谷部

谷部

胡麻

即脂麻，一名巨胜。

甘、平。补肺气，益肝肾，润五脏，填精髓，坚筋骨，明耳目，耐饥渴，可以辟谷，但滑肠，与白术并用为胜。乌髭发，利大小肠，逐风湿气，河间云：治风先治血，血活则风散。胡麻入肝益血，故风药中不可阙。凉血解毒。生嚼傅小儿头疮。

皮肉俱黑者良。入肾。九蒸九晒可以服食。弘景曰：蒸不熟，食之令人发落。得桑叶，逐风湿，坚筋骨。

麻油：胡麻取油，以白者为胜。滑胎疗疮，熬膏多用之。凉血解毒，止痛生肌。

亚麻

俗名壁虱胡麻。

甘、微温。散风热湿毒，治大风疮癣。郑奠一用佐苦参、蒺藜，疗大疯疥癞，屡有愈者。

大麻仁

即作布之麻，俗作火麻。

甘、平。入手足阳明、足太阴经。缓脾润燥，治胃热、汗多而便难。三者皆燥也。汗出愈多，则津枯而大便愈燥。

仲景治脾约有麻仁丸。成无己①[注：成无己：金代医学家，宋金时期山东聊摄（今山东省聊城市）人。撰《注解伤寒论》《伤寒明理论》。]曰：脾欲缓，急食甘以缓之。麻仁之甘，以缓脾润燥。破积血，利小便，通乳催生。亦能治风。

难去壳，帛裹置沸汤，待冷，悬井中一夜，晒干，就新瓦上接去壳，捣用。畏茯苓、白微、牡蛎。

小麦

甘、微寒。养心除烦，利溲止血。时珍曰：《素问》麦属火，心之谷也。郑玄②[注：郑玄：字康成，北海高密（今山东省高密市）人，东汉经学大师、大司农。]属木，许慎属金。《别录》云养肝，与郑说合；思邈云养心，与《素问》合。当以《素问》为准。麦，南北地土所产不同。北麦性温，食之益气添力；南麦性热，食之助湿生痰。仲景治妇人脏躁③[注：脏躁：原作“脏燥”，据《本草备要·谷草部》卷四“小麦”条改。]症，悲伤欲哭，状若神灵，用大枣汤：大枣十枚，小麦一升，甘草一两，每服一两，亦补脾气。《圣惠方》：小麦饭治烦热，少睡多渴。

得通草，治老人五淋；得海藻，治项下瘿气。

面

甘，温。补虚养气，助五脏，厚肠胃。然能壅气作渴，助湿发热。陈者良。寒食日，纸袋盛，悬风处，名寒食面。年久不热，入药尤良。

浮小麦

即水淘浮起者。咸，凉。止虚汗盗汗，劳热骨蒸。汗为心液，麦为心谷，浮者无肉，故能凉心。麦麸同功。

麦麸

醋拌蒸，能散血止痛，熨腰脚折伤，风湿痹痛，寒湿脚气，互易至汗出良。麦之凉，全在皮，故面去皮即热。凡疮疡痘疮溃烂、不能着席者，用麦麸装褥卧，性凉而软，诚妙法也。

大麦即牟麦

咸、温，微寒。熟则有益，带生则冷而损人。健胃化食，消渴除热。久食令人多力健行。暴食似脚弱，为下气故也，久服宜人。丹溪曰：大麦初熟，人多炒食此物。有火能生热，病人不知也。时珍曰：大麦作饭，食有益。

荞麦

甘，寒。降气，宽肠。治肠胃沉积，汪颖曰：能炼五脏滓秽。俗言一年沉积在肠胃者，食之亦消去也。泄痢带浊，傅痘疮溃烂，汤火灼伤。脾胃虚寒人勿服。

糯米

甘，温。补脾肺虚寒，坚大便，缩小便，收自汗，同龙骨、牡蛎为粉，能扑汗。发痘疮。然性黏滞，病人及小儿忌之。

粳米粳硬也，糯懦也

甘，平。和胃补中，除烦清热，煮汁止渴。张文潜《粥记》：粥能畅胃气，生津液。每晨空腹食之，所补不细。粳乃谷稻之总名，北粳凉，南粳温；白粳凉，红粳温。新米食之动气。有早中晚三收。晚者得金气多，性凉，尤能清热。仲景白虎汤、桃花汤、竹叶石膏汤并用之。

陈廪米

调肠胃，利小便，去湿热，除烦渴。年久者，治久痢甚良。陈米饭，紧作团，火煅存性，麻油、腻粉调，傅一切恶疮、百药不效者。得人参，治脾虚泄泻；得沉香，治胃反噎塞。

春杵头糠

治噎膈。取其运动之性，以消磨胃之陈积。然惟暴噎为宜。得人参、石莲，治咽喉不利。

米粃

即精米上细糠。通肠开胃，下气，磨积块。

淅二泔

一名米沈。时珍曰：洗米也。沈，汁也。泔，甘汁也。第二次者，清而可用，故曰淅二泔。清热凉血，止烦渴，利小便。

黍

甘，温。肺之谷也。益气补中。多食作烦热，缓筋骨。

稷

甘，平。益气和中，宜脾利胃，凉血解暑。按：黍苗似芦，高大余，穗黑色，实圆重。稷，一名穄，似黍而小，此朱子用释《黍离》之诗也。《说文》：黍，禾属而黏者也；穄，糜也。《玉篇》：关西糜似黍不黏，故李氏谓黏者为黍，不黏者为稷。《尔雅翼》：黍大体似稷，古人并言黍稷，今人谓黍为黍穄。《通志》：稷苗似芦，而米可食，是黍稷相似，苗皆如芦，李氏谓为一类二种是也。切庵以世之所谓芦稷者，当之非也。《诗·甫田》黍、稷、稻、粱，《七月》禾、麻、菽、麦。注：稻、秫、苽、粱之属，皆禾也。陶隐居连类引之曰：此八谷也，俗犹莫能辨证，况芝英乎？疑八字错。切庵遂以诗人既云八谷，何必取一类者强分二种，是仍为七谷矣，若执此而论，禾为嘉谷。《春秋》：庄公二十有八年冬，大无麦禾。疏：麦熟于夏，禾成于秋，禾指称而言也。《尔雅》：称，稻。《周颂·丰年》：多黍多称。汪氏克宽①[注：即江克宽，字德辅，一作仲裕，亦作德一，别号环谷。元末明初理学家、教育家。]云：禾统黍、稷、林、稻，不止二谷，不升②[注：指谷物登场，成熟。《论语》：“旧谷既没，新谷既升。”]而已。盖凡谷皆曰禾。《诗》疏：苗生既秀谓之禾。禾是大名，惟麻与菽、麦无禾称，亦不专指稻谷。且诗人初何尝有八谷之称耶？考之《星经》，八谷星③[注：主岁收丰俭之星。八蜡之祭或称蜡八之祭是祀八谷星。]明，则黍、稷、稻、粱、麻、菽、麦、乌麻俱熟，八谷之说或本于此，无所谓禾者。《周官》太宰九谷，膳夫六谷，疾医五谷，司农诸注亦不言禾也。切庵既以黍稷一类，不符八谷之数，将以禾为何谷，而得为七谷耶？《备要》一书诚有功后学，但如此类，未免强作解事矣。芦稷，《广雅》名木稷，一名荻粱，俗呼高粱，气味甘温，主治霍乱吐泻甚效。李氏以种始自蜀，谓之蜀黍。故曰蜀黍宜下地④[注：指下等的土地，贫瘠的土地。《周礼·地官·小司徒》：“下地家五人，可任也者家二人。”]，春月布种，秋月收之，茎高丈许，状似芦荻而内实，叶亦似芦，穗大如帚，粒大如椒，红黑色，米性坚实，黄赤色有二种，黏者可和糟秫酿酒作饵，不黏者可以作糕煮粥，可以济荒，可以养畜，稍可作帚，茎可织箔席，编篱供爨⑤[注：爨（cuàn窜）：烧火煮饭。《广雅·释言》：“爨，炊也。”]，最有利于民者。今人祭祀用，以代稷者，误矣。

粟米

甘、咸，微寒。养肾益气。治胃热消渴，止霍乱，利小便。《千金方》粟米粉水丸，梧子大，煮七枚，纳醋中，细吞之，治反胃吐食。煮粥食，益丹田，补虚损。

即粱米，北人谓之小米。有青、黄、赤、白、黑诸色。陈者良。

薏苡仁

甘、淡，微寒而属土，阳明药也。甘益胃，土胜水，淡渗湿。泻水所以益土，故健脾。治水肿湿痹，脚气疝气，泄痢热淋。益土所以生金，故补肺清热，白色入肺，微寒清热。治肺痿肺痈，咳吐脓血。以猪肺蘸苡仁末服。扶土所以抑木，故治风热筋急拘挛。厥阴风木主筋。然治筋骨之病，以阳明为本。阳明主润宗筋，宗筋主束骨而利机关者也。阳明虚则宗筋纵弛，故《经》曰：治①[注：治：原作“取”，据《素问·痿论》改。]痿独取阳明。又曰：肺热叶焦，发为痿躄。盖肺者相傅之官，治节出焉。阳明湿热上蒸于肺，则肺热叶焦，气无所主而失其治节，故痿躄。薏苡理脾，而兼清热补肺。筋寒则急，热则缩，湿则纵。然寒湿久留，亦变为热。又有热气熏蒸，水液不行，久而成湿者。薏苡去湿要药，因寒因热，皆可用也。但其力和缓，用之须倍于他药。杀蛔堕胎。

炒熟，微研。得麻黄、杏仁，治风湿周痹；得郁李仁，治水肿喘急。

御米壳

即罂粟壳。

酸、涩，微寒。敛肺涩肠而固肾。治久嗽泻痢，遗精脱肛，心腹筋骨诸痛。东垣曰：收涩固气，能入肾，故治骨病尤。

宜。嗽痢初起者忌用。丹溪曰：此是收后药，要先除病根。

一名丽春花，红黄紫白，艳丽可爱。凡使壳，洗去蒂及筋膜，取薄皮，醋炒或蜜炒用。性紧涩，不制多令人吐逆。得乌梅，治久嗽不止；得陈皮、乌梅，治热痢便血。

黑大豆

甘，平。肾之谷也。补肾镇心，肾水足则心火宁。明目悦色，久服好颜色，变白不老。利水下气，古方治水肿，每单用或加他药。散热祛风，炒热酒沃，饮其汁，治产后中风危笃，及妊娠腰痛，兼能发表。《千金》云：一以去风，一以消血结。活血《产书》云：熬令烟绝，酒淋服，下产后余血。解毒，苏颂曰：古称大豆解百药毒，试之不然。又加甘草，其验乃奇。消肿止痛，捣涂一切肿毒。煮食稀痘疮。

紧小者良。小者名马料豆。每晨盐水吞，或盐水煮食，补肾。得前胡、杏仁、牡蛎、石蜜、诸胆汁良。得天花粉，治肾虚消渴；得牯牛胆，治肝虚目暗。畏五参、龙胆、猪肉，忌厚朴。犯之动气。

黄大豆

甘，温。时珍曰：生温，炒热微毒。多食，壅气生痰动嗽，令人身重，发面黄疮疥。研末，熟水和，涂痘后痈。

赤小豆

甘、酸。孙思邈曰：咸，冷。心之谷也。行水散血，消肿排脓，清热解毒，通小肠，利小便。治泻痢脚气。昔有患脚气者，用赤小豆袋盛，朝夕践踏之，遂愈。同鲤鱼煮，食汁，能消水肿。煮粥亦佳。傅一切疮疽。鸡子白调末箍之，性极黏，干则难揭。入苎根末则不黏。宋仁宗患痄腮，道士赞宁，取赤小豆四十九粒为末，傅之而愈。中贵任承亮患恶疮，尚书郎傅永投以药立愈。问之：赤小豆也。后见医治胁疽甚捷，任曰：莫非赤小豆耶？医惊拜曰：用此活三十余口，愿勿复宣。止渴解酒，通乳下胎。然渗津液，久服令人枯瘦。《十剂》曰：燥可去湿，桑白皮、赤小豆之属是也。

绿豆

甘，寒。行十二经，清热解毒，一切草木、金石、砒霜毒皆治之。利小便，止消渴，治泻痢。

连皮用。其凉在皮。

粉 扑痘疮溃烂良。一人诵观音经甚诚，出行折足，哀叫菩萨，梦僧授一方：绿豆粉新铫①[注：一种大口、有柄、有流的烹煮器。《说文·金部》：“铫，温器也。”段玉裁注：“铫，今煮物瓦器，谓之铫子。”]炒紫色，井水调，厚敷纸贴，杉木扎定，其效如神。

白豆

白豆即饭豆。

甘，平。补五脏，暖肠胃，益气和中，兼调经脉。汪颖曰：浙东一种味甚胜，用以作酱、作腐极佳。北方水白豆，相似而不及也。

蚕豆

甘，温。厚肠胃，和脏腑。昔有女子，误吞针入腹，煮蚕豆同韭菜食之，针从大便同出。误吞金银物者，用之皆效。其壳烧灰，涂天泡疮神效。

豇豆

甘、咸，平。理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。止消渴，吐逆泄痢，小便数，解鼠莽①[注：即莽草，人用以毒鼠，故名。]毒。时珍曰：豇豆开花结荚，必两两并垂，有习坎②[注：坎，八卦之一。习坎，六十四卦之一，坎下坎上。《易·坎》：“彖曰：习坎，重险也。”]之义。豆子微曲，如人肾形，所谓豆为肾谷者，宜以此当之。昔卢廉夫教人补肾气，每日空心煮豇豆，入少盐食之，盖得此理。与诸疾无禁，但水肿忌补肾，不宜多食耳。又《袖珍方》云：中鼠莽毒者，以豇豆煮汁饮即解。欲试者，先刈鼠莽苗，以汁泼之，便根烂不生。此则物理然也。

白扁豆

甘，温。脾之谷也。调脾暖胃，通利三焦，降浊升清，消暑除湿，能消脾胃之暑。止渴止泻，专治中宫之病。土强湿去，正气自旺。解酒毒、河豚毒。《备急方》：新汲水调末服，能解砒霜毒。多食壅气。

子 粗圆、色白者入药，连皮炒，研用。亦有浸去皮及生用者。得香薷，治霍乱吐利；得天花粉，治消渴饮水。

刀豆

甘，平。温中止呃，煅存性服。胜于柿蒂。

淡豆豉

苦泄肺，寒胜热。藏器曰：豆性生平，炒热热，煮食寒，作豉冷。发汗解肌，调中下气。治伤寒头痛、烦燥满闷，懊𢙐不眠，发斑呕逆，凡伤寒呕逆烦闷，宜引吐，不宜用下药以逆之。淡豉合栀子，名栀子豉汤，能吐虚烦。血痢温疟。时珍曰：黑豆性平，作豉则温，既经蒸罨，故能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得薤则治痢，得蒜则止血，炒熟又能止汗。孟铣治盗汗，炒香渍酒服。《肘后》合葱白煎，名葱豉汤，用代麻黄汤，通治伤寒，发表，亦治酒病。

造淡豉法：用黑大豆水浸一宿，淘净蒸熟，摊匀，蒿覆，候上黄衣，取晒，簸净，水拌，干湿得所，安瓮中，筑实。桑叶厚盖，泥封，晒七日取出，曝一时，又水拌入瓮。如此七次，再蒸，去火气，瓮收用。大豆黄卷，除胃热，疗湿痹，筋挛膝痛。以水浸黑大豆，候生芽，取皮，阴干用。

豆腐

甘、咸，寒。清热散血，《拔萃方》：切片，贴杖疮青肿。一法以烧酒煮贴之，色红即易，不红乃已。宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气。《普济方》：醋煎，治休息久痢。救烧酒醉死。心头热者。用热豆腐切片，遍身贴之，冷即换之，苏省乃止。畏莱菔。作腐家言：莱菔入汤中则腐不成。

小麦曲

甘，温。丹溪曰：麸皮曲，凉，入大肠经。消食止痢，《肘后方》赤白痢，水谷不消。以曲熬粟米粥，服方寸匕，日四五服。下气和中。

陈久者佳，炒香用。又大麦曲、面曲、米曲，气味、主治略同，皆可入药。如入诸药草造者，有毒，惟酿酒可用。

神曲

辛散气，甘调中，温开胃。化水谷，消积滞。治痰逆症结，泻痢胀满，回乳炒，研酒服，二钱，日二。下胎，产后血晕，末服亦良。亦治目病。《启微集》云：生用能发其生气，熟用能敛其暴气。

造曲法：以五月五日，六月六日，用白面百斤，赤豆末、杏仁泥、青蒿、苍耳、红蓼汁各三升，以配青龙、白虎、朱雀、玄武、螣蛇、勾陈六神，通和作饼，麻叶或楮叶包罨，如造酱黄法，待生黄衣，晒收之。陈者良。炒用。

红曲

甘，温。入营破血，燥胃消食，活血和伤。治赤白下痢，跌打损伤，产后恶露不尽。时珍曰：人之水谷入胃，中焦湿热熏蒸，游溢精气，化为营血，此造化自然之妙也。红曲以白米饭杂曲母，湿热蒸罨，即变为真红，乃人窥造化之巧者也。故治脾胃营血，得同气相求之理。

红入米心，陈久者良。切庵云：红曲温燥，能腐生物使熟。故鱼肉鲜用之，不特取其色也。

谷芽

甘，温。开胃快脾，下气和中，消食化积。

麦芽

咸，温。能助胃气上行，而资健运，补脾宽肠，和中下气，消食除胀，散结祛痰，化一切米面果食积，通乳下胎。《外台方》：麦芽一升，蜜一升，服，下胎神验。薛立斋①[注：即薛己，字新甫，号立斋。吴郡（今江苏苏州市）人。明代医学家。撰《外科枢要》《内科摘要》等。]治一妇人，丧子乳胀，几欲成痈，单用麦芽一二两炒，煎服立消。其破血散气如此。《良方》云：神曲亦善下胎，皆不可轻用。久服消肾气。时珍曰：无积而服之，消人元气。与白术诸药，消补兼施，则无害也。

炒用。豆蔻、砂仁、乌梅、木瓜、芍药、五味为使。

饴糖

甘，大温。润肺和脾，仲景建中汤用之。化痰止嗽。多食发湿热、动痰火、损齿。

酱

咸，冷利。时珍曰：面酱咸，豆酱甜，酱豆油、大麦酱、麸酱皆咸甘。除热，止烦满。涂猘犬咬及汤火伤。

陈久者良。弘景曰：酱多以豆作，纯麦者少。入药当以豆酱，陈久者弥好也。

醋

一名苦酒。

酸，温。散瘀解毒，下气消食，开胃气，散水气。治心腹血气痛，磨木香服。产后血运，以火淬醋，使闻其气。症结痰癖，疸黄痈肿，外科敷药多用之，取其敛壅热、散瘀解毒。切庵曰：贝母性散而敛疮口，盖能散所以能敛；醋性酸收而散痈肿，盖消则内散，溃则外散，收处即是散处，两者一义也。口舌生疮，含漱。损伤积血。面和涂能散之。杀鱼、肉、菜、蕈诸虫毒。多食伤筋。收缩太过。米造、陈久者良。酒、醋无所不入，故制药多用之。宗奭曰：食酸则齿软者，齿属肾，酸属肝，木气强、水气弱故也。

酒

辛者能散，苦者能降，甘者居中而缓，厚者热而毒，淡者利小便。用为向导，可以通行一身之表，引药至极高之分。热饮伤肺，温饮和中。少饮则和血行气，壮神御寒，遣兴消愁，辟邪逐秽，暖水脏，行药势。过饮则伤神耗血，亦能乱血，故饮之身面俱赤。损胃烁精，动火生痰，发怒助欲，致生湿热诸病。过饮则相火昌炎，肺金受烁，致生痰嗽。脾因火而困怠，胃因火而呕吐，心因火而昏狂，肝因火而善怒，胆因火而忘惧，肾因火而精枯，以致吐血、消渴、劳伤、蛊膈、痈疽、失明，为害无穷。汪颖曰：人知戒早饮，而不知夜饮更甚。醉饱就床，热壅三焦，伤心损目。夜气收敛，酒以发之，乱其清明，劳其脾胃，停湿动火，因而致病者多矣。醇而无灰，陈久者良。畏枳椇、葛花、赤豆、绿豆、豆粉、咸卤。得咸则解，水制火也。

酒糟

甘、辛。温中消食，罨扑损瘀血，浸水洗冻疮，捣傅蛇咬、蜂叮毒。时珍曰：酒糟有曲糵之性，能活血行经止痛，故治伤损有功。《本事方》治腕折，伤筋骨，痛不可忍者。用生地黄一斤，藏瓜姜糟一斤，生姜四两，都炒热，布裹罨伤处，冷即易之。《简便方》治杖疮青肿，用湿绵纸铺伤处，以烧过酒糟捣烂，厚铺纸上。良久，痛处如蚁行，热气上升即散。

腊月及清明、重阳造者良。得肥皂、芒硝、五味、砂糖、姜汁，涂鹤膝风病。

醋糟 酸，微寒。气滞风壅，手背脚膝痛，炒热布裹熨之，三两换当愈。