人参真伪辨

人参真伪辨

人参之称神草者，上应摇光①[注：星名，北斗七星之第七星。]之紫气，下得地土之精灵，乘王气而出也，产非其地，已不足贵，况伪者哉？真人参在乾隆年间价甚昂，今射②[注：谋取。]利之辈巧伪百出，是以参价骤贱，苟不审择，误病匪浅，因将辨别之法具论之。按《本草纲目》载产人参处，及外国诸山甚多，今国朝人参都产辽东。宁古台③[注：当是“宁古塔”，清代东北重镇，为宁古塔将军治所和驻地，其地在今黑龙江牡丹江一地。]出者光红结实，船厂④[注：今吉林省吉林市一带。清顺治时起在今吉林市松花江畔设厂造船并建立水师营，因称。]出者空松铅塞，俱黄润纤长，有须根，多旁枝，其芦皆细小而纹，并有糙有熟，参大则全身皮糙，有半皮半熟，有质木皮糙，刮之使熟，而其皮不能尽去，仍有薄翳，名为蒙皮。再参芦上生胎一粒，色同糙参，形如花蒂，每春发枝后胎即脱，妇人数患堕胎者，取参胎整服，神效。人参内有一种泡松质大而空松，功虽同参，而力已稍逊。近有将人参做过，以短接长，谓之接货，以小并大，谓之合货。必须用水潮过，原汁已出，且有浆在内，其味易变，功力更逊，然尚系真人参也。至参价所以极贱者，据管参员弁⑤[注：低级吏员。]回京说，伊曾询采参夫役等，俱称真野人参山中少出，今市肆所卖皆系秧、种二参。其秧者，将山地垦⑥[注：原作“恳”，据文义改。]成熟土，或在大树朽洞腹中，先以粪土肥之，后移参苗栽之，藉人工灌溉催长成枝；其种者，将人参所结之子于十月下种，如种菜法，其力更次于秧。又冬月用大山土少拌砒霜，将种参之子去壳安种，使不至冻坏，常以肥水灌之，年余一子可得钱许。一枝但只长直，干无分支，名曰直梗子，入水煎一次，参渣即烂，嗅之亦无香味，阴亏之证忌用。故参渐伪而价遂贱，自秧、种一出，而山野真参不可多得矣。又云：每年冬季，奉天①[注：奉天府，清顺治间设于盛京（今沈阳）]将军例交库参，亦系秧、种之参居多，皆山中少出故也。迩来高丽参甚行，其价亦贱，红熟居多，形大而虚轻，皮纹直而粗，芦大，根少旁枝，气味补力胜于洋参。该国每年冬间贡使来京，从者随带数百斤，售于都市，并云真野参严禁不能出境，今所售者亦皆种参也。又有一种西洋参及东洋参，形似辽东糙人参，使之潮软，用红绸密裹，以弦线缠紧，做成红熟横纹，好者充人参，次者充高丽参，而人参愈伪矣。再江淮间所产土人参，俗名粉沙参，实则荠苨也。奸商往往以沙参、荠苨、桔梗采根造作，通乱人参，而人参更伪矣。夫人参防党参、土人参、洋参、荠苨、沙参、桔梗，形俱相似，当防党参体实有心而味甘，土人参体实有心而味甘淡，洋参虽似糙参而苦寒气薄，煎之不香，荠苨体虚心而味甜，沙参体虚心而味淡，桔梗体坚有心而味苦。若真人参，则体实有心而味甘，微带苦，自有余味。近更有薄夫以人参汤浸取汁自啜，晒干复售，谓之汤参，全不任用，此尤不可以不察也。 渭泉氏识