稻

稻

别录下品

气味苦温，无毒。主作饭温中，令人多热，大便坚。

【核曰】《尔雅》云：稻者，太阴之精。含水沮茹，乃能化也。故米粒如霜，性尤宜水，是以周人别设稻人之官，掌稼下地，以潴①[注：原作“猪”，据《周礼·地官·稻人》改。]畜水，以防止水，以沟荡水，以遂均水，以列舍水，以泻写水，以涉扬其芟作田。而汉世亦置稻田使者，以其均水利故也。《尔雅翼》云：稻，一名稌。然有黏有不黏者，今人以黏者为糯，不黏为稉②[注：今作“粳”之异体字，因释稌所涉，此处保留原字。]。然在古则通得稻之名。《说文》云：稻，稌也。沛国曰糯。稉，稻属，或作粳。是则直以糯为稻耳。若郑康成注《周礼》云：稌，粳也。则稻是粳，然要之二者皆稻也。故泛胜之云：三月种稉稻，四月种秫稻。《字林》云：糯，黏稻也；粳，稻不黏者。今人亦皆以二谷为稻。若诗书之文，自依所用而解之。如《论语》食夫稻，则稻是稌；《月令》秫稻必齐，则稻是糯；《周礼》牛宜稌，则稌是稌；《丰年》③[注：《诗·周颂》篇名。]多黍多稌，为酒为醴，则稌是糯。又稻人之职，掌稼下地，至泽草所生，而种之芒种，是明稻有芒不芒者。今之粳则有芒，至糯则无，是通得称稌稻之明验也。然《说文》所谓沛国谓稻曰糯，至郭氏解《雅》稌稻乃云今沛国称稌，不知《说文》亦岂谓此稌讹为糯也？将与郭自异义也？又有一种曰籼，比于粳④[注：同“粳”。]小而尤不黏。其种甚早，今人号籼为早稻，粳为晚稻。苏氏云：粳亦曰籼，亦未尽也。又今江浙间，有稻粒稍细，耐水旱而成实早，作饭更硬，土人谓之占城稻，云始自占城有此种。宋真宗闻其耐旱，遣⑤[注：《尔雅翼·稻》作“遗”。遗（wèi畏），赠予。]以珍宝求其种，始植于后苑，后在处播之。按国朝《会要》，大中祥符五年，遣使福建，取占城禾，分给江淮两浙漕，并出种法，合①[注：《尔雅翼·稻》作“令”]择民田之高者，分给种之，则又在前矣。

【参曰】稻为肺金之主谷，生人之后天也。顾性尤宜水，金胎水母也。故五谷外别设稻人之官，以掌稼下地。汉世亦置稻田使者，以其均水利也。盖稻有二：曰稌，曰秫。秫者糯，稌者杭，杭不黏而糯黏。比之粳小，而尤不黏者，秔耳。秫糯为酒，杭秔为饭，杭益殊多，秔少逊之。故古者入药以秋杭耳。是以杭主肺气，至若止烦渴霍乱，解毒消暑者，盖杭谷秋成，已化炎歊为清肃，成功者宁不降心而退舍焉。