入布袋内，用大石压之，大约一夜，以干为度，将瓜块同后药料用前留瓜水酌量拌匀入坛，紧按，离坛口一尊许，将药料末量留二三两封口，瓜水亦留数茶钟浇下，封闭其坛。坛四面书东、南、西、北四字，每日轮晒至二三七①[注：七，七日也，此处指二或三个七日。]，倒过坛底，又晒七七可食。
甘草八两（末），草豆蔻四两（末），肉豆蔻三两（末），砂仁六两（末），薄荷一把（去杆切丝），干姜八两（半丝半末），大茴香二两，小茴香二两，橘皮六两（丝），陈皮四两（末），筛桂皮二两（末），花椒（拣净去子）八两（半整半末），杏仁（煮熟去皮，水浸三四日，晒干）六斤
稀豆豉
大青豆一斗煮熟，用麦面二斗拌匀，装纸袋内，钓在阴处七日，取下刮粹①[注：刮（bāi掰）粹：以手将物粉碎。刮，音义同掰，以手把东西分开、折断或剥下。粹，通“碎”。]晒干，每斤用盐三两，先将盐入滚水内，大约用水四五十斤，候冷，拌前面豆入瓮内，放在日处，每日搅一次，务要调匀，使内无块，方将后药俱入瓮内，照前晒，搅看有红色，贮于磁瓶内，用泥封口，按东、南、西、北轮转晒之。
草豆蔻一两，白豆蔻一两，砂仁五钱，大茴香五钱，小茴香五钱，花椒一两，胡椒一两，以上七味共为末，用鲜姜一斤（半切丝，晒干用），杏仁一升（煮熟去皮用）。
豉汁 十月至正月，用好豉三斗②[注：斗：原作“年”，据《本草纲目》金陵本卷二十五“大豆豉”条改。]，清麻油（熬令烟断）以一升拌豉，蒸过，摊令晒干，拌再蒸，凡三遍。以白盐一升捣和，以汤淋汁三四斗，入净釜③[注：釜：古炊器，圆底，或有二耳，类今之“锅”。]，下椒、姜、葱④[注：葱：《本草纲目》金陵本卷二十五“大豆豉”条下有“橘丝”二字。]同煎，三分减一，贮于不津⑤[注：津：渗也。]器中，香美绝胜也。
陕府豉汁 甚胜常豉，既洁净且精也。用大豆为黄蒸，每一斗，加盐四升，椒四两，春三日、夏二日即成。半熟加生姜五两。
淡豉
苦，寒。无毒。主治：伤寒头痛寒热，温毒发斑呕逆，瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘吸，时疾热病发汗，疟疾骨蒸，下气调中，两脚疼冷，中毒药，犬咬①[注：咬：原作‘吠’，据《本草纲目》金陵本卷二十五‘大豆豉’条改。]，杀六畜胎子诸毒。煮服，治血痢腹痛。熬末，能止盗汗，除烦。生捣为丸服，治寒热风，胸中生疮。研涂阴茎生疮。
诸豉应用药料书后。
甘草
一名国老。
甘，平。无毒。主治：五脏六腑②[注：腑：‘腑’原作‘肺’，据《本草纲目》金陵本卷十二‘甘草’条改。]寒热邪气，坚筋骨，长肌肉，倍气力，温中下气，胀满短气，伤脏咳嗽，止渴，腹中冷痛，补益肾气内伤，安魂定魄，补五劳七伤，一切虚损，健忘，通九窍，利百脉，益精养气，补脾胃，润肺，吐肺痿之脓血，消五发之疮疽，久服轻身延年，治妇人血沥腰痛，通经脉，利血气，凡虚而多热者加用之，及解小儿胎毒惊痫，降火止痛。生用泻火热，熟用散表寒，去咽痛，除邪热，缓正气。解百药毒，为九土之精，安和七十二种石，一千二百种草。以其调和有功，故有国老之称。
草果仁
即草豆蔻仁。
辛，温，涩。无毒。主治：调中补胃，健脾消食，去客寒，温中下气，瘰疬，霍乱，寒疟，伤暑呕吐泻痢，噎膈反胃，痞满吐酸，痰饮积聚，心腹胃痛，一切冷气，及妇人恶阻带下，除寒燥湿，开郁破气，去口臭气，杀鱼肉酒毒。制丹砂。
附方
胃弱呕逆不食：用草豆蔻仁二枚，高良姜半两，水一盏，煮取汁，人生姜汁半合，和白面作拨刀①[注：拨刀：一种面点。]，以羊肉臛②[注：臛（huò或）：肉羹。]汁煮熟，空心食之。
脾痛胀满：草果仁二③[注：二：原讹作“仁”，据《本草纲目》金陵本卷十四“豆蔻”条改。]个，酒煎服之。
白豆蔻仁
辛，大温。无毒。主治：理元气，收脱气，益脾胃，补肺气，散肺中滞气及积冷气，宽膈进食，噎膈反胃吐逆，消谷下气，除疟疾寒热，去白睛翳膜，解酒毒。
附方
胃冷恶心，凡食即欲吐：用白豆蔻子三枚，捣细，好酒一盏，温服，并饮数服佳。
脾虚反胃：白豆蔻、缩砂仁④[注：仁：原讹作“二”，据《本草纲目》金陵本卷十四“白豆蔻”条改。]各二两，丁香一两，陈廪米一升，黄土炒焦，去土研细，姜汁和丸梧子大，每服百丸，姜汤下。
人忽恶心：多嚼白豆蔻子最佳。
肉豆蔻
一名肉果。宗奭①[注：寇宗奭，北宋本草学家，著有《本草衍义》。]曰：肉豆蔻对草豆蔻为名，去壳只用肉。肉油色者佳，枯白瘦虚者劣。时珍曰：花实皆似豆蔻而无核，故名。
辛，温。无毒。主治：温中，消食止泄，调中下气，开胃，治积冷心腹胀痛，霍乱，中恶②[注：又称客忤、卒忤。泛指感受秽毒或不正之气，突然心腹绞痛，厥逆不省人事的病症。]鬼气冷疰③[注：《备急千金要方》所谓“十疰”（气疰、劳疰、鬼疰、冷疰、生人疰、死人疰、尸疰、食疰、水疰、土疰）之一。病以阴阳偏虚，为冷邪所伤，留连脏腑，停滞经络，内外贯注，得冷则发，腹内时时痛，骨节痛疼。]，呕沫冷气，解酒毒，消皮外络下气，小儿乳霍④[注：小儿伤乳，吐泻腹痛。]，暖脾胃，固大肠。
附方
老人虚泻：肉豆蔻三钱，面裹煨熟，去面研；乳香一两，为末；陈米粉糊丸梧子大，每服五七十丸，米饮下。
冷痢腹痛，不能食者：肉豆蔻一两去皮，醋和面裹煨，捣末，每服一钱，粥饮调下。
缩砂仁
辛，温，涩。无毒。主治脾胃，补肺醒脾，养胃益肾，理元气，通滞气，温暖肝肾①[注：《重修政和本草》卷九“缩沙蜜”条作“脾胃”]，散寒饮胀痞，噎膈呕吐，虚劳劳损咳嗽，霍乱转筋，一切泻痢，宿食不消，腹中虚痛，冷气②[注：《重修政和本草》卷九“缩沙蜜”条下有“腹”字]痛，和中行气，下气，上气，治妇女崩中，止痛安胎，除咽喉口齿浮热，奔豚鬼疰③[注：《备急千金要方》所谓十疰之一。病见先无他病，忽感冒恶气，当时或心腹刺痛，或闷绝倒地，其得瘥之后，又常反复发作，乃至于死，且能感染他人者]，惊痫邪气，化铜铁骨哽，能起酒香味。
附方
冷滑下痢不禁，虚羸：用缩砂仁熬为末，以羊子肝薄切掺之，瓦上焙干为末，入干姜末等分，饭丸梧子大，每服四十丸，白汤下，日二服。
又方：缩砂仁、炮附子、干姜、厚朴、陈橘皮等分，为末，饭丸梧子大，每服四十丸，米饮下，日二服。
大便泻血，三代相传者：缩砂仁为末，米饮热服二钱，以愈为度。
上气咳逆：砂仁（洗净炒研）、生姜（连皮）等分，捣烂，热酒食远泡服。
鱼骨入咽：缩砂、甘草等分，为末，绵裹含之咽汁，当随痰出矣。
误吞诸物，金银铜钱等物不化者：浓煎缩砂汤饮之，即下。
一切食毒：缩砂仁末，水服一二钱。
薄荷
一名菝蔺 音跋活。
茎叶
辛，温。无毒。主治：贼风伤寒，头痛发汗，恶气心腹胀满，霍乱，宿食不消，下气，通利关节，发毒汗，去愤气，破血止痢，伤风，头脑风，中风失音吐痰[注：痰：原作“淡”，据《本草纲目》卷十四“薄荷”条改。按：淡（tn），“痰”之古字。]，清头目，除风热，疗阴阳毒，利咽喉口齿诸病，瘰疬疮疥，风瘙瘾疹，漆疮，及小儿风涎。作菜久食，却肾气，辟邪毒，除劳气，令人口气香洁。煮汁服之，发汗，大解劳乏，亦堪生食。杵汁服，去心脏风热。含漱，去舌胎语涩。挼叶塞鼻，止衄血。捣汁涂蜂蜜蛇伤。
附方
清上化痰，利咽膈，治风热：以薄荷末，炼蜜丸芡子大，每噙一丸，白砂糖和之亦可。
眼弦赤烂：薄荷，以生姜汁浸一宿，晒干为末。每用一钱，沸汤泡②[注：泡：原作“炮”，据《本草纲目》卷十四“薄荷”条改。]洗。
血痢不止：薄荷叶煎汤常服。
蜂虿③[注：虿（chài差）：蝎子一类的毒虫。《说文·虫部》：“虿，毒虫也。”《广雅·释虫》：“虿，蝎也。”]螫伤：薄荷叶挼贴之。
紫苏
一名赤苏，又名桂荏。
茎叶
辛，温。无毒。主治：补中益气，通心经，益脾胃，治心腹胀满，霍乱转筋，开胃下食，止脚气，通大小肠，除寒热，一切冷气，解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血，温中止痛，定喘安胎，煮饮尤胜，与橘皮相宜，下气，除寒中，其子尤良。以叶生食作羹，杀一切鱼蟹肉毒。治蛇犬伤。
但气香，而辛甘能散气，脾胃寒人多食，恐致滑泻。
附方
感寒上气：苏叶三两，橘皮四两，酒四升，煮一升半，分再服。
霍乱胀满，未得吐下：用生苏捣汁饮之，佳。干苏煮汁亦可。
诸失血病：紫苏不限多少，入大锅内，水煎令干，去滓熬膏，以炒熟赤豆为末，和丸梧子大，每酒下三五十丸，常服之。
癫扑伤损：紫苏捣傅之，疮口自合。
伤损血出不止：以陈紫苏叶蘸所出血接烂傅之，血不作脓，且愈后无瘢，甚妙也。
子
与叶同功
辛，温。无毒。主治：下气，除寒温中，上气咳逆，冷气及腰脚中湿气①[注：《重修政和本草》卷二十八“苏”条无此字。]风结气，调中，益五脏，止霍乱呕吐反胃，补虚劳，肥健人，利大小便，破症结，消五膈，消痰止嗽，润心肺，治肺气喘急，治风顺气，利膈宽肠，解鱼蟹毒。研汁煮粥长食，令人肥白身香。
附方
顺气利肠：紫苏子、麻子仁等分，研烂，水滤取汁，同米煮粥食之。
治风顺气，利肠宽中：用紫苏子一升，微炒，杵，以生绢袋盛，于三斗清酒中浸三宿，少少饮之。
梦中失精：苏子一升，熬，杵，研末，酒服方寸匕，日再服。
上气咳逆：紫苏子入水研，滤汁，同粳米煮粥食之。
生姜
时珍曰：姜，御湿之菜也。初生嫩者，其尖微紫，名紫姜，或作子姜。宿根谓之母姜也。性恶湿洳②[注：潮湿。]而畏日，故秋热则无姜。《吕氏春秋》云：和之美者，有杨朴之姜。杨朴，地名，在西蜀。生姜之用有四：制半夏、厚朴之毒，一也；发散风寒，二也；与枣同用，辛温益脾胃元气，温中去湿，三也；与芍药同用，温经散寒，四也。孙真人云：姜为呕家圣药。盖辛以散之，呕乃气逆不散，此药行阳而散气也。案广①[注：《本草纲目》原文作“方广”。方广，明代医学家，作《丹溪心法附余》。]《心法附余》云：凡中风、中暑、中气、中毒、中恶、干霍乱，一切卒暴之病，用姜汁与童尿服，立可解散。盖姜能开痰下气，童尿降火也。
辛，微温。无毒。要热则去皮，要冷则留皮。主治：益脾胃，散烦闷，开胃气，归五脏，除风邪寒热，伤寒头痛鼻塞，咳逆上气，止呕吐，去痰下气，除壮热，治痰喘胀满，冷痢腹痛转筋，破血，去冷气，去水气满，疗咳嗽时疾。久服，通神明，去胸中臭气狐臭，杀腹内长虫，解菌覃诸物毒。和半夏，主心下急痛。和杏仁作煎，下急痛气实，心胸拥隔冷热气，神效。捣汁和蜜服，治中热呕逆，不能下食。和黄明胶熬，贴风湿痛甚妙。汁作煎服，下一切结实，冲胸膈恶气，神验。生用发散，熟用和中。解食野禽中毒成喉痹。浸汁，点赤眼。
古人言：秋不食姜，令人泻气。盖夏月火旺，宜汗散之，故食姜不禁。辛走气泻肺，故秋月则禁之。《晦庵语录》②[注：宋儒朱熹语录，其弟子童伯羽撰。晦庵，朱熹号。]亦有“秋姜夭人天年”之语。《相感志》③[注：即《物类相感志》，宋时僧人赞宁所作，博物类书，多记生产、生活中所见相互作用之事物。]云：糟姜瓶内入蝉蜕，虽老姜无筋。亦物性有所伏耶？
附方
敕赐姜茶治痢方：以生姜切细，和好茶一两碗，任意呷之，便瘥。若是热痢，留姜皮；冷痢，去姜皮（崔元亮①[注：崔元亮：唐人，唐宪宗时任驾部员外郎，密、歙、湖三州刺史，唐文宗时任右散骑常侍、虢州刺史，撰有《海上方》《集验方》。]《集验方》）。
冷痢不止：生姜煨研为末，共干姜末等分，以醋和面作馄饨，先以水煮，又以清饮煮过，停冷，吞二七枚，以粥送下，日一度。
疟疾寒热，脾胃聚痰，发为寒热：生姜四两，捣自然汁一酒杯，露一夜。于发日五更面北立，饮即止，未止再服。
咳嗽不止：生姜五两，饧半升，火煎熟，食尽愈。段侍御用之有效。
小儿咳嗽：生姜四两，煎汤浴之。
暴逆气上：嚼姜两三片，屡效。
干呕厥逆：频嚼生姜，呕家圣药也。
呕吐不止：生姜一两，醋浆二合，银器煎取四合，连滓呷之。又杀腹内长虫。
心痞呕哕，心下痞坚：生姜八两，水三升，煮一升；半夏五合洗，水五升，煮一升。取汁同煮一升半，分再服。
反胃羸弱：母姜二斤，捣汁作粥食。又方：用生姜切片，麻油煎过为末，软柿蘸末嚼咽。
霍乱转筋，入腹欲死：生姜三两捣，酒一升，煮三两沸服，仍以姜捣贴痛处。
霍乱腹胀，不得吐下：用生姜一斤，水七升，煮二升，分三服。
胸胁满痛，凡心胸胁下有邪气结实，硬痛胀满者：生姜一斤，捣渣留汁，慢炒待润，以绢包于患处，款款熨之，冷再以汁炒再熨，良久豁然宽快也。
暴赤眼肿：用古铜钱刮姜取汁，于钱唇点之，泪出，今日①[注：原讹作“口”，据《本草纲目》金陵本卷二十六“生姜”条改]点，明日愈，勿疑。
暴风客热，目赤睛痛肿者：腊月取生姜捣绞汁，阴干取粉，入铜青末等分，每以少许沸汤泡，澄清温洗，泪出妙。
满口烂疮：生姜自然汁，频频漱吐，亦可为末擦之，甚效。
牙齿疼痛：老生姜瓦焙，入枯矾末同擦之。有人日夜呻吟，用之即愈。
喉痹毒气：生姜二斤捣汁，蜜五合，煎匀，每服一合，日五服。
跌扑伤损：姜汁和酒调生面贴之。
百虫入耳：姜汁少许滴之。
两耳冻疮：生姜自然汁熬膏涂。
发背初起：生姜一块，炭火炙一层，为末，以猪胆汁调涂。
干生姜
主治：治嗽温中，治胀满，霍乱不止，腹痛冷痢，血闭。病人虚而冷，宜加之。肺经气分之药，能益肺。姜屑，和酒服，治偏风。
姜皮
辛，凉。无毒。主治：消浮肿腹胀痞满，和脾胃，去翳。
姜叶
辛，温。无毒。主治：食鲙①[注：原作“绘”，据《本草纲目》卷二十六“生姜”条改。]成症，捣汁饮，即消。
干姜
一名白姜。干姜今惟出临海章安，数村作之。蜀汉姜旧美，荆州有好姜，而不能作干者。凡作干姜法，水淹三日，去皮置流水中六日，更刮去皮，然后晒干，置瓷缸中酿三日，乃成。颂②[注：苏颂，宋代本草学家，著有《本草图经》。]曰：造法，采根，于长流水洗过，日晒为干姜。以汉、温、池州者为良。陶说乃汉州干姜法也。时珍曰：干姜以母姜造之。今江西、襄、均皆造，以白净结实者为良，故人呼为白姜，又曰均姜。凡入药并宜炮用。元素曰：干姜大辛大热，阳中之阳，其用有四：通心助阳，一也；去脏腑沉寒痼冷，二也；发诸经之寒气，三也；治感寒腹痛①[注：原作“痼”，据《本草纲目》金陵本卷二十六“干姜”条改。]，四也。李杲曰：干姜生辛、炮苦，阳也。生则逐寒邪而发表，炮则除胃冷而守中。多用则耗散元气。辛以散之，是壮火食气故也，须以生甘草缓之。辛热以散里寒，同五味子用以温肺，同人参用以温胃也。
辛，温。无毒。主治：胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠澼下痢，生者尤良。寒冷腹痛，中恶霍乱②[注：原字漫漶，据《本草纲目》金陵本卷二十六“干姜”条补。]胀满，风邪诸毒，皮肤间结气，止唾血，腰肾中疼冷，冷气，破血去风，通四肢关节，开五脏六腑，宣诸络脉，去风毒冷痹，夜多小便，消痰下气，治转筋吐泻，反胃干呕，瘀血扑损，止鼻洪③[注：鼻衄之甚者。洪，原讹作“红”，据《重修政和本草》卷八“生姜”条改。]，解冷热毒，开胃，消宿食，治心下寒痞，目睛久赤。
保异曰：久服干姜令人目暗，余同生姜。时珍曰：《太清外术》言，孕妇不可食干姜，令胎内消。盖其性热而辛散故也。
附方
脾胃虚冷，不下食，积④[注：原讹作“倾”，据《重修政和本草》卷八“生姜”条下改。]久羸弱成瘵者：用温州白干姜，浆水煮透，取出焙干捣末，陈廪米煮粥饮丸梧子大，每服三五十丸，白汤下，其效如神。
脾胃虚弱，饮食减少，易伤难化，无力肌瘦：用干姜频研四两，以白饧切块，水浴过，入铁铫溶化，和丸梧子大，每空心米饮下三十丸。
心脾冷痛，暖胃消痰，二姜丸：用干姜、高良姜等分，炮，研末，糊丸梧子大，每食后，橘皮汤下三十丸①[注：“橘”原作“诸”，《本草纲目》金陵本卷二十六“干姜”条作“猪”，今据其方源《和剂局方》卷三“二姜丸”改。“三十”，《和剂局方》作“十五至二十”]。
心气卒痛：干姜末，米饮服一钱。
中寒水泻：干姜炮，研末，粥饮服二钱，即效。
寒痢青色：干姜切大豆大，每米饮服六七枚，日三夜一。累用得效。
血痢不止，干姜烧黑存性，放冷为末，每服一钱，米饮下，神妙。
脾寒疟疾：干姜、高良姜等分，为末，每服一钱，水一盏，煎至七分服。又方：干姜炒黑为末，临发时以温酒服三钱匕。
冷气咳嗽，结胀者：干姜末，热酒调服半钱，或饧糖②[注：此十五字原脱，据《本草纲目》卷二十六“干姜”条补]丸噙。
吐血不止：干姜为末，童子小便调服一钱良。
冷泪目昏：干姜粉一字炮，汤点洗之。
赤眼涩痛：白姜末，水调贴足心，甚妙。
目忽不见：令人嚼母姜，以舌日舐六七次，以明为度。
牙痛不止：川姜（炮）、川椒等分为末，掺之。
蛇蝎螫人：干姜、雄黄等分为末，袋盛佩之，遇螫即以傅之，便定。
大茴香
即袜香。时珍曰：茴香宿根，深冬生苗作丛，肥茎丝叶，五六月开花，如蛇床花而色黄，结子大如麦粒，轻而有细棱，俗呼为大茴香，今惟以宁夏出者第一。其他处小者，谓之小茴香。自番舶来者，实大如柏实，裂成八瓣，一瓣一核，大如豆，黄褐色，有仁，味更甜，俗呼舶茴香，又曰八角茴香，广西左右江峒中亦有之，形色与中国茴香迥别，但气味同尔，北人得之，咀嚼荐酒。
子
辛，平。无毒。得酒良，炒黄用。主治：补命门不足，暖丹田，诸瘘，霍乱，膀胱胃间冷气及盲①[注：原讹作“肓”，据《重修政和本草》卷九“袜香子”条改。]肠气，调中止痛，呕吐，干湿脚气，肾劳，癫疝阴疼，开胃下气②[注：《重修政和本草》卷九“袜香子”条作“食”。]，及治蛇伤。
时珍曰：小茴香性平，理气开胃，夏月祛蝇辟臭，食料宜之。大茴香性热，多食伤目发疮，食料不宜过用。
附方
去铃丸：用茴香二两，连皮生姜四两，同入坩器①[注：盛物的陶器。]内淹一伏时②[注：一昼夜]，慢火炒之，入盐一两，为末，糊丸梧子大，每服三五十丸，空心盐酒下。此方本治脾胃虚弱病。茴香得盐则引入肾经，发出邪气，肾不受邪，病③[注：原讹作“命”，据《本草纲目》金陵本卷二十六“陈香”条改。]自不生也。亦治小肠疝气有效。
开胃进食：茴香二两，生姜四两，同捣匀，入净器内，湿纸盖一宿，次以银、石器中，文武火炒黄焦为末，酒糊丸梧子大，每服十丸至二十五丸，温酒下。
大小便闭，鼓胀气促：八角茴香七个，大麻仁半两，为末，生葱白三七根，同研煎汤，调五苓散末服之，日一服。
小便频数：茴香不以多少，淘净，入盐少许，炒研为末，炙糯米糕蘸食之。
肾消饮水，小便如膏油：用茴香（炒）、苦楝子（炒）等分为末，每食前酒服二钱。
疝气入肾：茴香炒作二包，更换熨之。
小肠气坠：用八角茴香、小茴香各三钱，乳香少许，水服取汗。
又方：治小肠疝气，痛不可忍，用大茴香、荔枝核炒黑各等分，研末，每服一钱，温酒调下。
又方：用大茴香一两，花椒五钱，炒研，每酒服一钱。
膀胱疝痛：用舶茴香、杏仁各一两，葱白焙干五钱，为末，每酒服二钱，嚼胡桃送下。
又方：治疝气膀胱小肠痛，用茴香（盐炒）、晚蚕沙（盐炒）等分为末，炼蜜丸弹子大，每服一丸，温酒嚼下。
疝气偏坠：大茴香末一两，小茴香末一两，用牙猪尿胞一个，连尿入二末于内系定，罐内以酒煮烂，连胞捣，丸如梧子大，每服五十丸，白汤下。仙方也。
茎叶
辛，平。无毒。主治：卒恶心，腹中不安，煮食。小肠气，卒肾气冲胁，如刀刺痛，喘息不得，生捣汁一合，投热酒一合，和服。
小茴香
一名莳萝，又名慈谋勒。按《广州记》云：生波斯国。马芹子色黑而重，莳萝子色褐而轻，以此为别。善滋食味，多食无损。
苗
辛，温。无毒。主治：下气利膈。
子
辛，温。无毒。主治：健脾，开胃气，温肠，补水脏，治膈气、肾气，壮筋骨，滋食味，杀鱼、肉毒，及治小儿气胀，霍乱呕逆，腹冷不下食，两肋痞满。
附方
胁下刺痛：小茴香一两炒，枳壳五钱麸炒，为末，每服二钱，盐酒调服，神效。
闪挫腰痛：莳萝作末，酒服二钱匕。
牙齿疼痛：舶上莳萝、芸苔子、白芥子等分，研末，口中含水，随左右嘀①[注：嘀（xiù秀）鼻：以鼻嗅吸。]鼻，神效。
杏实
酸，热。有小毒。生食多，伤筋骨。主治：曝②[注：曝（pù铺）：晒。]脯食，止渴，去冷热毒。心之果，心病宜食之。
扁鹊曰：多食动宿疾，令人目盲、须眉落。源③[注：源：宁源，又作宁原，明代嘉靖时京口（今镇江）人，著《食鉴本草》。]曰：多食，生痰热，昏精神。产妇尤忌之。
核仁
甘、苦，温、冷利。有小毒。两仁者杀人，可以毒狗。主治：咳逆上气雷鸣，喉痹，下气，产乳金疮，寒心奔豚，惊痫，心下烦热，风气往来，时行头痛，解肌，消心下急满痛，治腹痹不通，发汗，主温病，脚气，咳嗽喘促，除肺热，治上焦风燥，利胸膈气逆，润大肠气秘，杀虫，杀狗毒，解锡毒，治诸疮疥，消肿，去头面诸风气疮。
疤。入天门冬煎，润心肺。和酪作汤，润声气。
附方
咳逆上气，不拘大人小儿：以杏仁三升去皮尖，炒黄研①[注：原作“砂”，据《本草纲目》金陵本卷二十九“杏”条改。]膏，入蜜一升，杵熟，每食前含之，咽汁。
卒不小便：杏仁二七枚，去皮尖，炒黄研末，米饮服之。
花椒
《尔雅》云：檓，大椒。郭璞注云：椒丛生，实大者为檓也。《诗·唐风》云：椒聊之实，繁衍盈升。陆机《疏义》云：椒树似茱萸，有针刺，茎②[注：原缺，据《重修政和本草》卷十三“秦椒”条补。]叶坚而滑泽，味亦辛香。蜀人作茶，吴人作茗，皆以其叶合煮为香。今成皋诸山有竹叶椒，其木亦如蜀椒，小毒热，不中③[注：不适合。]合药也，可入饮食中及蒸鸡、豚用。
辛，温。有毒。主治：除风邪气，温中，去寒痹，上气咳嗽，久风湿痹，坚齿发，明目，久服轻身好颜色，耐老增年，通神。
胡椒
恭④[注：唐代医学家苏敬，主编《新修本草》传世。宋人因避宋太祖赵匡胤祖父赵敬讳，改称苏恭。]曰：胡椒生西戎，形如鼠李子，调食用之，味甚辛辣。
辛，大温。无毒。主治：下气温中，去痰，除脏腑中风冷，去胃口虚冷气，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲，调五脏，壮肾气，治冷痢，杀一切鱼、肉、鳖、蕈毒。
多食损肺，令人吐血，及走气助火，昏目发疮。热病人尤宜忌之。惟绿豆制椒毒也。
附方
赤白下痢：胡椒、绿豆各一岁一粒，为末①[注：原讹作"漠"，据《本草纲目》卷三十二"胡椒"条改。]，糊丸梧子大，红用生姜，白用米汤下。
陈皮
一名黄橘皮，又名红皮。弘景曰：橘皮疗气大胜。以东橘为好，西江者不如。须陈旧者为良。好古曰：橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮。去白者曰橘红也。
苦、辛，温。无毒。主治：胸中瘕热逆气，利水谷，清痰涎，治上气咳嗽，开胃，主气痢，破症瘕痃癖②[注：病名。与积聚相类，是脐腹部或胁肋部患有癖块的泛称。又有认为痃与癖是两种证候：痃是积在脐周两旁，有条状物扛起，大小不一，或痛或不痛；癖指积块隐匿于两胁肋之间。]，解鱼蟹③[注：《本草纲目》金陵本卷三十"橘"条作"腥。"]毒，久服去臭，下气通神。
附方
橘皮汤，治男女伤寒并一切杂病呕哕，手足逆冷者：
用橘皮四两，生姜一两，水二升，煎一升，徐徐呷之即止。
反胃吐食：真橘皮，以日照西壁土炒香为末，每服二①[注：原作“三”，据《本草纲目》金陵本卷三十“橘”条改。]钱，生姜三片，枣肉一枚，水二钟，煎一钟温服。
卒然食噎：橘皮一两，汤浸去瓤，焙为末，以水一大盏，煎半盏，热服。
经年气嗽：橘皮、神曲、生姜焙干等分，为末，蒸饼和丸梧桐子大，每服三五十丸，食后、夜卧各一服。有人患此服之，兼旧患膀胱气皆愈也。
化食消痰，胸中热气：用橘皮半两微熬，为末。水煎代茶，细呷。
大肠闷塞：陈皮连白，酒煮焙研末，每温酒服二钱。
小儿疳瘦，久服消食和气，长肌肉：用陈橘皮一两，黄连以米泔水浸一日，一两半，研末，入麝三分，用②[注：其前原衍“用”字，据《本草纲目》金陵本卷三十“橘”条删。]猪胆盛药，以浆水煮取出，用粟米饭和，丸绿豆大，每服一、二十丸，米饮下。
个桂
音窘。筒桂，又名小桂。恭曰：箧者，竹名。此桂嫩而易卷如筒，即古所用筒桂也。筒似③[注：原讹作“侣”，据《本草纲目》卷三十四“箧桂”条改。]箧字，后人误书为箧，习而成俗，亦复因循也。时珍曰：今本①[注：原讹作‘木’，据《本草纲目》金陵本卷二十四‘绿豆’条改。]草又作从草之菌，愈误矣。牡桂为大桂，故此称小桂。
皮，三月、七月采。
辛，温。无毒。主治：百病，养精神，和颜色，为诸药先聘通使。久服轻身不老，面生光华，媚好常如童子。
以上十六味俱是豆豉药料。
绿豆粉
甘，凉，平。无毒。主治：解诸热，益气，酒食诸毒，菰菌、砒毒，治发背痈疽疮肿，及汤火伤灼。新水调服，治霍乱转筋。
脾胃虚人不可多食。
附方
霍乱吐利：绿豆粉、白糖各二③[注：原讹作‘三’，据《本草纲目》金陵本卷二十四‘绿豆’条改。]两，新汲水调服，即愈。
疮气呕吐：绿豆粉三钱，胭脂④[注：《本草纲目》金陵本卷二十四‘绿豆’条作‘干胭脂’。]半钱，研匀，新汲水调下，一服立止。
解烧酒毒：绿豆粉荡皮，多食之即解。
解砒石毒：绿豆粉、寒水石等分，以蓝根汁调服三五钱。
诸药毒死，心头尚温者：用绿豆粉、新汲水调水服。
痘疮湿烂不结痂疔①[注：疮(bi比)：疮上所结薄壳。]者：用干粉扑之。
豆腐
时珍曰：豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类，皆可为之。水浸硙②[注：硙(wei为)：磨碎。]碎，滤去滓，煎成，以盐卤汁或山矾叶或酸浆、醋淀就釜收之。又有入缸内，以石膏末收。大抵得咸、苦、酸、辛之物，皆可收敛耳。其面上凝结者，揭取晾干③[注：晾(lang浪)干：晾干。]，名豆腐皮，入馔甚佳也。按《延寿书》④[注：延寿书：即《三元参赞延寿书》，养生书，宋末元初医人李鹏飞所著。李氏自号九华澄心老人。]云：有人好食豆腐中毒，医不能治。作腐家言：莱菔入汤中则腐不成，遂以莱菔汤下药而愈。
甘，咸，寒。有小毒。主治：宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气，清热散血。
寒而动气，发肾气、疮疥、头风，杏仁可解。大抵暑月恐有人汗，尤宜慎之。
附方
休息久痢：白豆腐，醋煎食之，即愈。
烧酒醉死，心头热者：用热豆腐细切片，遍身贴之，冷即换之，苏①[注：苏醒，死而复生。]省乃止。
神曲
时珍曰：昔人用曲，多是造酒之曲。后医乃造神曲，专以供药，力更胜之。盖取诸神聚会之日造之，故得神名。其曲阳中之阳也，入足阳明经。凡用，须火炒黄，以助士气。生用能发其生气，熟用能敛其暴气也。陈久者良。方具于后。五月五日，或六月六日，或三伏时，用白面百斤，青蒿自然汁三升，赤小豆末、杏仁泥各三升，苍耳自然汁、野蓼自然汁各三升，以配白虎、青龙、朱雀、玄武、勾陈②[注：土神，明·周祈《名义考》：“勾陈，鹿头龙身，天上神兽也。”]、螣蛇③[注：能飞的神蛇。《尔雅·释鱼》：“螣，螣蛇。”郭璞注：“龙类也，能兴云雾而游其中。”]六神，用汁和面、豆、杏仁作饼，麻叶或楮叶包罨，如造酱黄法，待生黄衣，晒收之。
甘，辛，温。无毒。主治：健脾暖胃，养胃气，化水谷宿食，症结积滞，消食下气，除痰逆，霍乱，泄痢胀满。
附方
闪挫腰痛：用神曲煅过淬酒温服，有效。
妇人产后欲回乳者：神曲炒研，酒服二钱，日二即止，甚验。
食积心痛：用陈神曲一块，烧红淬酒，二①[注：原作“三”，据《本草纲目》金陵本卷二十五“神曲”条改。]大碗服。
酱
时珍曰：酱者，将也。面酱有大麦、小麦、甜酱、麸酱之属，豆酱有大豆、小豆、豌豆及豆油之属。酱多以豆作，纯麦者少。当以豆酱入药，陈久者弥好也。宗奭曰：圣人不得酱不食，意欲五味和，五脏悦而受之。此亦安乐之一端也。
咸，冷利②[注：原作“痢”，据《本草纲目》金陵本卷二十五“酱”条改。]。无毒。主治：除热，止烦满，杀百药毒及一切鱼、肉、菜蔬、蕈毒，并治蛇虫蜂虿等毒，涂猘③[注：（zhì至）犬：疯犬。]犬咬皆效。
同鲤鱼食，生④[注：原作“主”，据《本草纲目》金陵本卷二十五“酱”条改。]口疮。妊娠合雀肉食之，令儿面黑。小儿多食发无辜⑤[注：小儿羸病。初作“摹姑”，明·胡侍《真珠船·摹姑》：“《韵会》云：‘摹姑，小儿羸病。’今云无辜，声之讹也。”]，生痰动气。
附方
大便不通：酱汁灌入下部，效。
中砒毒：新汲水调酱服即解。
飞蚁、蛾、虫入耳：酱汁灌之即出。
汤火伤灼未成疮者：酱涂之效。
醋
一名酢，又名醯，酢音醋，醯音兮。时珍曰：醋，措也。能措置食毒也。有米醋、麦醋、曲醋、糠醋、糟醋、饧醋、桃醋，葡萄、大枣、薁薁等诸杂果醋。惟米醋比诸醋最酽，二三年者入药，以谷气全也，故胜诸醋，余止可啖，不可入药也。大麦醋良。产妇房中，常以火炭沃①[注：浸泡。《广雅·释诂二》：“沃，渍也。”]醋气为佳，酸益血也。大抵用醋无非取其酸收之义，而又有散瘀解毒之功，或云醋能少饮，辟寒胜酒。
米醋
酸、苦，温。无毒。主治：下气除烦，消痈肿，散瘀血、水气，治黄疸、黄汗，理诸药，消毒，杀恶、邪毒，及一切鱼、肉、菜毒。治妇人心痛血气，并产后血运②[注：亦称“产后血晕”，产后危急重症之一，病由血虚气脱或瘀阻气闭而致产妇分娩后突然头晕眼花，不能起坐，或心胸满闷，恶心呕吐，痰涌气急，心烦不安，甚则神昏口噤，不省人事。]，除症块坚积，消食，破结气，心中酸水痰饮，及伤损金疮出血昏运。醋磨青木香，止卒心痛、血气痛。浸黄檗含之，治口疮。调大黄末，涂肿毒。煎生大黄服，治痃癖甚良。
多食损胃，损筋骨、肌脏，令人无颜色，伤脾，肉胝③[注：皱缩。]而唇揭。醋发诸药，不可同食。服茯苓、丹参人，不可食醋。王戬自幼不食醋，年逾八十，犹能传神也。
附方
霍乱吐利：盐、醋煎服甚良。
出汗不滴，瘦却腰脚，并耳聋者：米醋浸荆三棱，夏四日，冬六日，为末，醋汤调下二钱，即瘥。
舌肿不消：以醋和釜底墨，厚傅舌之上下，脱则更傅，须臾即消。
牙齿疼痛：大醋一升①[注：原脱，据《重修政和本草》卷二十六“醋”条墨盖子下补。]，煮枸杞白皮一升，取半升，含漱即瘥。
痈疽不溃：醋和雀屎如小豆大，傅疮头上，即穿也。
诸虫入耳：凡百节、蚰蜒、蚁入耳，以醋注入，起行即出。
食鸡子毒：饮酽②[注：《本草纲目》金陵本卷二十五“醋”条无此字。]醋少许即消。
中砒石毒：饮酽醋，得吐即愈，不可饮水。
汤火伤灼：即以酸醋淋洗，并以醋泥涂之甚妙③[注：二字原脱，据《本草纲目》金陵本卷二十五“醋”条补。]，亦无瘢痕也。
乳痈坚硬：以罐盛醋，烧热石投之二次，温渍之，冷④[注：原文脱，据《本草纲目》金陵本卷二十五“醋”条补。]则更烧石投之，不过三次即愈。
胎死不下，月未足者：大豆煮醋服三升，立便分解，未下再服。
胞衣不下，腹满则杀人：以水入醋少许，喂面，神效。
酒
《战国策》云：帝女仪狄造酒，进之于禹。《说文》云：少康造酒。即杜康也。然《本草》已著酒名，《素问》亦有酒浆，则酒自黄帝始，非仪狄矣。秫、黍、粳、糯、粟、蜜、葡萄等色，皆可造之。凡好酒欲熟时，皆能候风潮而转，此是合阴阳也。诸酒醇醨①[注：醇，厚酒；醨，薄酒。此处言酒味之厚薄。]不同，惟米酒清美者入药。时珍曰：酒，天之美禄也；又就也，所以就人之善恶也。少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴。邵尧夫②[注：北宋哲学家邵雍，字尧夫，著有《皇极经世书》等。]诗云：“美酒饮教微醉后。”此得饮酒之妙，所谓醉中趣、壶中夭者也。好古曰：酒能引诸经，味之辛者能散，苦者能下，淡者则利小便，甘者能居中而缓。用为导引，可以通行一身之表。醇酒理宜冷饮，有三益焉，过于肺，入于胃，然后微温：肺得温中之寒③[注：原作"意"，据《本草纲目》金陵本卷二十五"酒"条改。]，可以补气；次得寒中之温，可以养胃；冷酒行迟，传化以渐，人不得恣饮也。大寒凝海，惟酒不冰，明其性热，独冠群物。药家多用以行其势④[注：原作"热"，据《本草纲目》金陵本卷二十五"酒"条改。]。《博物志》云：王肃、张衡、马均三人，冒雾晨行。一人饮酒，一人饱食，一人空腹。
空腹者死，饱食者病，饮酒者健。此酒势辟恶，胜于作食之效也。
米酒
苦、甘、辛，大热。有毒。主治：通血脉，厚肠胃，润皮肤，养脾气，扶肝，除风下气，散湿气，消忧发怒，宣言畅意，行药势，杀百邪恶毒气，解马肉、桐油毒，丹石发动诸病，热饮之甚良。
不可过饮。
附方
惊怖卒死：温酒灌之即醒。
鬼击①[注：古病名，一名鬼排。指突然胸腹绞痛或出血的疾患。]诸病，卒然着人②[注：原作“力”，据《本草纲目》金陵本卷二十五“酒”条改。]，如刀刺状，胸腹内切痛，不可抑按，或吐血、鼻血、下血，一名鬼排：以醇酒吹两鼻内，良。
马气入疮，或马汗、马毛入疮，皆致肿痛烦热，入腹则杀人：多饮醇酒，至醉愈妙。
老酒
腊月酿造者，可经数十年不坏。
主治：和血养气，暖胃辟寒。
发痰动火。
社坛余胙酒
主治：小儿语迟，纳口中佳。又以喷屋四角，辟蚊子。又饮之治聋。时珍曰：俗传社酒治聋，故李涛有“社翁今日没心情，为寄治聋酒一瓶”之句。
薏苡仁酒
主治：去风湿，强筋骨，健脾胃。用绝好薏苡仁粉，同曲、米酿酒，或袋盛煮酒饮。
天门冬酒
主治：润五脏，和血脉，久服除五劳七伤，癫痫恶疾。常令酒气相接，勿令大醉，忌生冷。十日当出风疹毒气，三十日乃已，五十日不知风吹也。冬月用天门冬去心煮汁，同曲、米酿成。初熟微酸，久乃味佳。
菊花酒
主治：头风，明耳目，去痿痹，消百病。用甘菊花煎汁，同曲、米酿酒，或加地黄、当归、枸杞诸药亦佳。
桑椹酒
主治：补五脏，明耳目。治水肿，不下则满，下之即虚，入腹中则十无一活。用桑椹捣汁煎过，同曲、米如常酿酒饮。
蜜酒
主治：风疹，风癣。用沙蜜一斤，糯饭一斤，面曲五两，熟水五升，同入瓶内，封七日成酒。寻常以蜜入酒代之，亦良。
姜酒
主治：偏风，中恶疰①[注：亦作“注”，谓转注、留住，指具有传染性、病程缠绵的一类疾病，变证多端，名称各异。]忤，心腹冷痛。以姜浸酒，暖服一碗即止。
缩砂酒
主治：消食和中，下气，止心腹痛。砂仁炒研，袋盛浸酒煮饮。
椒柏酒
元旦饮之，辟一切疫疠不正之气。除夕以椒三七粒，东向侧柏叶七枝，浸酒一瓶饮。
神曲酒
主治：闪肭②[注：扭伤。]腰痛。神曲烧赤，淬酒饮之。
鹿头酒
主治：虚劳不足，消渴，夜梦鬼物，补益精气。鹿头煮烂捣泥，连汁和面、米酿酒饮，少入葱、椒。
鹿茸酒
主治：阳虚痿弱，小便频数，劳损诸虚。用鹿茸、山药浸酒服。
羊羔酒
大补元气，健脾胃，益腰肾。宣和化成殿真方：用米一石，如常浸浆，嫩肥羊肉七斤，曲十四两，杏仁一斤，同煮烂，连汁拌末，入木香一两同酿，勿犯水，十日熟，亟①[注：极也]甘滑。
又法，用羊肉五斤蒸烂，酒浸一宿，入消梨七个，同捣取汁，和曲、米酿酒饮之。
烧酒
一名火酒，又名阿剌吉酒。此酒，纯阳毒物也，面有细花者为真。与火同性，得火即燃，同乎焰硝。北人四时饮之，南人止暑月饮之。其味辛甘，升扬发散，其气燥热，胜湿祛寒。辛先入肺，和水饮之，则抑使下行，通调水道。暑月饮之，汗出而膈快身凉。
辛、甘，大热。有大毒。盐、冷水、绿豆粉解其毒。主治：消冷积寒气，燥湿痰，开郁结，止水泄，霍乱，疟疾，噎膈，心腹冷痛，阴毒欲死，杀虫辟瘴，利小便，坚大便。洗赤目肿痛有效，或云，有人病赤目，以烧酒入盐饮之，而痛止肿消。盖烧酒性走，引盐通行经络，使郁结开而邪热散，此亦反治劫剂②[注：猛烈的药剂]也。
过饮败胃伤胆，丧心损寿，甚则黑肠腐胃，杀人顷刻。与姜、蒜同食，令人生痔。善摄生者宜戒之。
附方
冷气心痛：烧酒入飞盐，饮即止。
阴毒腹痛：烧酒温饮，汗出即止。
呕逆不止：真火酒一杯，新汲水一杯，和服甚妙。
寒痰咳嗽：烧酒四两，猪脂、蜜、香油、茶末各四两，同浸酒内，煮成一处，每日挑食，以茶下之，取效。
寒湿泄泻，小便清者：以头烧酒饮之，即止。
耳中有核，如枣核大，痛不可动者：以火酒滴入，仰之半时，即可箝①[注：夹住]出。
风虫牙痛：烧酒浸花椒，频频漱之。