卷五
菜部 计十六种
干姜
味辛，气温，大热。阳中之阳。无毒。生用味辛，炮用味苦。生辛则窜而不收，堪治表，解散风寒湿痹、鼻塞、头疼、发热之邪。炮苦则止而不移，可温中调理痼冷沉寒、霍乱腹痛吐泻之疾。表症，肺寒咳嗽，则与五味子同用；里症，脉绝无阳，则用黑附子为引。若疗血虚寒热，加入补阴药内，能引血药上升，入于气分生血。故产血去多、发热骤盛者倍用，治之而无疑也。炒黑，止吐血痢血；煨熟，止水泻溏泻。一云泄脾，非泻正气，盖脾中寒湿，须用辛热以燥之，故云泻耳。
生姜
味辛、甘，气微温。无毒。去皮则热，留皮则冷。主伤寒头痛鼻塞、咳嗽上气，开胃口，益脾胃，散风寒。治痰嗽吐血，为呕家之圣药。久服去臭气，通神明。佐大枣，辛温厚肠；同芍药，温经散寒；和半夏，主心下急痛。捣汁和蜜服，主中焦不能食。又和杏仁泥煎膏，下一切心腹结气，及冷热隔①[注：通“膈”]气神效。姜皮入五皮散，可消浮肿。姜汁佐竹沥，通行经络。
白芥子
味辛，气温。无毒。消痰癖，敷疟母。皮里膜外痰涎，非此不能引达。三子养亲汤，莱菔消食，苏子定喘，白芥消痰，
切中老人之疾。
莱菔根
味甘、辛，气温。无毒。消谷食，去痰癖，止咳逆，解面毒。捣汁，主消渴，治肺痿，能止血消血，大下气。《衍义》云：散气用生姜，下气用莱菔。莱菔子，喘嗽①[注：此上疑缺字]，下气消食。水研服，吐风痰；醋研敷，消痈毒。其性下气，凡服补气药者，禁用。然服人参过多，以致气盛痰涎不能饮食者，必用此解之南方有红、白两种，北方又有数种。
葱白
味辛，气温。无毒，入足阳明胃及手太阴肺经。出汗疏通骨节，归目祛逐肝邪。理霍乱转筋难当，治伤寒头痛如破通上下阳，疗脚气。杀鱼肉毒，通大小肠。散面目浮肿，止心腹急疼。去喉痹，愈金疮，安妊娠，塞鼻衄。功专发散，不利气虚痔病宜忌之。
韭
味辛、微酸，气温。性急。无毒。温中下气，归心益阳。暖膝腑，和脏腑。除痃癖痼冷，止白浊遗精。根汁清胃脘瘀血，下胸膈结气，开中风失音，消中恶膨胀。韭子止精浊遗溺，较之根叶尤灵韭花味辛、平，能散瘀血。与苏木属合煎用，可以祛风活血。
葫蒜
味辛，气大温。有毒。属火性热。善散快膈，故人喜食之多食昏目，多于暑月。其伤脾伤气之祸，积久自见。化肉之功，不足信①[注：信：原作“多”，据《本草蒙筌·卷之六·菜部·葫》改。]也陈年大蒜，其中空者，能通神明，去秽恶，胸膈壅塞者宜之。本年新者无效。
甜瓜蒂
即苦丁香。味苦，气寒。有小毒。堪为涌吐之剂。消身面浮肿水气，逐咽喉窒塞风痰。逐胸中寒，除偏头痛。退急黄，消息肉。但性急多损胃气，弱者宜忌之。虽遇当吐，代以参芦。
茄根
可渍冻疮。酒浸可祛风湿。丹溪云：茄属土，味甘，用治疗者，甘以缓火之急。主寒热，去五劳，不宜多食饭上蒸熟，治诸毒气，沥在骨节，不能屈伸。饭上蒸透佳。茄蒂能去骨节中毒，利小便及解杨梅疮毒。隔年者可用，鲜者无效。
冬瓜
味甘，气微寒。无毒。能除烦闷作渴，散热气鱼毒。兼祛水胀成淋，更通二便。惟阴虚虚久病者禁之冬瓜皮，理湿热，温热症宜之。冬瓜子，能清热消痰。
黄瓜
益少，不宜多食。忌醋和之。
丝瓜
性冷，解毒最宜。更治痘疮脚痈，烧灰敷上，立效。
瓠
味苦者气寒，有毒；味甘者性冷，无毒。种有甜苦，治病宜分。苦者能令吐水，浮肿堪消。甜者润心肺，除热渴，通淋利水，尤宜。
水芹
味甘，气平。无毒。益精气，保血脉，利口齿，止烦渴，退五黄，利二便。妇人崩带可止，小儿暴热堪驱。勿和醋食，须防损齿。
苋实
味甘，气寒。无毒。明眼目，退白翳青盲；杀蛔虫，利大小二便。叶逐瘀血，下胎孕，临产须求。但勿多食，且忌与鳖同食。
胡荽
味辛，气温。无毒。开心窍，止头疼，散痧疹，消谷食，利五脏，顺二肠。小腹气善通，四肢热能拔。但多食久食，恐损精气人患痔疮者不宜食，因其辛也。