谷部
谷部
乌脂麻（油麻胡、麻巨胜）
甘，平。补肺气，止心惊，润五脏，填髓脑，坚筋骨，明耳目，耐饥渴。补中益气，催生落胞，利大小肠，逐风湿气。治伤寒温疟，游风、头风，大吐后，虚热赢困。风病人久食，则步履端正，语言不蹇。及产后赢困。和白蜜蒸饼食，治百病。生嚼傅小儿头面诸疮良，煎汤浴恶疮、妇人阴疮。
白脂麻
甘，寒。滑肠胃，通血脉，行风气，理虚劳，润肌肉，去头上浮风。饭后令乳母食，孩子永不生病。治客热，可作饮汁服。仙方蒸以辟谷。服食乌者胜，取油白者良。
原①[注：刘校本第二十二卷胡麻条作“源”]曰：脂麻，生者性寒而治疾，炒者性热而发病，蒸者性温而补人。凡修事，晒干，春去粗皮，淘净，酒拌蒸，晒干，以乌豆对拌同炒，豆熟去豆用。
小儿面疮，浸淫水流，渐延满面：令乳母生嚼脂麻傅。葆验，屡效。
大便虚闭，因肝风阴燥不通：乌脂麻三钱，桑叶一钱半，煎服自通。葆验。
热淋茎痛：乌脂麻、蔓青子各五合，炒，绢袋盛，以井华水浸之。每食前服一钱。
小儿下痢红白：脂麻一合，捣烂，蜜汤和服。
解下胎毒：小儿初生，嚼生脂麻，棉包，与小儿咂之。
小儿软疖：脂麻炒焦，乘热嚼烂傅之。
小儿瘰疬：脂麻、连翘等分，为末。频频食。
坐板疮：生脂麻嚼傅。
乌脂麻
阴痒生疮：脂麻嚼烂傅。
小便尿血：脂麻三升，杵末，东流水浸，平旦绞汁，顿热服。
谷贼尸咽，喉中痛痒，误吞谷芒所致：脂麻炒研，白汤下。
汤火伤灼：脂麻研如泥涂。
蜘蛛咬疮：脂麻研烂傅。
麻油香油 甘，微寒。润燥解毒，止痛，消痈肿，补皮裂。治胎产诸病，胞衣不落。天行热闷，肠内结热。下三焦热毒气，通大小肠，开瘖声，杀五黄。蛔咬心腹痛。傅一切恶疮疥癣，治痈疽热病，杀一切诸虫蝼蚁。取一合，和鸡子两枚，芒硝一两，搅服。少时，即泻下毒物。生油摩肿，生秃发。去头面游风。解热毒、食毒、虫毒、虎伤、蛇咬、蜂螫及砒毒、蛊毒。熬膏，生肌长肉。但性寒利，常食，发冷疾，滑精髓，困脾发渴。令人体重损声。
发症饮油：因发入腹成症，嗜饮油。用麻油一斤，入香泽煎之。置病人头边，令气入口鼻，勿与饮。疲极眠睡，虫当从口出。急以石灰粉手，捉之出尽，即是发。或以麻油煎葱、豉，置口边亦可。
发症腰痛，牵心背则气绝：以麻油灌之。当吐出物如蛇，悬之是发。此法亦可吐蛊及解砒毒、河豚鱼毒。
小儿初生，大小便不通：麻油一两，入皮硝少许，微煎化。徐灌咽下，即通。
鼻衄不止：纸条蘸麻油入鼻取嚏，即止。
胎死腹中：麻油和蜜等分，顿服。亦治胎漏血涩难产。
产肠不收：用麻油五斤，炼过①[注：金陵本第二十二卷胡麻条作“熟”]盆盛，令妇坐盆中，饭久。再用皂角末，吹少许入鼻作嚏，立上。
蛐蜒入耳：麻油作煎饼，枕耳卧，自出。
虎爪伤人：先吃麻油一碗，仍以麻油洗疮口。
毒蛇螫伤：急以麻油一二盏饮之，然后用药。
毒蜂螫伤：麻油频搽。
灯盏残油 能吐风痰食毒，涂痈肿热毒。瘈犬咬伤。
青囊油麻叶 甘，寒。祛风解毒，益气润肠。补骨髓，坚筋骨。治风寒湿痹，伤暑热邪。煎汤沐头，去风，润皮肤，益血色。飞丝入咽喉者，嚼之即愈。妇人崩中血凝注者，生捣，热汤绞汁服，立愈。
油麻花 生秃发，润大肠。人身上生肉丁者，擦之即愈。七月采最上标头者，阴干用之。
眉毛不生：乌油麻花，阴干为末，以麻油渍之，日日涂之。
麻秸 烧灰，入点痣去恶肉方用。
小儿盐哮：脂麻秸，瓦内烧炭，末，出火毒。淡豆腐蘸食。
壁虱胡麻
亚麻。葆补
甘，平，微温，味淡。色紫。入手足厥阴经。柔肝息风，镇神定逆。治内风眩运，头旋目眩，大风疠疾，疥癞疮癣。
大麻
火麻、黄麻
花 辛，温。治一百二十种恶风，黑色遍身苦痒，逐诸风恶血，金疮内漏，女人经候不通。
《外台》云：生疗肿人，忌见麻花，又名麻勃，见之即死，用脂麻、针砂、烛烬，为末，醋和傅即解。
治健忘方：麻勃一升，人参二两，末，蒸令气遍。临卧服一刀圭，能知四方事。
瘰疬初起：麻花、艾叶等分，作炷，灸百壮。
风病①[注：原作“风麻”，据金陵本第二十二卷大麻条改。]麻木：麻花四两，草乌一两，炒炭为末，炼蜜调成膏。每白汤服三分。
麻蕡连壳麻子 辛，平，有毒。利五脏，散痈肿，下血寒气，破积止痹。多服，令人见鬼狂走。
时珍曰：麻黄，是登时取麻子连外壳者，故有毒。
风癫百病：麻黄四升，水六升，猛火煮令芽生，去滓取二升，空心服。或发，或多语，勿怪之。但令人摩手足，倾定。进两②[注：金陵本第二十二卷大麻条作“三”。]剂服自愈。
火麻仁 甘，平。滑利，木之谷也。入手阳明、足太阴经。补中益气，缓脾润燥。治阳明病，胃热汗多而便难。润五脏，止呕逆，破积血，逐水气，利小便。通热淋，利大肠风热结燥。润肺，止消渴，催生，通乳汁。治中风汗出，关节不通，去风痹皮顽。逐一切风。利女人经脉，主产乳馀疾，调大肠下痢。通老人风秘。妇人倒产，吞二七枚即正。擂汁煮粥食，去五脏风，下气杀虫。涂诸疮癞。多食，滑精，痿阳，女人发白带。
此是麻黄去外壳为麻仁，无毒。宗奭曰：去壳极难。用帛裹置沸汤中，浸至冷出之。垂井中一夜，勿着水。次日晒干，就新瓦上挼去壳，簸扬取仁。
产后秘塞：麻仁、苏子各二合，研，以水擂取汁，煮粥食。
截肠怪病：大肠出寸馀，痛苦，干则自落，又出又落，名截肠，肠尽不治。若初截时，器盛麻油，坐浸之，饮麻仁汁数升，即愈。
麻仁粥：治风水腹大，腰③[注：原作"要"，"腰"的古字，据金陵本第二十二卷大麻条改。]脐重痛，不可转动。麻仁半斤，研碎，水滤取汁，入粳米二合，煮稀粥，下葱、椒、盐、豉。空心食。老人风秘，五淋涩痛，大便不通，发落不生，俱同上方。
腹中虫病：麻仁三升，吴萸根八升，同渍一夜。平旦服，至夜虫下。
月经不通，或年许，或数年：麻仁二升，桃仁二两，研匀，热酒一升，浸一夜。日饮。
解射罔毒：麻仁捣汁饮，效。
油 炒①[注：金陵本第二十二卷大麻条作“熬”。熬，干煎，干炒。]黑压油，傅头，治发落不生。治食硫黄毒发身热，煎熟，时时啜之。
尸咽痛痒：麻仁，压油，咽下。
叶 辛，有毒。捣汁服，下蛔虫；捣烂傅蝎咬毒。浸汤沐发长润，不生白发。
截疟方：麻叶，炒香取起，以纸盖，令出汗，末，一两，砂仁、丁香、陈皮各半两，末，酒丸豆大，发前酒下十丸。
黄麻麻皮 破血，通小便。
热淋胀痛：黄麻皮一两，炙甘草三钱，水煎服。
跌扑折伤，疼痛，接骨方：黄麻绳②[注：金陵本第二十二卷大麻条作“烧”。]灰、头发，洗，瓦煅炭，各一两，乳香五钱，末。每服三钱，温酒下，立效。
麻根 捣汁或煮汁服，主瘀血石淋。治产难胞衣不出，破血壅胀，带下崩中不止。热淋下血，取三丸枚，水煮服，立止。治挝打瘀血，心腹满气短，及腕折骨痛难忍，皆效。无根，黄麻代之。
沤麻汁 止消渴，治瘀血。
小麦
甘，微寒。心之谷也。养心气、肝气，心病宜食之。润脏燥，利小便，除客热，烦渴咽燥，止漏血唾血。令女人易妊。煎汤饮，治暴淋。陈者煎饮，止虚汗。炒末服，杀肠中蛔虫。烧炭末，油调，涂诸疮汤火伤灼。
老人五淋，身热腹满：小麦一升，通草二两，水煎饮。
项下瘿气：小麦一升，醋一斗渍之，晒干，末，海藻三两，洗，晒干，末，和匀。每以酒服一匙。
金疮肠出：小麦五升，水五①[注：金陵本第二十二卷小麦条作“九”]升，煎取四升，滤取汁，待冷。令病者卧席上，含汁噀之，肠渐入，噀其背。勿令病人知及多人见，傍人语，则肠不入。乃抬席四角轻摇，使肠自入。十日中，但食美物。勿惊动，即杀人。
汤火灼，未成疮：小麦炒炭，入轻粉少许，研末，油调涂。勿犯冷水，致烂。
白癜风癣：小麦摊石上，烧铁物压油，涂。
浮麦 甘、咸，寒。益气除热，止自汗盗汗，骨蒸虚热，妇人劳热。
浮麦，即水淘浮起者。取焙。
虚汗盗汗：浮麦，文②[注：原作“火”，据金陵本第二十二卷小麦条改]武火炒，末，每米饮服二钱。或煎汤代茶。或用猪嘴唇煮熟切片，蘸末食。
麦麸 末服，止盗③[注：金陵本第二十二卷小麦条作“虚”]汗。和面作饼食，止泻痢，调中去热。醋拌，布包蒸，熨手足风湿痹痛，寒湿脚气，及熨人马冷失腰脚折伤处，互易熨至汗出良，能止痛散血。时疮④[注：金陵本第二十二卷小麦条作“疾”]热疮，汤火疮烂，折伤瘀血，和醋炒署贴之。
时珍曰：凡人身痛，烂疮沾渍，或小儿暑月出痘疮，溃烂不能着席卧，并夹用夹褥盛麸缝合藉卧，性凉而软，妙法也。
产后虚汗：小麦麸、牡蛎等分，末。猪肉汤下二钱。
小儿眉疮：小麦麸炒焦，末，酒调傅。
面 甘，温。补虚，养气，助五脏，厚肠胃。生食，利大肠。水调服，止鼻衄吐血，治人中暑，马病肺热。傅痈肿损伤，散血止痛。多食，动风气，生热渴，发丹石毒。吞汉椒、食萝卜，可解其毒。
《本草》云：甘，温，有微毒。不能清热止烦。集注：面有热毒，多是陈黝之色，又为磨下①[注：下：金陵本第二十二卷小麦条作“中”]石末在内也。面性热，唯第二次磨者良。颖曰：东南卑湿，春多雨水，麦受湿气，不曾出汗，故食之作渴，动风气，以其助湿发热而病人。西北②[注：北：金陵本第二十二卷小麦条作“其”]高燥，春雨少，麦不受湿，复入地窖出汗，故常食而不病人。又江南麦花夜发，故病人；西北麦花昼发，故常食宜人。
阴冷腹③[注：腹：金陵本第二十二卷小麦条作“闷”]痛，渐腹肿：醋调面热熨之。
乳痈不消：面半斤炒，醋煮糊，涂。
咽喉肿痛，不下食：面和醋，调涂喉外肿处。
小儿口疮：寒食面五钱，硝石七钱，水调一钱，涂足心。
麦粉 甘，凉。补中，益气，和五脏，调经络。炒熟汤调服，断下痢。合醋熬膏，消一切痈肿，及汤火伤。
集注：此是麦麸洗出澄浆粉，甘凉，无毒。面是磨下麦粉，辛热，微毒。
乌龙膏：治一切无名肿毒，初发烦热未破者，神效。隔年陈者愈佳。取粉，炒黄黑色，末。醋调，熬如黑漆，瓷罐收之。用时摊纸上，剪孔贴之，即冰冷，痛即止。少顷觉痒，干亦勿动。久则肿毒自消，药力亦尽而膏落。甚妙。
面筋 甘，凉。宽中益气，解热和中，劳热人煮食甚良。用油炒食，则性热矣。
时珍曰：面筋，以麸与面水中揉洗而成者。今为素食要物。
麦麸 甘，微寒。止烦，治消渴。
即糗也。以麦蒸，曝，磨粉。俚人炒熟，磨粉，水调食，名干粮。其性热。
麦苗 辛，寒。消酒毒暴热，酒疸目黄，解蛊毒，捣汁日饮，煮汁服。除烦热利小肠，解时疾热狂，退胸膈邪火。作齑食，益颜色。
麦奴 治阳毒温毒，热极发狂，大渴发斑，天行热毒，温疟热烦。解丹石毒。
集注：此是麦穗将成时，为湿热所蒸，上黑征①[注：金陵本第二十二卷小麦条作“霉”]者。
黑奴丸：治阳毒热极，发狂发斑。小麦奴、梁上尘、釜底煤、灶突墨、黄芩、麻黄、芒硝等分，末，蜜丸弹子大。每水服一丸，汗出或微利而愈。盖取火化者从治之义也。
秆 烧灰，入去疣痣、蚀恶肉膏中用之。
大麦
咸，温，微寒。益气调中。补虚劣，壮血脉，实五脏，化谷食。除热，治消渴。止泻，不动风气。为五谷长，熟则有益，久服宜人，带生则冷，损人。
卒患热淋②[注：金陵本第二十二卷大麦条作“淋痛”]：大麦煎汤，入姜汁、蜂蜜，代茶。
麦芒入目：大麦煎汁洗。
汤火伤：大麦炭，研搽。
面 平胃止渴。凉血，化积消食，宽胸下气。除胀满，进饮食，为面，胜于小麦而无燥热。
震亨曰：大麦初熟，人多炒食。此物有火，能生热病。时珍曰：大麦，春作饭食有益。煮粥甚滑。磨作酱甘美。宗奭曰：大麦性平凉滑。有人患缠喉风，食不能下。用此面作稀糊，咽以助胃气而平。
破①[注：金陵本第二十二卷大麦条作“被”]伤肠出：大麦粥汁，洗肠推入，但食米糜，百日乃可。
膜外水气：大麦面、甘遂末各半两，水和作饼，炙熟食，取利。
小儿伤乳，腹胀烦闷，欲睡：大麦面微炒，水调服一钱。
黑疸黄症，《金匮》：白矾一钱，牙硝五分，大麦煮粥送。分二次服。葆验。
苗 治诸黄，利小便，煮②[注：金陵本第二十二卷大麦条作“杵”]汁日日服。冬月面目手足皴瘳③[注：冻疮]，煮汁洗之。
稭 治小便不通，取陈者，煎浓汁，频服。
大麦奴
解热病，消药毒。
雀麦
米 甘，平。充饥滑肠。
集注：此野麦也，燕雀喜食，故名。穗细，每穗又分。又作面蒸饼，可救荒。
苗 甘，平。女人产不出，煮汁饮之。
胎死腹中及胞衣不下，上抢心：雀麦苗，煮汁，频饮。
荞麦
甘，平，微寒。降气宽肠。益气力，续精神，实肠胃，磨积滞，能炼五脏滓秽。消热肿风痛，除白浊白带，理脾积泄泻。作饭食，压丹石毒。以砂糖水调面①[注：金陵本第二十二卷荞麦条此前有“炒”字。]二钱服，治痢疾。炒焦，热水冲服，治绞肠痧痛。以醋调粉，涂小儿丹毒及赤肿热疮。少食通气，多食壅气，久食动风滑肠。脾胃虚寒人少食。葆元。
男子白浊：荞麦炒焦，鸡子白丸梧子大。每盐汤下五十丸。赤白带下，同方。
噤口痢疾：荞麦面每服二钱，砂糖水调下。
蛇盘瘰疬：荞麦炒去壳、海藻、僵蚕炒等分，末。白梅肉减半，浸汤捣丸梧子大。每食后，临卧，米饮下五十②[注：金陵本第二十二卷荞麦条作“六七十”。]丸。其毒从大便泻去。宜食淡菜。盖淡菜生海藻上，亦治此。忌豆腐、鸡、羊、酒、面。
小肠疝气：荞麦仁炒、芦荟酒浸各四两，小茴炒一两，为末，酒糊丸梧子大。每空心盐酒下五十丸。服两月大便出白膜③[注：金陵本第二十二卷荞麦条作“脓”。]，除根。
十水肿喘：大戟二④[注：金陵本第二十二卷荞麦条作“一”。]钱，荞麦面四⑤[注：金陵本第二十二卷荞麦条作“二”。]钱，水和作饼，炙熟，末。每空心茶服一钱，大小便利为度。
头风长冷时，首裹重棉，年久不愈：荞麦粉，水调作二饼，更互合头上，微汗即愈。
叶 作茹食，下气，利耳目。多食则动气而微泻。
秸 烧灰淋汁取碱熬干，同石灰等分，蜜收。能烂痈疽，蚀恶肉，去靥痣。穰作荐，辟壁虱、蜈蚣，并烧烟熏之。
苦荞麦
甘、苦，温，有小毒。
时珍曰：多食伤胃，发风动气，能发诸病、黄疸病。尤当禁之。
明目枕：苦荞麦皮、黑豆皮、绿豆皮、决明子、菊花，同作枕，至老目明。
糯米稻米
味甘，性温，脾之谷也。补中益气。温肺暖脾胃，止虚寒泻痢，坚大便，缩小便，收自汗，发痘疮。能行营卫中血积，止霍乱后吐逆，煎服。作糜饮，主消渴。以骆驼脂作煎饼食，主痔疾。脾虚肺寒者宜之。然性粘滞难化，疟疾风病，及久病脾虚不能转输，食之最易成积发病。小儿尤不宜多食。解斑蝥毒。
下痢噤口：糯谷一升，炒出白花，去壳，用姜汁拌湿，再炒，为末。每汤下一匙，三服自开。
小便白浊，白糯丸：治人夜小便脚停白浊，老人、虚人多此症，大能耗人津液。糯米五升，炒赤黑，白芷一两，末，糯米粉糊丸梧子大。木馒头煎汤，下五十丸。若后生怯弱体，房室太过，小便过多，白如膏，加菖蒲、牡蛎各一两，甚效。
胎动不安，下黄水：糯米一合，黄耆、川芎各五钱，水煎服。
癫犬咬伤：糯米一合，斑蝥七枚同炒，斑蝥黄去之；再入斑蝥，炒，去；如此三次，待米烟起，去斑蝥为末。油调傅，小便利，效。
金疮痈肿，及竹木签刺：糯米三升，于端午前四十九日，冷水浸之。一日两换水，轻淘转，勿令搅碎。至端午日取出阴干，绢袋盛，挂通风处。每用旋取，炒焦，末，冷水调如膏涂之。每以布包勿动，直候疮瘥。喉痹叱腮①[注：叱（chi赤）腮：痄腮。]：用前膏贴项下，干即易。
米泔 甘，凉。益气，解毒，止烦渴霍乱。食鸭肉不消，顿饮，即消。
糯稻秆 辛、甘，热。治黄病如金色，煮汁浸之；仍以谷芒炒黄为末，酒服。烧灰浸水饮，止消渴。烧淋汁，浸肠痔。挼嫩秆作鞋底，去寒湿气。
坠马扑损：糯稻秆烧灰，以新热酒连糟入盐和，淋取汁，淋痛处。立瘥。
壁虱入耳，头痛难忍，百药不效：糯秆灰淋汁灌入，即死而出。恶虫入耳，同方。
喉痹肿痛：糯稻秆烧熏，取墨烟，末，醋调吹鼻中，或灌入喉中，滚出痰，立愈。
解砒石毒：糯秆烧灰淋汁，调青黛三钱服。
消渴饮水：取糯稻穰中心烧灰。以汤浸一合，澄清饮之。
谷颖谷芒 治黄疸病，为末酒服。解蛊毒，煎汁饮。
糯糠 治齿黄，烧取白灰，旦旦擦之。
糯稻根须滋补 甘淡而平。上受日月精华，下得水土涵养。蕴蓄经久，气浑无泄，故能培胃气，进饮食，渗湿热，消黄疸。以冬月掘取，去草脑用须，曝，临用微炒。
葆按：糯稻须，《本草》不载，《叶天士医按》屡用，惜未详明性味主治。予试体弱不进食，有忌辛香者，投入和胃药中，服之屡效。
粳米 早米
甘，平。温中，益脾，和胃气，长肌肉。益气除烦，止渴止泻。煮汁服，主心痛，断热毒下痢，陈者良。合芡实作粥食，益精志，通血脉，和五脏，聪耳明目。常食干粳饭，令人不噎。
时珍曰：粳米，有早、迟、晚三种。唯十月晚者气凉入药。以晚粳得金气多，故色白者入肺而解热。而早粳得土气多，故赤者益脾，白者益胃。
米瘕嗜米：有人喜哑米，久则成瘕，不哑米则吐出清水，得米则止。用白米五合，鸡屎①[注：原作“鸡尿”，据金陵本第二十二卷粳条改。]一升，同炒焦，末。水顿服。少时吐出瘕块，如研米汁，或白沫淡水，愈。
粳米
初生无皮：赤色，但有红筋，乃受胎未足也。用白米粉扑之，肌肤自生。
小儿甜疮，生于耳面：令母频嚼白米，卧时涂之。数度即愈。
胎动腹痛，急下黄汁：粳米五升，黄耆六两，水煮，分四服。
米泔用洗米二次者 甘，寒。清热，凉血，煎服，止烦渴，利小便，止衄血。
鼻衄不止：频饮米泔，用麻油、卜汁、韭汁滴之，即止。
鼻上酒齄：米泔汁食后冷饮。外以硫黄入大蒜①[注：金陵本第二十二卷粳条作“菜”]头，煨研涂之。
吐血不止：陈红米泔，温服一钟，日三。
风热赤眼：以米泔汁，睡时冷调洗肝散、菊花散之类服。
炒米汤 益胃除湿。须退火毒数日食，否，令人作渴。
粳谷奴谷穗煤黑者 治走马喉痹，烧研，酒服一匙，立效。
秆 解砒毒，烧灰，新汲水淋汁滤清，冷服一碗，毒当下出。
籼米
甘，温。温中益气，养胃和脾，除湿止泻。
时珍曰：籼乃粳属之先熟而鲜明，故谓之籼。其熟最早，高处可种，六、七月可收。乡俗名六十日。
秆 治反胃。烧灰淋汁温服，令吐。盖胃中有虫，能杀之也。
芦稷
甘益气，温和中，微涩。涩肠胃，止霍乱。粘者功同黍米。
葆验方：霍乱吐泻，或干霍乱，腹痛。芦稷一撮，大青钱七文，入盐少许，同炒焦，水煮汁，去滓服。
根 煮汁服，利小便，止喘满。烧灰，酒淋汁服，治产难有效。
小便不通：芦稷根二两，篇蓄一两半，灯心百茎。每用半两，流咸，微寒。肾之谷也。养肾气，去脾胃中热。治霍乱及转筋入腹。反胃热痢。止鼻衄。泻肾邪，故肾病及脾胃病，宜食之。疗卒得鬼打。解食小麦毒，发热。俱煎汁服。煮粥食，养丹田，补虚损，润肠胃。陈者苦寒，止痢，治胃热消渴，利小便，压丹石毒。胃冷者少食。
胃热消渴：陈粟米，炊饭食。
反胃吐食，脾胃气弱，汤饮不下，食不消化：粟米杵粉，水叠丸弹大。煮七枚，入盐少许，空心和汁吞。泻下便已。
鼻衄不止：粟米粉，水煮服。
熊虎爪伤：嚼粟米涂之。
汤火①[注：原作“米”，据金陵本第二十三卷粟条改。]灼伤：粟米炒焦，冰澄汁，煎稠如饴。频傅。
孩子赤丹：嚼粟米傅。
小儿重舌：嚼粟米哺之。
婴孩初生七日：研粟米，煮汁哺之。
粟泔汁 治霍乱卒热，心烦渴，饮数升立瘥。臭泔饮，止消渴，尤良。酸粟泔和淀，饮之，主五痔，及洗皮肤瘙疥，杀虫。和臭樗皮煎服，治小儿疳痢。
眼热赤肿：粟米泔淀极酸者、生地等分，研极如泥摊绢上，方圆二寸，贴目上熨之，干即易。
疳疮：取寒食粟米泔淀傅之，良。
粟糠 治痔漏脱肛，和诸药熏之。
粟奴 煎服，利小肠，除烦懑。此是粟苗成穗时生黑煤者。
《圣惠》治小肠结涩不通，心烦闷乱：粟奴、苦竹根须、小豆叶、炙甘草各一两，灯心十寸，葱白五寸，铜钱七文，水煎，分数服。
糯粟米秫、黄糯
甘，微寒。肺之谷也。去寒热，利大肠。治肺疟寒热及阳盛阴虚，夜不得眠，筋骨挛急，疮疥毒热，食鹅鸭成症，妊娠下黄汁。嚼傅犬咬，冻疮，漆疮。生研，和鸡子白，傅毒肿。其性粘滞，多食壅气动风，易成黄积病，小儿尤不宜多食。
赤痢不止：秫米一把，鲫鱼酢二商，葱白三寸①[注：金陵本第二十三卷秫条作“薤白一虎口”]，煮粥食。
筋骨挛急：秫米一石，曲三斗，地黄一斤，茵陈炙②[注：金陵本第二十三卷秫条此后有“黄”字]半斤，依酿酒法成，饮之。
妊娠下水，黄色如胶，或如小豆汁：秫米、黄耆各一两，煎服。
久泻胃弱：秫米，炒研粉，砂糖调食。
浸淫恶疮：有汁，多发于心，不早治，延遍身，杀人。秫米炒焦，末傅。
肺疟寒热，痰聚胸中，寒热善惊如有所见：常山三钱，甘草半钱，秫米四十③[注：金陵本第二十三卷秫条作“三十五”]粒，共末，发④[注：金陵本第二十三卷秫条作“未发”]时分服。
糁子龙爪粟、鸭爪粟
甘，涩。补中益气，厚肠胃，济饥⑤[注：原作“肌”，据金陵本第二十三卷糁子条改]荒。
时珍曰：原产山东、河南。五月种，九月抽茎，结穗如粟，状如鹰爪。其稃甚薄，味粗涩。吾乡名鸡爪粟，又名云南稗。以其种由云南、河南传，讹。
稗米 辛、甘、苦，微寒。作饭食，益气宜脾。
苗根 治金疮及损伤，血出不已，捣傅或研末，掺之即止。
薏苡仁
甘，淡，微寒而属土。阳明经药也。健脾益胃，补肺清金，去风胜湿。凡筋骨之病，以治阳明为本，故风痹拘挛筋急不可屈伸用之。土能胜水除湿，又治水肿湿痹，干湿脚气，泻痢热淋者宜之。土足能生金，故又治肺痿肺痈，咳吐脓血涕唾，上气。止消渴，利小便，杀蛔虫，破毒肿。但其味淡而力缓，用之须倍他药。
水肿喘急：郁李仁二两，水渍滤汁，以水煮苡仁饭食，日二。
沙石热淋，痛甚：苡仁及根、叶，俱可水煮饮。夏月冷服。
周痹缓急：苡仁十五两，附子十枚炮，末。每服一钱，日三服。
妊中有痈：苡仁煮汁，频饮①[注：饮：原作“饭”，据金陵本第二十三卷薏苡条改。]。
疝气坠大如杯：苡仁，东壁土炒，煮食。
肺损咯血：猪肺，洗净煮熟，空心，蘸苡仁末食。
根 甘，微寒。煮汁服，下三虫，去蛔虫，坠胎妊，通经水。治卒心腹烦满，胸胁刺痛。蛔虫心痛，黄疸如金。
牙齿风痛：苡仁根四两，水煎含漱，冷即易。
叶 作饮气香，益中空膈。暑月煎饮，暖胃益气血。初生小儿煎汁浴之，无病
孤星儿根《纂要》
治肺痿吐脓，功同意苡。
《纂要》云：野生水畔，苗仁似薏苡，但尖有硬壳，色黎黑，小儿穿作手箍带。葆按：其根性猛。体虚吐脓痰者慎用。
罂粟壳
酸、涩，微寒。敛肺涩肠，止泻痢，固脱肛。能入肾经，治遗精久咳，心腹筋骨诸痛。嗽痢初起者，忌用。凡去蒂、筋膜用。
小儿下痢，日下百十余行：粟壳醋炒、槟榔炒，等分，末。赤痢蜜汤下，白痢砂糖下。
久咳虚嗽多年，自汗：粟壳二两半，去蒂膜，醋炒一两，净乌梅半两焙，末。每服二钱，卧时白汤下。
热痢便血：粟壳醋炙一两，陈皮半两，末。每服三钱，乌梅汤下。
米 甘，平。润燥。行风气，逐邪热，治反胃吐食，胸中痰滞，泻痢赤白。服丹石发动，不下饮食，和竹沥煮粥食。但其性寒，多食利二便，动膀胱气。
反胃吐食，罂粟粥：罂粟米三合，人参末三钱，山药五寸切细。同煮成粥，入姜汁、盐少许，和匀缓服。不计早晚，亦不妨服别药。
嫩苗 甘，平。作蔬食，除热润燥，开胃厚肠。
阿芙蓉阿片、鸦片 酸、涩，温，微毒。治泻痢脱肛不止，能涩丈夫精气。
时珍曰：阿芙蓉，前代罕闻，近闻有用者，是罂粟花之淀①[注：淀（jiǎn减）：金陵本第二十三卷阿芙蓉条作‘津’]液。当罂粟结青苞时，午后以大针刺其外面青皮，勿损里面硬皮，或三五处，次早津出，以竹刀刮收，入瓷器罐，阴干用之。
赤白下痢：鸦片、木香、黄连、白术等分，研末，饭丸小豆大。壮者服一钱，老幼半钱，空心米饮下。忌酸物、生冷、油腻、茶、酒、面。无不止者。口渴，饮陈米汤。一方罂粟未开花时，外有两片青叶包之，花开即落，收取为末。每米饮服壹钱。赤痢用开红花者，白痢用白花。
一粒金丹：通治百病，兹撮其要。阿片一分，粳米饭捣作三丸。每服一丸，未效再进一丸。勿多服，令人肠断。忌醋。口目㖞斜，羌活汤下。百节病②[注：病：金陵本第二十三卷阿芙蓉条作‘痛’]，独活汤下。正头风，羌活汤下。偏头风，川芎汤下。眩运，防风汤下。疟疾，桃、柳枝汤下。痰喘，葶苈汤下。久嗽，干姜、阿胶汤下。吐泻，藿香汤下。赤痢，黄连汤下。白痢，姜汤下。噤口痢，白术汤下。诸气痛，木香汤下。小肠气，川楝、小茴汤下①[注：金陵本第二十三卷阿芙蓉条作“茴香汤下”]。噎食，生姜、丁香汤下。血气痛，乳香汤下。
葆按：取鸦片法，始于明季初，传贪淫者，房中术用之，取其久战不泄。渐用饭作丸，通治百病，随症药送。术家用，遍传乡落，然未有近作吸法，名洋烟害者。相传系外洋印度国造，用罂粟花津，阴干，加入轻粉、砒霜捣成。故吸之者，有此二味，顷刻周身，使人立快，渐积成瘾，是以倾家覆产，甚至廉耻不顾，尤大害者，乡民或因事吞吸洋烟而毙。愚载数方救治，服之作吐泻者生，否则难救。独子肥皂，捣泥，新汲水绞汁灌之；或以生桐油、麻油灌之；或以三尾鱼捣，新汲水绞汁灌之；或用烟草浸汁灌之；或以犁头尖草捣汁灌之。其草似鸡舌草，生在山脚边，一干一叶，叶似犁头尖，故名。
黑大豆乌豆
甘，平。色黑属水。煮食性寒，炒食性热。为肾之谷。利水下气，除痹消肿，活血解毒，制诸风热。下瘀血，通关脉，逐水胀。除胃中热痹，散五脏积寒。炒焦，热投酒饮，治风痹瘫缓，口噤，直视，产后头风。食罢生吞半两，去心胸烦热，热风恍惚，明目镇心。冲酒服，治风痉入脏，破伤中风，阴毒腹痛。入牛胆内盛，阴干食，止消渴。煮汁服，治中风脚弱，产后诸疾。风毒脚气，心痛筋挛，膝痛胀满，下痢脐痛。杀鬼毒，制金石药毒，牛马温毒，解矾石、砒石、乌头、附子、射罔、巴豆、斑蝥及百药毒、蛊毒。同桑柴灰煮食，下水鼓腹胀。和饭捣，涂一切毒肿。男女阴肿，以棉裹纳之。忌猪肉，同食则壅气。服蓖麻子人，忌食。
小儿沙淋：黑豆一百二十粒，甘草一寸，煮熟，入滑石末一钱，冲服。
小儿胎热：黑豆二钱，甘草一钱，灯心七寸，淡竹叶一片，煎服。
破伤风：黑豆一升，微煮，勿使太熟，杵粗末，蒸令气遍，以酒一升淋之，温服取汗。傅青疮上。
卒风不语：黑豆煮汁，煎稠如饴，含之，并饮。
解砒石①[注：金陵本第二十四卷大豆条作“礜（yù，玉）砒”。]毒：黑豆煎汁，频饮。
解巴豆毒，下痢不止：黑豆，煎汁饮。
胞衣不下：黑豆半升，酒三升，煮一升，分三服。
子死腹中，月数未足，母闷欲绝：黑豆三升，醋煮浓汁。顿服，立出。
风疽疮疥：凡脚腨及臇腋中痒，搔则黄汁出。青竹筒三尺，着黑豆一升，马屎或糠火烧，以器两头取汁，搽之。
天蛇头指，痛臭甚者：黑豆研末，入茧内，笼之。
黑豆皮 色黑体轻，味薄气浮，可升可降。理肝肾，解膈燥，清虚热，去郁邪。为阴虚邪炽，清解之上剂。生用，疗痘疮，退目翳。嚼烂，傅小儿尿灰疮。
豆叶 捣傅蛇咬，频易取瘥。
止渴急方：乌豆苗嫩者三五十茎，涂酥炙黄，末。每以人参汤下二钱。
小便血淋：乌豆叶一把，水煮汁服。
花 治目盲翳膜。
黑豆黄卷 甘，平。益气止痛，宜肾。去黑奸，润肌肤皮毛。治五脏不足，胃气结积。头风湿痹，筋挛膝痛。消水病胀满，除胃中积热。破妇人恶血。取鲜者绞汁，和乳灌之，治小儿撮口，脐风。
时珍曰：择壬癸日以井华水浸乌豆，俟生芽三寸，阴干用。
头风湿痹，筋挛痛，胃中积热，大便结涩：乌豆黄卷一升，酥半两，末，食前温水服一匙。
水病肿满，喘急，二便涩：乌豆黄卷醋炒、大黄炒等分，末。橘皮葱汤服一钱，平明以利为度。
黄豆
甘，温。宽中下气，利大肠，消水胀肿毒。研末，熟水调，涂痘后痈。炒食性热。多食，壅气生痰动嗽。
痘后生疮：黄豆烧黑研末，麻油调涂。
豆油 辛、甘，热，微毒。涂疮疥，解发疽。
秸 烧灰，入点痣、去恶肉药。
赤小豆
甘、酸。色赤，心之谷也。其性下行，通于小肠，能入阴分而治有形之病。散气行风，坚筋骨，抽肌肉，行津液，消水肿，利小便，止泻痢。治热中消渴，下腹胀，吐逆。解热毒，散恶血，除烦满，健脾胃，令人能食，消水通气。去关节烦热，令人心孔开。暴病①[注：金陵本第二十四卷赤小豆条作‘痢’]后，气满不能食，煮食之。和鲫鱼、鲤鱼食，利水消肿，治脚气，解酒病，及解小麦热毒。辟瘟疫，治产难，下胞衣，通乳汁。研末，和鸡子白，涂腮痈发背，及一切热毒痈肿。久服多服则降令太过，津液渗泄，令人肌瘦身重。
舌上出血，如簪孔：赤小豆一升，杵碎，水绞汁服。
重舌鹅口：赤小豆末，醋调涂。
小儿四五岁，不语者：赤小豆末，酒调，傅舌下。
妇人难产：赤小豆生吞七粒。或赤小豆一升，煎取汁，顿黄明胶一两，服。
胞衣不下：赤小豆，男孩七枚，女二七枚，东流水吞下。
乳汁不通：赤小豆煮汁饮。亦治吹奶，酒煎服，以渣傅。
腮颊热肿：赤小豆末，蜜调涂。加芙蓉叶尤妙。
六畜肉毒：赤小豆一升，烧研，水服。
丹毒如火：赤小豆末，鸡子白调，时时涂。
水鼓①[注：金陵本第二十四卷赤小豆条作“蛊”]腹大，动摇有声：赤小豆一升，白茅根一握，水煮食豆饮汁，以消为度。
痘后痈毒：赤小豆末，蜜调涂。
叶 煮食，明目。去烦热，止小便数。
小便频数：赤小豆叶一斤，入豉汁一合，同煮，和作羹食。
小儿遗尿：赤小豆叶，捣汁服之。
芽造同黑豆 治妊娠数月，经水时来，名漏胎；或因房室，名伤胎。为末，酒服一匙，日三服，效乃止。
《金匮》治肠红，先下血后大便：赤豆芽二钱，当归一钱，末服。
豆花腐婢 辛，平。明目，下水气，起阴痿，解酒毒，止消渴。治痰疟，寒热邪气，泻痢。热中积热，痔漏下血。病后头痛，小儿丹毒热核，散气满不能食，俱煮食。研末，傅疗疮。
时珍曰：腐婢，即小豆花，但小豆有数种。甄氏《药性论》独指赤豆花，姑从之。
疗疮恶肿：小豆花末，傅。
饮酒不醉：赤豆花、叶，阴干百日，末，水服一匙。加葛花尤妙。
绿豆
肉甘，皮寒，色绿，属木。补元气，调五脏，安精神，除吐逆，解痘毒，消肿胀。虽通厥阴阳明，又能行十二经脉，去浮风，润皮肤。煮食，消肿下气，压热解毒。厚肠胃，止泻痢，利小便，止消渴。生研，绞汁饮，治丹毒烦热风疹，服药石发动，热气奔豚。解食牛马、金石、砒霜及一切草药诸毒。反榧子壳，凡用宜连皮。
三豆饮：治天行痘疮。预服此，疏解热毒，纵出痘亦稀。绿豆、赤豆、黑豆各一升，甘草节二两，煮熟。任意食豆饮汁，七日即止。
痘后痈毒初起，三豆膏治之：绿豆、赤豆、黑豆等分，末。醋调时时扫涂，渐消。
十种水气：绿豆二合半，附子一枚，去皮脐，切分两片，同水煮熟，空心卧时食豆尽。次日将前附子两片分四片，再以绿豆二合半，如前煮豆熟食。将附子去之。第三、四日，别以附子照上煮豆食。水从小便出，肿自消矣。如未消，再照服。忌生冷、盐、酒、毒物六十日，无不效者。
老人淋痛：绿豆二升，橘皮一①[注：一：金陵本第二十四卷绿豆条作“二”]两，同煮豆粥，下麻子汁一升。空心渐食之，并饮其汁。
小儿丹肿：绿豆五钱，大黄二钱，末，生薄荷汁入蜜调涂。
心气疼痛：绿豆二十一粒，胡椒十四粒，同末，白汤调服即止。
冷水丹：治各种疟疾。鲍太守伯熙经验方：绿豆、黑豆、川椒各四十九粒，明雄黄、红砒各一钱，共研细末，冷水叠丸弹子大。漂朱砂一钱，研为衣，瓷罐盛。凡疟当期，空腹用冷水吞服。忌烟、茶、热物半日，方可食物，否则吐泻。大人服二丸，小儿一丸，乳孩半丸，勿多服。虽冬月亦用冷水送下，忌热水送。或用龙眼肉包送亦可。服后有痰涎或吐出，是疟愈，勿惊。唯孕妇忌服。
绿豆粉 甘，凉。益气，厚肠胃，通经脉，清解诸热。水调服，治霍乱转筋，发背痈疽疮疡，汤火，解酒食诸毒及菰菌、砒、鸩，诸药毒死，心头温者，灌之可活。傅痘疹湿烂不结痂疮，干扑之。和蚯蚓粪，捣涂外肾生疮。
护心散：绿豆粉一两，乳香半两，灯心同研和匀，甘草汤下一钱，时时呷之。若毒气攻心，呕逆，急宜服此。
解烧酒毒：绿豆粉荡皮，多食自解。
解砒①[注：金陵本第二十四卷绿豆条此后有“石”字。]毒：绿豆粉、寒水石等分，末，蓝根汁调服四②[注：金陵本第二十四卷绿豆条作“三五”。]钱。
打扑损伤：绿豆粉炒紫，新汲水调傅，以杉木皮缚定，自愈。杖疮，鸡子白调涂。
一切肿毒：绿豆粉炒、猪牙皂角各十③[注：金陵本第二十四卷绿豆条作“一”。]两，末，醋调傅之。已破者，油调涂。
解鸩酒毒：绿豆粉三合，水调服。
暑月痱疮：绿豆粉二两，滑石粉一两，蛤粉二两，匀扑。
豆皮
葆增 甘，寒。性凉，体轻，味薄，色绿，入肝。皮达皮肤，寒能清热，甘不伤胃。解热毒，退目翳。通三焦，肃膜原，治温热时邪，上焦蒙蔽，使邪达皮肤而出外解，无内壅逆传之患。
通神散：治癍痘目生翳。绿豆皮、白菊花、谷精草等分，末。每用一钱，以干柿一枚，粟米泔一盏，同煮干。食柿，日三。浅者五七日效，久者半月效。
豆芽
甘，平。利三焦，解酒毒，热毒。
时珍曰：诸豆生芽腥韧不堪，唯绿豆芽白美独异。但受湿热郁浥之气而成。颇发疮动气。与绿豆之性稍不同。
豆花
解酒毒。
豆䇲
治赤痢经年不愈，蒸熟，随意食之良。
豆叶
治霍乱吐下。捣烂绞汁和醋少许，温服。
白豆
甘，平。补五脏，暖肠胃，杀鬼气，调中，助十二经脉。肾之谷也，肾病宜食之。
葆按：我婺山坦多莳之，其嘴口处乌，俗名乌嘴白玉豆。味甜美。
叶 作蔬煮食，利五脏，下气。
穞豆
甘，温。色黑，小科细粒，霜后乃熟。得金水之精多，故能固肾保肺，养阴明目。息肝风，去肾邪，舒筋挛，止消渴。破瘀下胞，消肿截疟。性同乌豆，其功较胜。治肾脏虚寒，腰痛遗精，贼风痹，卒中不语，肝虚目暗，耳鸣头运，男子便血，小儿沙淋，妇人产后冷血。炒焦，热投酒中，渐饮之。
时珍曰：穞豆，是野生穞，乃自生稻，故名。科小粒细，霜后乃熟，今人亦种之。葆按：今人名料豆。野生者，粒小如胡椒。种莳者，稍大形扁。《本草》载治，未尽达其功，故增之。
豌豆
甘，平。属土。煮食，益中平气，调营卫，消腹胀，下乳汁，利小便，止消渴，除吐逆，止泻痢澼下，治寒热热中，杀鬼毒心病，解乳石毒发。研末，涂痈肿痘疮。作澡豆，去酐黯，令人面光泽。多食发气病。
时珍曰：豌豆，八、九月下种，苗生柔弱如蔓。三、四月开小花，淡紫色，结荚长寸许，子圆如药丸。《纂要》云：荚长锐，子如绿豆，粒圆如珠，俗名安豆。葆按：豌、安，盖音相近也。
四圣丹：治痘疗，或紫黑大，或黑坏臭，或中有黑棉①[注：棉：金陵本第二十四卷豌豆条作“线”。]，危候。
安豆四十九粒，烧炭，发灰三分，珍珠十四粒，末，胭脂油调。以簪挑疗，咂恶血，以少许点之，即时变红活色而症安。
蚕豆
苦、微辛。快胃气，利脏腑。
《纂要》云：又名睥豆。煮食，能行水和中。《积善堂方》言：一女子误吞针入腹。诸医不能治。有教煮蚕豆同韭菜食之，针自大便韭豆里出。
苗 苦、微甘，温。治酒醉不醒，油盐炒熟，煮汤灌之。
豇踒、菜豆
甘、咸。理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓，止消渴，治吐逆泻痢，小便频数。解鼠莽毒。水肿病忌食，以其补肾也。
时珍曰：误食鼠莽者，煮汁饮之即解。欲试之者，刈鼠莽，以豇豆汁泼之，根便烂不生。葆按：名羊角，又名菜豆，茹食。
扁豆
甘，温。腥香，色白微黄，脾之谷也。入太阴气分。补五脏，暖脾胃，主呕逆，止消渴。和中，下气。通利三焦，降浊升清，消暑除湿而解毒清热。治霍乱吐泻，女子带下，专主中宫之病。解酒毒、河豚鱼及一切草木毒。多食壅气，连皮去皮，听用。
毒药堕胎，腹痛：生扁豆去皮，浓煎饮。或末米饮下。若服草药，胎伤未坠，或口噤手强，自汗头低。医不识病，讳言，误认中风治，必死。
中砒霜毒：扁豆生研，水绞汁服。
六畜肉毒：扁豆烧炭，冷水服。
诸鸟肉毒：扁豆末，冷水调服。
皮扁豆外皮。葆补 气腥，性平，体轻，味淡。入太阴经气分。调理脾胃，同扁豆肉，无妨壅滞，清解暑热，效并香薷。不患耗散，又能宣达膜原，通利三焦。治暑湿热秽，霍乱泻痢，发热自汗，神昏谵语。脾虚不能化滞，宜之。
葆按：《本草》未分列，《条辨》清络饮，用扁豆花。无花，以豆衣代。愚屡试验，故补之。
花葆增色白，气腥。生于长夏，能解暑热之邪。功胜扁豆，利小便而不走气，渗湿热而能醒脾。暑令体弱及年老冒邪，最宜。壮实者，须佐芳香奏效。焙末，米饮服，治赤白崩带。作馄饨食，治泻痢。擂水饮，解一切药毒垂死。
葆按：群书所载，凡花当暑月开者，兼能解暑。《本草》未载其治，故增之。
血崩不止：白扁豆花，烧末。每服二钱，空心炒米煎饮，入盐少许，调服。
一切泻痢：白扁豆花正开者，择净勿洗，以滚汤滫①[注：滫（yue越）：煮，浸渍]过，和小猪脊腿肉一条，葱一枝，胡椒七粒，酱汁拌匀，就以滫扁豆花汁和面，作小馄饨，煮熟食之。
叶 治霍乱吐泻不止。吐利后转筋，生捣一把，入少醋绞汁服，立瘥。醋炙研服，治症疾。杵傅蛇咬伤。
藤 治霍乱证，和人参、芦席、仓米等分，煎服。
刀豆
甘，平。温中下气，益肾补元，利肠胃。止呃逆，功同柿蒂。晓冲气。治胎疝，效胜小茴。
葆增验方：婴孩胎疝，发则两足屈不能伸、少腹症胀、痛牵睾丸。初起，用热手向上托，闻漉漉声而上，则痛住而安。渐发，托亦不上，任其气散而解。久延则下睾丸为偏坠气。刀豆连壳焙，荔枝核二枚煨，芦芭盐水炒，各等分，研末，桂枝、小茴炒各四分，煎水送。
止呃逆。葆验按：治黄某年近七旬，病缠数月，虚剧，陡发呃逆，赭石合济生汤服不止。以刀豆五十炒，茯神、金器各三钱，金豆八粒，水顿汁徐服，立止。屡试效。
黎豆虎爪豆
甘、微苦，温，有小毒。温中，益气。能引活络药下膝盖及脚爪、涌泉穴处。
葆增：《纂要》云：黎豆，又名虎沙。甘、咸，温。能通彻上下而性不纯良。其藤蔓高，荚有毛，且腥气，食之令人吐。性下行，彻于足，至涌泉穴处作痒。
豆豉
黑豆性平，造豉则温。既经蒸罯，能升能散。发汗解肌，调中下气。治伤寒头痛，时病热病，瘴气恶毒，发斑呕逆，烦躁满闷，懊侬不眠，虚劳喘吸，两脚疼冷。血痢腹痛，温疟温毒。炒末服，止盗汗除烦。生捣为丸服，治寒热热风，胸中生疮。煮服，杀六畜胎子诸毒，解中毒药，蛊气，犬咬。研涂阴茎生疮。得葱发汗，得酒治风，和薤治痢，和蒜止血，得盐则能吐，炒熟又能止汗。
脏毒下血，乌犀散：豆豉半升，九蒸，大蒜二枚，同捣，丸梧子大。香菜汤或鸡汤下二十丸，日二服。
齁喘痰积：凡天雨便发，乃肺窍久积冷痰，阴气触动乃发。一服愈，至七八次，出恶痰数升，断根。豆豉一两，蒸捣泥，入砒霜末一钱，枯矾三钱，研匀，丸绿豆大。每用冷茶、凉水送七丸，小儿三丸，高枕仰卧。忌热物。
喉痹不语：豆豉捣汁一升服，覆取汗。仍以桂末安舌下，咽之。
咽生瘪肉：先刺破出血，豉和盐捣泥涂。
舌上出血，如针孔：豆豉三升，煎沸，作三服，自止。
妇人难产：乃儿枕破与败血裹其子。胜血散逐其败血，自顺。盐豉一两，旧青布裹，烧赤，入麝香一钱，末。取秤锤烧红淬酒，调服一大盏。
小儿胎毒：豆豉煎汁，灌儿数口，其毒自下。又能助脾，消乳食。
小蛤蟆有毒，食之令人小便闭，脐下痛，欲死：豆豉一合，新汲水，浸浓汁，频饮。
小儿头疮：豆豉，黄泥裹煨，研，菜油调傅。亦治丹毒。
刺在肉中：豆豉捣烂傅之。
黑豆黄
甘，温。壮气力，润肌肤，填骨髓，补虚损。治湿痹膝痛，五脏不足，脾胃气结，不欲饮食。生捣傅阴痒汗出。研末，水调，傅打击青肿。
豆黄造法：黑豆蒸熟，如盒酱法，待上黄，取出晒干，捣末收用。
脾弱不食：豆黄二升，火麻仁①[注：金陵本第二十五卷豆黄条作“大麻子”]三升，炒香，为末。每服一合，米饮下，日四服。
打击青肿：黑豆黄末，水调涂之。
豆腐
甘、咸，寒，有小毒。宽中益气，清热散血，和脾胃，消胀满，下大肠浊气。多食，发肾气、头风、疥疮，杏仁、莱菔可解。
解之。
烧酒醉死，心头热者：用热豆腐细切片，遍身贴，冷则换，苏省乃止。
杖疮青肿：豆腐切片贴，频易。或以烧酒煮贴，色红频易，不红止。
豆腐皮菽补 甘，淡。乃熬腐浆之气凝结上腾，浑得清气。润心肺，和脾胃，宽中下气，降浊升清，利水生津，解酒止渴，清热舒郁，润燥除烦。又能散血调气，可达阳明，产后作蔬食尤良。
葆按：豆腐皮，须起锅带湿者，煮食良。若久干者，其质涩滞，务用水浸透，煮烂食。否，恐胃气壅滞而生变。历验。
陈廪米陈米、陈仓米
咸、酸，温。下气，除烦渴，调胃止泻痢。补五脏，涩肠胃。去湿热，利小便。炊饭食，调中气，坚筋骨，通血脉，起阳道。宽中消食。令人多食易饥。以饭和醋捣封毒肿恶疮。北人以饭置瓮中，水浸令①[注：原作“冷”，据金陵本第二十五卷陈廪米条改。]酸，食之，暖五脏六腑之气。研米服，止卒心痛。
时珍曰：陈米，系年久，性凉，若炒食则温。
霍乱大渴，能杀人：陈米煮汁，澄清饮。
反胃膈气，不下食：用陈米，日西时水微拌湿，向日处微照。次日晒干，袋盛挂风处。每以一撮，水煎，和汁饮之，即时便下。
诸般积聚，太仓丸：治饥饱不时生病，或诸般积聚。陈米四两，巴豆二十一粒，去皮，同炒至米香豆焦，米勿焦，去巴豆不用，入橘皮四两，去白，为末，糊丸绿豆大。每姜汤下五丸，日二服。
暑月吐泻：陈米二升，麦芽、黄连各四两，同蒸熟焙末，糊丸梧子大。每服百丸，白汤送下。
饭
新炊者，治人尿床，以热饭一盏，倾尿床处，拌与食之，勿令本人知。又乘热傅肿毒良。
时珍曰：饭食，俱谷可为，各取本性。然入药俱饭不可。取粳、籼、粟米者。
飧饭水饭 热食，解渴除烦。 齿中残饭 治蝎咬痛，傅之即止。
荷叶烧饭 厚脾胃，通三焦，资助生发之气。
李杲曰：洁古枳术丸，用荷叶烧饭丸。盖荷之为物，色青中空，象乎震卦风木。在人为足少阳胆、手少阳三焦，为生化万物之根蒂。用此物以成其化，胃气何由不上升？更以烧饭和枳术协力滋养谷气，令胃厚不致再伤。时珍曰：北方炊饭无甑，造饭为烧饭，遂讹以荷叶包饭入灰火烧煨，虽丹溪亦未之辨也。但以新荷叶煮汤，入粳米造饭，气味俱全是也。凡粳米造饭，用荷叶汤者宽中，芥菜叶汤者豁痰，紫苏汤者行气解肌，薄荷汤者去热，淡竹叶汤者辟暑，皆可类推。
乌饭青精饭
甘，平。填胃，补髓，消灭三虫。益颜色，坚筋骨，能行。日进一合。久服变白却老。
颂曰：造乌饭法：以白熟粳米一斛二斗，用南烛木叶五斤，干燥者三斤亦可，杂茎皮煮取汁，令清冷。渍米二宿，漉而炊，作红色，蒸过如绀色。若色不好，更以新汁渍之。唯令饭作正青色乃止。自四月至八月，用新生叶，色皆深；九月至三月，用宿叶，色皆浅。时珍曰：释家四月初八造之，以供佛。今人用柿叶、白杨叶以取色，乃服食家所忌。葆按：我婺乡人于四月八日造饭，复杂以五荤鲜味拌蒸食。虽适口味，更非服食家所宜。
诸米及杂物和米煮粥
粳米籼米粟米粱米粥 味甘，温、平。利小便，止烦渴，养肠胃。
小麦粥 止消渴，烦热。
糯米秫米黍米粥 甘，温。益气，治脾胃虚寒，泻痢吐逆，小儿痘疮白色。
寒食粥用杏仁和诸花作之 治咳嗽，下血①[注：金陵本第二十五卷粥条作“热”]气，调中。
赤小豆粥 利小便，消水肿脚气，辟邪疠。
绿豆粥 解热毒，止烦渴。
御米粥 治反胃，利大肠。
薏苡仁粥 除湿热，利肠胃。
莲子粉粥 健脾胃，止泻痢。
芡实粉粥 固精气，明耳目。
菱米粉粥 益肠胃，解内热。
栗子粥 补肾气，益腰脚。
薯芋粥 补肾精，固肠胃。
芋粥 宽肠胃，令人不饥。
茯苓粉粥 清上实下虚。
百合粉粥 润肺调中。
胡萝卜粥 宽中下气。
马齿苋粥 治脾②[注：金陵本第二十五卷粥条作“痹”]消肿。
菁苎菜粥 健胃益脾。
菠棱菜粥 和中润燥。
萝卜粥 消食利膈。
诸米及杂物和米煮粥
油菜粥 调中下气。
荠菜粥 明目利肝。
芥菜粥 豁痰辟恶。
葵菜粥 润燥宽肠。
韭菜粥 温中暖下。
葱豉粥 发汗解肌。
芹菜粥 去伏热，利大小肠。
花椒粥 辟瘴御寒。
松子仁粥 润心肺，调大肠。
生姜粥 温中辟恶。
酸枣仁粥 治烦热，益胆气。
茴香粥 和胃治疝。
枸杞子粥 补精血，益肾气。
薤白粥 治老人冷痢。
胡椒粥、茱萸粥、辣米粥 并治心痛。
麻子粥、胡麻粥、郁李仁粥 并润肠治痹。
苏子粥 下气利膈。
竹叶汤粥 止渴清①[注：原作‘消’，据金陵本第二十五卷粥条改。]心。
猪肾粥、羊肾粥、鹿肾粥 并补肾虚诸疾。
羊肝粥、鸡肝粥 并补肝虚，明目。
羊汁粥、鸡汁粥 并治劳复。
鸭汁粥、鲤鱼汁粥 并消水肿。
牛乳粥 补虚羸。
酥蜜粥 养心肺。
炒面入粥食 止白痢。
烧盐入粥食 止血痢。
鹿角胶入粥食 助元阳，治诸虚。
𪎊糗
米麦𪎊 甘、苦，微寒。治寒中，除热渴，消石气。和水服，解烦热，止泻，实大肠。 炒米汤 止烦渴。藏器曰：𪎊者，系米及麦蒸炒磨粉。河东人以麦为之。北人以粟为之，南①[注：金陵本第二十五卷炒糗条作“东”]人以粳米为之。炒干饭磨粉为干粮。葆按：吾乡以糯米为之，宜退火食，免热。
粳米炒 汤泡食，止烦渴，畅脾胃，进饮食。磨粉，和消补药，健土益五脏，小儿宜之。
糯米炒 汤泡食，厚肠胃，实大肠，耐饥补气。磨粉，水调服，固气止泻，坚大便，缩小便。葆增：俱宜退火食。糯米者，中满注忌。
糕
甘，温。 粳米糕 厚肠，养脾胃，益气和中。
糯米②[注：金陵本第二十五卷糗条作“粢”]糕 益气暖中，缩小便，坚大便。
时珍曰：以米浸捣粉蒸成。然粳米糕易消导。糯米糕难克化，损脾成积。小儿宜禁食。
粽 葆增。角黍
白水煮者，补中，坚二便，与糕同性，亦粘滞难化，勿多食。端午日取粽角尖，合截疟药良。碱水煮者，虽适口而助火生痰，动风停积，呆胃涩气，脾胃弱人少食，小儿尤宜禁之。
馓 寒具捻头
甘、咸，温。温中益气，润肠，利大小便。
葆按：馓有数种，以麦粉和碱、白矾，作条入油内煎，俗名油条，又名油馓。以条撮合线团，作饼煎，《本草》名环饼，俗名面线。又以糯米粉作饼，油内煎，俗名糯米油馓。俱劫津液，动风助火，败胃生痰，勿多食。
钱氏捻头散：治小儿小便不通。延胡、苦楝子等分，末。每服半钱，捻汤食前下。
血痢不止：地榆为末。每用二钱，掺在羊血上，炙熟食之，捻头煎汤送下。
蒸饼
甘，平。益气和血，消食，止汗，温中化滞，养脾胃，利三焦，通水道。陈者良。烧炭末，米饮下二钱，止崩血。研末，油调，傅汤火灼伤。
时珍曰：蒸饼，唯腊月及寒食日，麦粉入酒糟发成，蒸之至皮裂，去皮悬风处。临用以水浸胀，擂烂滤过，和脾胃及三焦药，甚易消化。且面已过性，不助湿热。其以荤菜诸物为𫗦①[注：食，给食。金陵本第二十五卷蒸饼条作“饴”]者，不堪入药。
下痢赤白，脐腹痛：是营卫虚，风邪袭入肠胃。蒸饼蜜炒②[注：金陵本第二十五卷蒸饼条作“二”]一两，粟壳蜜炒四两，末，蜜丸弹大。每开水送二③[注：金陵本第二十五卷蒸饼条作“一”]丸。
小儿淋症：蒸饼、大蒜、豆豉等分，捣丸豆大。水下十④[注：金陵本第二十五卷蒸饼条作“三十”]丸。
女曲
甘，温。消食下气，止泻痢，破冷血，下胎。
以完小麦蒸熟罨之，待上黄衣，取晒。
黄蒸
功同女曲。温中下气，消食除烦。温补而能消诸生物。治食黄黄汗。
时珍曰：女曲是完小麦蒸罨，黄蒸是麦粉作饼罨成。稍异。
瘅黄疸疾，或黄汗染衣，涕唾皆黄：用黄蒸二升，每夜以水二升浸，微暖于铜器中，平旦绞汁半升服，效。
小麦曲酒母
甘，温。消谷止痢。平胃气，消食痔，治小儿食痫。调中下气，开胃，疗脏腑中风寒。主霍乱、心烦膈气、痰逆。米谷食积、酒积、糯米积，伤寒食复，小复坚大，酒毒便血。除烦，破症结。补虚，去冷气，化肠胃塞，不下食。落生胎，下鬼胎。止河鱼之疾。
时珍曰：曲有小麦、大麦、面、米，造者不一，皆酒醋所需，俱能消导，功不甚远。
造大、小麦曲法：用大麦米或完小麦，井水淘净，晒干。六月六日磨碎，以淘麦水和作块，楮叶包扎，悬风处，七十日可用。
造面曲法：三伏时，用白面五斤，绿豆研五斤，以蓼捣汁煮。辣蓼净末五两，杏仁泥十两，和成饼，楮叶裹悬风处，候生黄收之用。
造米曲法：糯米粉一斗，蓼汁和作小饼，楮叶包挂风处，候七七日晒收。
造白曲法：内加面五斤。此数曲皆入药。其各处酒曲，内和草药毒药，只可造酒，不可入药。
大麦曲 气味同前，消食和中，破血，下生胎。取五升，水一斗煮三沸，分五服，其子如糜，令母肥盛。
面曲、米曲 消食积、酒积、糯米积，研末酒服立愈。馀功同小麦曲。
赤白下痢，米谷不消：以曲熬粟米粥，服一匙，日四、五。
小腹坚大如盘，胸满，食不消化：曲为末，汤送一钱。
三焦滞气：陈面曲炒、蒺子炒等分，每用三钱，水煎，入麝香少许服。
胎动不安，或上抢心，下血：生曲研末，水和绞汁服。
神曲
甘、辛，温。入足阳明经。健脾暖胃，消食下气，化水谷宿食，症结积滞。除痰逆霍乱，泻痢胀满诸疾，其功同小麦诸曲。闪挫腰痛，煅淬酒服。产后欲回乳者，炒研，酒服二钱，日二即止。
造神曲法：《叶氏水云录》云：五月五日，六月六日，或三伏日，用白面百斤，青蒿自然汁三升，赤小豆末、杏仁泥各三升，苍耳草、野蓼自然汁各三升，以配青龙、白虎、朱雀、玄武、勾陈、螣蛇六神，用汁和面、豆、杏仁作饼，麻叶或楮叶包罨，如造酱黄法，待生黄衣，晒收之。
健胃思食，养食丸：治脾胃俱虚，不能消化水谷，胸胁痞闷，腹满膨胀日久，食减嗜卧。神曲六两，麦芽①[注：金陵本第二十五卷神曲条作“蘖”。]炒三两，炮姜、乌梅肉焙各四两，末，蜜丸梧子大。每米饮下五十丸，日三。胃寒反胃，同方。
壮脾进食，治痞满暑泻，曲术丸：神曲炒、苍术米泔浸炒，等分，末，糊丸梧子大。每米饮下五十丸。寒体加干姜或吴萸。
胃虚不克化：神曲半斤，麦芽五升，杏仁一升，炒末，蜜丸弹子大。每食后嚼一丸。
暴泻不止：神曲炒二两，吴萸泡半两，末，醋糊丸梧子大。每米饮下五十丸。
红曲
甘，温。消食活血，健脾燥胃，下水谷，解温热。治山岚瘴气，下痢赤白，小儿吐逆。酿酒饮，破血行药势，疗打扑损伤，女人血气痛，产后恶血不尽。
小儿吐逆，不进乳食，手足心热：陈红曲三钱，白术一钱半，炙草一钱，末。每服一钱，枣子、米汤下。
湿热泻痢：六一散一料，加炒红曲五钱，末，蒸饼丸梧子大。每白汤下五七十丸，日三。
心腹痛：红曲、香附、乳香等分，末。每酒服二钱。
小儿头疮，因伤湿入水成毒，浓汁不止：红曲嚼罨，甚效。
粟芽粟蘖
苦，温。寒中，下气，除热。除烦，消宿食，开胃口。为末和脂傅面，令皮肤悦泽。
谷芽稻蘖
甘，温。快脾开胃，下气和中，消食化积。
启脾进食，谷神丸：谷芽四两，末，入姜汁、盐少许，作饼，焙干，炙甘草、砂仁、白术、麦麸炒各一两，为末。白汤点服之，或作丸服。
麦芽穬麦蘖
咸，温。能助胃气上行而资健运。消食和中，破冷气，去心腹胀满。开胃，止霍乱，除烦闷，消痰饮，破症结，催生落胎。补脾胃虚，宽肠下气，腹鸣者用之。消化一切米、面、诸果食积。
时珍曰：麦芽、谷芽、粟芽，皆能消导米、面、诸果食积。但有积能消化，而①[注：金陵本第二十五卷蘖米条此煎有"无积"二字。]久服，则消人元气。若同白术诸药和用，则无害矣。
产后秘塞，五七日不通，不宜妄下：麦芽炒末，白汤调三钱，同粥食。
产后回乳，无子食乳，乳汁不消，令发热：炒麦芽末五钱，白汤下。
快膈进食：麦芽四两，神曲二两，白术、陈皮各一两，末，蒸饼丸梧子大。每人参汤下三五十丸。
谷劳嗜卧：饱食便卧，得谷劳病，四肢烦重，嘿嘿欲卧。麦芽一升，川椒一两，并炒，干姜三两，末。每白汤服一匙。
产后腹胀不通，气急，坐卧不安：麦芽一合，末。和酒服，良久通转。
产后青肿，乃血水积：干漆、麦芽等分，新瓦铺漆一层，麦芽一层，煅赤。酒服二钱。
饴糖
甘，大温。补中，调血，润肺消痰，止渴止嗽。补虚冷，益气力，健脾胃。止肠鸣咽痛，治唾血，吐血，胎产腹痛。炒焦酒服，能下恶血，疗打损瘀血。脾弱不思食人少用，能和胃气。解附子、草乌毒。能生痰动火，中满吐逆，秘结赤目牙疳诸病人忌服。
箭镞入目：寒食饴糖点之。初清凉，渐疮痒，徐钳自出。
蛟龙精②[注：金陵本第二十五卷饴糖条作"症"。]病：凡正二月食芹菜，误食蛟精，发则似病，面色青黄。每服寒食饴五合，日三服。自吐出蛟龙，有两头验。吐蛔勿用。
误吞稻芒：饴糖频食。
鱼骨哽咽，不能出：饴糖丸鸡子黄大，吞之即下。不下再吞。
误吞钱钗及竹木：取饴糖一斤，渐食尽，便出。
解草乌毒及天雄、附子毒：并食饴糖，即解。
酱
咸，冷利。和五味，悦五脏，亦取其能杀食饮毒。除热，止烦满。酱汁灌肛内，治大便不通。灌耳中，治飞蛾、虫、蚁入耳。涂瘊犬咬及汤、火灼伤未成疮者，效。中砒毒、洋烟毒，调水频服即解。杀百药及一切鱼肉、菜、蕈毒，并蛇、虫、蜂、虿等毒。多食生疾动气，小儿发无辜疳，入药豆酱佳，陈者良。
妊娠下血：豆酱，去汁取豆，炒研，酒服。
妊娠尿血：豆酱一盏，炒干，生地二两，末。每米饮服一钱。
手指肿①[注：金陵本第二十五卷酱条作“掣”]痛：酱清和蜜，温热浸愈。
解轻粉毒：服轻粉口破者。以三年陈酱，化水频漱。
痂疡风驳：酱清和石硫黄末，日日揩。
解误食洋烟毒：酱汁、桐油和一碗，顿灌吐泻毒物出解。
醋（酢、苦酒）
酸，温。少食，开胃下气，消食除烦。消痈肿，散水气，杀恶毒。破结气，除心下酸水痰饮。理诸药，消毒。治妇人心痛血气，并产后及伤损金疮出血昏运。除症块坚积。能散瘀，治黄疸、黄汗。磨青木香服，止卒心痛、血气痛。浸黄柏含之，治口疮。调大黄末，涂肿毒。煎大黄服，治痃癖。杀一切鱼、肉、菜毒。多食，损筋骨及肌脏，亦损胃，敛邪。
脚上转筋：以故棉浸醋中，蒸熟承热裹之，冷则易。
舌肿不消：醋和釜底墨，傅舌上下，脱则傅，自消。
木舌肿强：醋②[注：金陵本第二十五卷醋条作“糖醋”]时时含漱。
醋
鼻中出血：醋和土，涂阴囊，干则易。
中砒石毒：饮醋，得吐即愈。不可饮水。
食鸡子毒：饮醋少许即消。
蜈蚣咬毒：醋磨生铁傅。蜘蛛咬毒，同方。
汤火伤灼：即以醋淋洗，并以醋泥傅之。
胞衣不下：以水入醋少许，噗面即下。
乳痈坚硬：以罐盛醋，烧热石投之三次，温渍之。冷则烧石投，浸渍。
疔肿初起：用面围住，以针疮上乱刺。铜器煎醋沸，倾围中，令容一盏。冷则易，三度根自出。
诸虫入耳：以醋注入耳，起行即出。
米酒水酒
苦、甘、辛，大热，有毒。通血脉，厚肠胃，养脾气，润皮肤，散湿气，行药势，宣言畅意，扶肝助火，消忧动怒，除风下气，杀百邪恶毒气。解马肉、桐油毒及丹石发动诸病。其味辛者能散，苦者能降，甘者居中而缓。厚者热而毒，淡者利小便。用为向导，可以通行一身之表，引药至极高之分。而热饮伤肺，温饮和中。少饮则和血行气，壮神御寒，遣兴消愁，辟邪逐秽。过饮则伤神耗血，损胃烁精，动火生痰，发怒动欲，轻则痼疾引年，甚则捐躯损寿，沉湎无度者，可不戒慎？畏枳惧、葛花、赤豆花、绿豆粉。得咸则解，以水制火，而寒胜热也。
惊怖卒死：温酒灌之即醒。
鬼击诸病：卒然着人，如刀刺状，胁胸腹切痛，拒按，或吐血、鼻血、下血，又名鬼排。以醇酒吹两鼻，良。
虎伤人疮：但饮酒，常令大醉，当吐毛出。
蛇咬成疮：暖酒淋洗疮上。毒蜂螫、蜘蛛咬疮，同方。
三十年耳聋：酒三升，渍牡荆子一升，七日去滓，任意饮。
产后血闷：清酒一升，和生地汁煎饮。
身面疣目：盗酸酒酹，洗而咒曰：疣疣不知羞，酸酹洗你头，急急如律令。咒七遍，自愈。
断酒不饮：酒七升，朱砂半两，瓶浸紧扎密封，安猪圈内，任猪动摇，七日取出，顿饮。
海水伤裂：凡人为海水咸物所伤，及风吹裂，痛不可忍。用蜜半斤，水酒十壶①[注：金陵本第二十五卷酒条作“三十斤”]，防风、当归、羌活、荆芥各二两为末，煎汤浴之。一夕即愈。诸酒撮要附后。
老酒 和血养气，暖胃辟寒。多饮发痰动火。系腊月酿造，经数十年不坏。
糟底酒 开胃下食。暖水脏，温肠胃，消宿食，御风寒，止呕哕，摩风瘙，腰膝疼痛。杀一切蔬菜毒。此三年腊糟下取之。
社坛馀胙酒 治小儿语迟，纳口中佳。又以喷屋四角，辟蚊子。饮之治聋。
五加皮酒 去一切风湿痿痹，壮筋骨，填精髓。五加皮，切碎袋盛，浸酒煮饮。或加当归、牛膝。
茴香酒 治卒肾气痛，偏坠牵引，及心腹痛。小茴，袋盛，浸酒煮饮之。
百部酒 治一切久近咳嗽。百部根切炒，袋盛浸酒，煮饮。葆加沙参，尤妙。
仙茅酒 治精气虚寒，阳痿膝弱，腰痛痹缓，诸虚之病。仙茅九蒸九晒，浸酒饮。
南藤酒 治风虚，逐冷气，除痹痛，强腰膝。石南藤煎汁，同曲、米酿酒饮。
白花蛇酒 治诸风，顽痹瘫缓，挛急疼痛，恶疮疥癞。白花蛇肉一条，袋盛，同曲、糯酿酒，三七日取出煮饮。
蝮蛇酒
治诸风痛痹，杀虫辟瘴，治癞风疮癣恶疮。蝮蛇肉一斤，羌活一两，袋盛，同曲置缸底，糯饭匀，酿成酒饮之。
虎骨酒
治臂胫痛，历节风，肾虚，膀胱寒痛。虎胫骨一具，炙黄捶碎，同曲、糯饭如常酿酒饮。亦可浸酒饮。
仙灵脾酒
治偏风不遂，强筋坚骨。威灵仙根，袋盛，浸酒二斗，蜜封三日，饮之。
烧酒火酒、阿刺吉酒
大热，纯阳，有毒。面有堆花。与火同性，得火则燃，又同焰硝。其味辛、甘，升阳发散；其气燥烈，胜湿祛寒。能开佛郁而消沉积，通噎膈而散痰饮，治疟泻而止冷痛，疗霍乱而辟瘴疟。利小便，坚大便，杀虫下积，洗赤目肿痛，消冷积寒气。阴毒腹痛欲死。夏月少饮，膈快身凉。此皆属从治之方也。然过饮不节，败胃燥肺，伤心损寿，杀人顷刻，甚于米酒。忌姜、蒜同食，令人生痔下血。米酒自古有，烧酒创自元始。
冷气心痛：烧酒入飞盐少许，饮即止。
阴毒腹痛：烧酒温饮，汗出即愈。
耳中有核，如枣核大，痛不可动：以火酒滴入，仰之半时，可钳出。
寒湿泄泻，小便清者：以头烧酒饮之，即止。
风虫牙痛：烧酒浸花椒，频频漱之。
寒痰咳嗽：烧酒四两，猪脂、蜜、香油、茶末各四两，同浸酒内，煮成一处。每日挑食，以茶下之。
呃逆不止：烧酒一杯，新汲井水一杯，和服妙。
酒糟
甘、辛。温中消食，活血行经，散瘀止痛，润皮肤，调脏腑，除冷气，杀腥，去草、菜毒。罥扑损瘀血，浸水洗冻疮，捣傅蛇咬蜂叮毒。
时珍曰：酒糟，须用腊月、清明及重阳造米酒者，沥干，入少盐收之。藏物不败，揉物能软。若榨干者，无汁味不用。
踠折伤筋骨，痛不可忍：生地一斤，藏瓜姜糟一斤，生姜四两，共炒热，布裹敷伤处，冷则易。又方：藏瓜姜糟，和赤小豆末匀，罨伤处，以杉木片或白桐皮夹之，数日痊。
手足皴裂：酒糟、腊猪脂、姜汁、盐，研，炒热擦，裂内甚痛，少顷即合，再擦即安。
鹤膝风：酒糟四两，肥皂一个，去子，芒硝、五味子、砂糖各一两，姜汁和研匀，日日涂。加烧酒尤妙。
杖疮青肿：取棉纸铺伤处，炒酒糟捣烂，厚铺纸上。良久，痛处如蚁行，热气上升即散而愈。
干糟 糟 饴糟
甘，温。益气缓中，暖脾胃，化饮食，治反胃吐食，甚良。
时珍曰：按《继洪澹疗方》云：甘露汤：治反胃呕吐不止，服此利胸膈，养脾胃，进饮食。干糟六两，生姜四两，二味同捣作饼，或焙或晒，入炙甘草末二两，盐少许，点汤服之，效验。
脾胃虚弱，少食：平胃散各味等分，末，一斤，入干糟炒，二斤半，生姜一斤半，红枣三百个，去肉焙干，共为末，匀。逐日点汤服。
米皮糠 米粃
甘，平。开胃，通肠，下气，磨积块。作粮食不饥。充滑肌肤，可以颐养。
春杵头细糠
谷壳属金，其糠性热而味辛、甘。治卒噎，刮取蜜丸含之。
取其春捣，冲开之义。烧研，水服一匙，令妇人易产。
膈气噎塞，饮食不下：用碓嘴上细糠，蜜丸弹子大，时时含咽津液。
咽喉妨碍，如有物塞，吞吐不利：杵头糠、人参各一钱，石莲肉炒一钱，水煎服，日三次。