谷部

谷部

糯米

味甘性平。功专缓中，虽兼补中益气，止虚寒泄泻，缩小便，收自汗，亦只因性黏①[注：原作“糨”，据《本草求真》卷九改。]不利，留滞在中，上壅不下之故，非如参、芪性主温补，仍兼通活也。况服之使人多睡，身软无力，四肢不收，发风昏昏，更发痘疮。且猫食之则脚屈难行，马食之则足重难移，妊妇杂肉食之，令子不利。一切病人与小儿，及中满腹胀者皆忌之。本属阴物，阴即寒象，特酿酒熬饧②[注：糖稀。]则热，饧即白糖之未扯者，色紫黑，能润肺和脾，化痰止嗽。张仲景建中汤用之，取甘以补脾缓中。然多食则发湿热，动痰火，损齿。凡糯米总不宜多食。

粟米

味咸气微寒。主益肾气，去脾胃中热，益气。此肾之谷也，治虚热消渴，止泄利，渗利小便，泄肾邪，降胃火，治反胃吐食及霍乱转筋，阴缩入腹。鼻衄不止者，煮水饮，陈者良。但不宜多食过食，恐致滞气。与雁食③[注：《本草纲目》卷二十三作“雁食粟”。可参。]，则足重难飞。与杏仁同食，则吐泻不止。粟泔汁，洗诸疮疡良。

稷米 味甘气平。缓脾润肺，主益气，补不足。稷与黍一类二种，糯者为黍，不糯者为稷。黍可酿酒，稷可作饭，犹稻之有粳与糯也。而稷又有芦稷、黍①[注：原作“麦”，据下文及《本草求真》卷九改。]稷之分。芦稷则形高于芦，实亦香美，性复中和，益气和中，宣脾利胃，煎汤治霍乱吐泻如神，烧酒治腹中沉疴啾唧②[注：犹小病。]。若黍稷则形状如粟，但粟穗则丛聚攒簇，黍稷则疏散成枝，味甘性寒，作饭疏爽，香美可爱，服之可以清热凉血，解暑止渴，治痈疽背发瘟疫等证。孙真人云：稷，脾之谷也，脾病者宜食之。合羊肉煮粥食，能补中益气，肥身体，并解丹石、苦瓠毒。痈疽发背，熬黑涂之。但多食则冷气内发。

粱米 色黄味甘性平。益气和中，止泄，助精神。治客风顽痹，霍乱下痢，身烦热。若小儿脑热鼻无涕，以生磨水调贴囟门。赤丹小疮如火炙，研末蜜水调涂。白粱、青粱性皆微凉，白主除热益气，青主胃痹热中消渴，止泄，利小便，益气补中，轻身延年。

黍米 味甘性温。益气补中。治咳嗽失音，霍乱吐泻，心腹疼痛，涩肠胃。生擂汁服，治鳖瘕；煮粥饮，治男子阴易；嚼汁擦小儿鹅口；用鸡卵清调敷汤火伤。孙真人曰：肺之谷也，肺病者宜食之，但多食则生烦热，缓筋骨。

大麦

味甘性平微寒。主渴除热，益气调中，补虚养血，久服悦颜色，令人白。除胀满，舒胸膈，滑肠下气，凉血，止下利，治缠喉风，食不能下。用此面作稀糊合咽，以助胃气而下。丹溪曰：大麦初熟，人多炒食，则生火热之病；若煮粥食则有益也。

谷芽

味甘苦性温，无毒。消食与麦芽同功，若温中则以谷芽为上。味甘气和，具生化之性，为消食健脾，开胃和中要药。

小麦

气微寒，味甘无毒。此心之谷也，能养心除烦热，利小便，止躁渴咽干，养肝气，止漏血唾血。仲景曰：妇人脏躁证，悲伤欲哭，壮若神灵，用大枣汤。以大枣十枚，小麦一升，甘草一两，每服一两。亦补脾气也。《圣惠方》用小麦饭治烦热，少睡多渴。青蒿散用小麦①[注：思贤书局刻本无此十四字]百粒，治小儿骨蒸肌热，妇人劳热。

浮麦

即水淘浮起者。味咸性凉。能止虚汗盗汗，劳热骨蒸。汗为心液，麦为心谷，浮者无肉，故能凉心。

麦麸

醋拌蒸，能散血止痛，熨腰脚折伤，风湿痹痛，寒湿脚气。炒热以布包，互换之，至汗出为度最良。盖麦之凉全在皮，故麦去皮即热。凡疮疡痘疮，溃烂不能着席者，用麦麸装褥卧，性凉而软，诚妙法也。

面 味甘气温，微毒。补虚养气，助五脏，厚肠胃。并敷痈肿损伤，散血止痛，止衄血吐血。食宜略同醋入，以其升发脾胃之气，得醋则稍敛。然能壅气作渴，助湿发热，脾虚有湿热者，服之最忌。

红曲 味甘性温。色赤入荣，破血活血和血，燥胃消食。治湿热内淫，赤白下痢，跌打损伤，心腹作痛，胎前产后恶露不净，小儿吐逆，不喜食乳，山岚①[注：岚：原作‘疯’，据思贤书局刻本改。]瘴气，血阻痹痛。时珍曰：人之水谷入胃，中焦湿热熏蒸，游溢精气，化为荣血，此造化自然之妙也。红曲以白米饭杂曲母，湿热蒸窨②[注：窨：同‘熏’。]，即变为真红，此人窥造化之巧者也。故治脾胃荣血，得同气相求之义也。

绿豆粉 清胃止热泻，治痘疮溃烂，用干粉扑。有市民素诵观音经甚诚，偶出行折一足，哀叫菩萨，梦僧授一方，绿豆粉新铫炒紫色，井水调，厚敷杉木皮扎定，其效如神。凡痈疽恶疮，用绿豆粉一两，乳香五钱，灯芯同研和匀，以甘草浓煎汤下一钱。若毒气攻心，有呕逆之证，大宜服此。盖绿豆压热下气，消肿解毒，乳香消诸痈肿毒，服至一两，则毒不致内攻也。磨粉，合以乳香、丹砂，则能护心使毒不入，护心膏用此。筑枕夜卧，则能明目疏风。杖疮疼痛，用鸡子清调敷即愈。与榧子同食杀人。

黄豆

味甘性平，炒食则热。生则疏泄，熟则壅滞。通大肠，宽中下气，行水道，消水胀肿毒。误食毒物，须生捣研汁，水吐之。诸菌①[注：原作“困”，据思贤书局刻本改。]毒，浓煎汁饮。内痈及臭毒腹毒腹痛，并与生黄豆嚼，甜而不生恶心者是，即上部结有痈脓，及中臭毒发痧之真候。痘后余毒发痈，炒黑研末，以清油搽之。痘后风癣，以豆壳煎汤洗。痘后生疮，以豆②[注：原作“痘”，据思贤书局刻本改。]烧黑研末，香油调涂。肿疡背疮等症③[注：原作“痘”，据思贤书局刻本改。《本草求真》卷九作“证”。]，以豆生浸细磨，和滓炒热以敷，或炒黑为末，以香油涂之。但多食则生痰动咳，壅气上冲。患黄水疥疮者不宜食。又忌同猪肉食。

豆腐

味甘而咸，气寒微毒。胃火冲击，内热郁蒸，症见消渴胀满，并休息久痢，用白豆腐煎食。赤眼肿痛，内服消风热药，外用盐收豆腐片，每夜贴之，酸浆者勿用。杖疮青肿，用豆腐切片贴之，频易。又或用烧酒煮腐以贴，色红即易。烧酒醉死④[注：此下原有“者”字，据《本草纲目》卷二十五删。]，心头热者，用热豆腐切片通身以贴，冷即频易。然多食则发肾气、疮疥头风。惟杏仁可解多食中毒者，莱菔汤亦可解。豆皮能除斑痘翳蒙⑤[注：同“蒙”。原作“朦”，据《本草求真》卷九改。]。

豆芽发疥动气。

豆酱油

味咸性寒。解肾热邪及诸食物毒气。小麦酱杀药力，不如豆酱。凡蛇、虫、蜂、虿、犬咬、汤火、砒霜、虫毒，皆当用此以解。手指掣痛。用酱清和蜜，温热浸之。疡疡风驳，用酱清和石硫黄细末，日日揩之。大便不通，用酱汁灌入孔中。飞虫入耳，用酱滴灌耳中即出。中轻粉毒，用三年陈酱，化水以漱。身上干燥，用豆酱入药以涂。妊娠下血，则用豆酱二升，去汁取豆，炒研，服方寸匕。尿血，则用豆酱煎干生地二两为末，每服一钱，米汤以下。但小儿过服，则恐生痰动气。妊娠合雀肉以食，则令儿面黑，所当避也。取陈久者佳。

白豆

气平味甘。一名饭豆。为肺肾之谷，导滞调中，益五脏，暖肠胃，助血脉，肺虚喘促，能下气，更能补脾益气。

黑豆

味甘性平，色黑体润。此肾之谷也，入肾祛风散热，利水下气，活血解毒，明目镇心，泽肌补骨，止渴生津。去水则治身面浮肿，水痢不止，痘疮湿烂；下气则治脚气攻心，胸胁卒痛；解热则治热毒攻眼，乳岩发热；活血则治便血赤痢，折伤堕坠；解毒则治风瘫疮疥，丹毒蛇蛊；益肾则治腰膝疼痛，妊娠腰痛，胎动不安，产后中风危笃等症。下产后余血，熬令烟尽，以酒淋服。又能解毒，同甘草则解百药毒。稀痘方以此煮食。治痘疮火毒发狂，同人中黄煮水饮，立平。生则性平，炒食极热，煮食甚寒。作豉极冷，造酱及生黄卷则平。牛食之温，马食之冷。但性壅多服，令人身重。忌厚朴，犯之则动气。畏五参、龙胆草、猪肉。得前胡、杏仁、牡蛎、石蜜、诸胆汁良。

蚕豆

味甘性温。疏和脾胃。多服壅气。治误吞铁针，积善堂方：一女子误吞针入腹，诸医不能治。有人教令煮蚕豆和韭菜食之，针自大便同出。误吞金银物者，用之皆效。可验其性疏利，已见一斑①[注：斑：原作“班”，据《中国医学大成续集》改。]。若中气素馁之人，稍服即作胀。

豌豆

味甘气平，无毒。调荣卫，补中气，利肠胃湿热。凡人病因湿热而见胀满消渴，尿闭寒热，热中吐逆泄澼者，服此最宜。治气虚病胀，同羊肉煮食，亦能奏功。治小儿痘中有疔，或紫黑而大，或黑坏而臭，或中有黑线者，证十死八九，惟四圣丹一方最妙，用豌豆四十九粒，烧存性，头发灰三分，真珍珠十四粒，研为末，油胭脂同杵成膏，先以针挑破疔，咂出恶血，以少许点之，即时变红活色。出胡地，大如杏仁者良。

豇豆

味甘而咸，性平无毒。安胃养肾，开胃理中，生精补髓，和五脏，益元气。此肾之谷也，补肾气虚损，入盐少许，食之甚效。治吐逆泄痢，小便频数，尿有余沥，生津止渴。饮汁解草莽毒。时珍曰：豇豆可菜、可果、可谷，益气补中，为豆中之上品。但功多补肾，惟水肿忌补肾气，余则诸疾无禁①[注：《本草求真》卷九作“诸疾无禁，惟水肿忌。补肾气，不宜多食耳”，可参。]