辨味

辨味

医之用药，如将之用军。军不练不能以胜敌，如药不谙不能以愈疾。药虽有千百种之繁，然不出乎五味之治。《内经》曰：阴之所生，本在五味；阴之五宫，伤在五味⑥[注：阴之所生……伤在五味：语出《素问·生气通天论》。]。顺其性则生，逆其性则伤。顺也，逆也，可不深究乎哉？天曰五行，金、木、水、火、土五者是也；人曰五脏，心、肝、脾、肺、肾五者是也。金性化辛，木性化酸，水性化咸，火性化苦，土性化甘。甘入脾，苦入心，咸入肾，酸入肝，辛入肺。春木旺，忌酸而宜甘；夏火旺，忌苦而宜辛；长夏土旺，忌甘而宜咸；秋金旺，忌辛而宜酸；冬水旺，忌咸而宜苦。益不足而损有余，天之道也，地之纪也，用乎人也，通乎性也。五谷也，五果也，皆能入五脏而补者也。筋急不宜酸，气浮不宜苦，胀满不宜甘，久咳不宜辛，畜①[注：通‘蓄’。《周易·序卦》：“比必有所畜。”陆德明释文：“畜，本亦作‘蓄’。”]水不宜咸，此味之忌也。气之轻清走上而重浊走下，辛主散而苦主泄，酸善收敛，甘宜补中，咸能软坚，又气之宜也。然一种生熟异用，皮肉分经，华叶不同，茎核迥别，相忌而能有功，相反而相为用。七方十剂，不外乎五行之理；三因八法，不出乎六气之中。世人多伤于热也，理又何哉？金木水土，各居其一，君相而有二火，故病机惟火为多，伤生惟火最烈。酷暑之月，人多病热②[注：原脱，据天启抄本补。]，大热之药多杀人。乌喙射罔③[注：乌喙为附子的别称，以形命名。射罔为用乌头熬膏而成，有大毒，敷箭射兽立死。]，硇砂砒霜，皆性热而杀人也。谈医者其有不辩味而能愈疾者哉？