气味总论第一

气味总论第一

凡物无不有气，又无不有味。气生于天，味生于地。人能食之，便能养其身。人妄食之，反而伤其身，可谓是愚也，岂不可悲乎？予考《内经》诸篇，间见有论其味，曰：水谷皆入于胃，五脏六腑皆禀气于胃，五味各走其所喜。谷味酸，先走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛，先走肺；谷味咸，先走肾。谷气津液已行，营卫大通，乃化糟粕，以次传下。又曰：阴之所生，本在五味。又曰：东方生风，风生木，木生酸，酸生肝，肝生筋；南方生热，热生火，火生苦，苦生心，心生血；中央生湿，湿生土，土生甘，甘生脾，脾生肉；西方生燥，燥生金，金生辛，辛生肺，肺生皮毛；北方生寒，寒生水，水生咸，咸生肾，肾生骨髓。大都如此者，养其身之谓也。

又曰：五味入于口也，各有所走，各有所病。酸走筋，多食之，令人痈；咸走血，多食之，令人渴；辛走气，多食之，令人洞心；苦走骨，多食之，令人变呕；甘走肉，多食之，令人挽心。又曰：阴之五官，伤在五味。是故味过于酸，肝气以津，脾气乃绝；味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑；味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡；味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚；味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央。又曰：多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝脉①[注：皮肤粗厚皱缩]而唇揭；多食甘，则骨痛而发落。又曰：夫五味入胃，各归所喜。故②[注：原作“攻”，据《素问·至真要大论》改]酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾。久而增气，物化之常也。气增而久，天之由也。大都如此者，伤其身之谓也。

予又考《内经》，不见论其气，盖论五味则五气在其中，是欲使学者推知也。予按，人皆无不生于天地，又不可无必为之养。故天食人以五气，地食人以五味。天地之大惠，人身之大宝，一日不可阙者，何有胜于此乎？虽然，人唯知父母施慈爱，而不知天地施气味，又唯知父母可敬，而不知天地可敬，妄食气味而伤其身，遂得蒙天地之罪也。然则欲能养其身者，莫以杳杳冥冥而忽焉。