卷四
谷部 计二十一种
粳米
味甘、苦，气平、微寒。无毒。入心、肺二经。主益气，兼除烦渴；能止泻，更和五脏。补益胃气，其功莫及。合芡实煮粥，可强志，益伤精。桃花汤用之，取其甘以补正气也。竹叶石膏汤用之，取其甘以益不足也。白虎汤用之，取其入手太阴，同甘草甘以缓之，使不速下也。
陈仓粟
性缓，味兼咸酸。主下气，除烦渴，开胃口，止泻痢。杵头糠，堪治卒噎，传送饮食，亦取舂捣之义。
糯米
气温，味苦、甘。主温中，令人多热，坚大便，止霍乱。
粟米
新则味咸，陈则味苦。气平、微寒。无毒。新者养肾气，去脾热，益气而常益中脘；陈者止泄痢，却胃热利水，而大解消渴。
按：天生五谷，俱能养人，其最能益胃补脾，无过粳与粟也。日资食用，诚寄死生。盖得天地中和之气最多，与造化生育之功相等。南人食粳，北人食粟，功用实大，非可名言。
罂粟米
即御米。味甘，气平。无毒。主反胃噎塞，胸中痰滞，及丹石过服发动。食不得下者，并和竹沥，煮粥下之。粟壳性涩，甚固大肠，久泻捷方，虚嗽要药。倘湿热泄痢，须禁服之。
大麦
味甘、咸，气平、微寒。无毒。主芽须炒。主消渴除热，益气调中。麦蘖，味咸，温，补脾胃，消宿食。破症结冷气，止心腹胀满。开胃气，止霍乱，消痰下气，催生堕胎。亦行上焦滞血，可治产后闭结。胃虚之人，宜服以代戊己①[注：指胃与脾]，腐熟水谷。但久食多服，则能消肾，戒之。
小麦
味甘。带皮气寒，去皮气热，面热麸凉。除热止渴，利小便，养肝气，安心神。浮者止虚汗，治大人小儿骨蒸肌热，妇人劳热。麸实大肠，止泄泻蒸饼，即熟馒头，去皮，渍水，打糊调丸，上焦药者即此。
生大豆
味甘，气平。无毒。黑白种殊。惟取黑者，涂痈肿，杀鬼疰，逐水胀。除胃中热、痹下瘀血，散五脏血积。炒豆，多食壅气。
赤小豆
味辛、甘、酸，气温而平。无毒。主小水，排脓血，除消渴，止泄泻，利小便，祛吐逆。寒热，热中，脚气水肿，并可治之。久服令人虚。
腐婢
赤小豆花也。味辛，气平。无毒。主痰疟、寒热邪气、泄痢。与葛花同服，饮酒多不醉。
豆豉
味淡，气寒。虽理瘴气，专主伤寒。佐葱白，散寒热头疼；助栀子，除产烦懊侬。祛两脚冷疼，治暴痢腹痛。可安胎孕，更敷恶疮。
绿豆
味甘，气寒，皮寒肉平。无毒。主消渴，解丹毒。烦热奔豚①[注：豚：底本批注作“此处疑有阙文”。据《本草纲目·谷部第二十四卷·绿豆》补。]，风疹，药石发动，壮热奔豚，并主，研绞汁服之。作枕可明目，去头风。绿豆粉能益气力，润皮肉，厚肠胃，养精神。能和五脏，可以常食。
白扁豆
味甘，气微温。无毒。主下气和中，治霍乱吐利。杀一切草木毒、酒毒、河豚毒。加十味香薷饮治暑殊功，佐参苓白术散止泻立效。花主赤白带下，叶敷蛇虫咬伤清暑热症。
白油麻
味甘。生则气寒，炒则气热。无毒。治虚劳，滑肠胃，行风气，通血脉，润肌肤，导结气。勿久食之，瘦人肌肉。麻油性冷，治一切恶疮，下三焦热毒，推子胞催生，搽疥癣杀虫。陈者熬膏，生肌长肉。脾与齿病者，切不可服。煎炼食之，与火无异，戒之戒之。
胡麻
一名巨胜。味甘，气平。无毒。八谷之中，惟此最胜。补虚羸，益五内。填脑髓，长肌肤。坚筋骨，长气力。久服明目轻身，兼耐寒暑饥渴。
火麻子
味甘，气平。无毒。乃手阳明大肠药，并足太阴脾经。益气补中，催生下乳。去中风汗出、皮肤顽痹，润大肠风热、结涩便难。止消渴，破积血。胎逆横生，产后余疾，并可治之。
神曲
味甘，气平。无毒。走阳明胃经。下气调中，止泻开胃。化水谷，消宿食疗酒病，破症结，逐痰积。疗妇人胎动不安，治小儿胸腹坚满。
酒
味苦、甘、平，气大热。有毒。主杀百邪，辟恶气，通血脉，厚肠胃，养脾和肝，御风寒。引药势，能行诸经不止。与附子同味，辛者能散，为导引，可以运行一身之表，至极高之分。味苦者能下，甘者居中而缓，淡者利小便。丹溪云：酒湿中发热，近于相火，性喜升，大伤肺气，助火生痰，变为诸病。又云：醇酒冷饮有三益，先经分得湿中之寒以养肺，次入胃中之湿以养脾，冷饮行迟，传化以渐，令人不得恣饮。
醋
一名苦酒。味酸、甘，气温。无毒。陈年者佳。散水气，杀邪毒，消痈肿，敛咽疮。祛胃脘气疼，并坚积症块气疼；治产后血晕，及损伤金疮血晕。浸黄柏可噙口疮，煮香附能开郁痛，煎大黄则劫痰癖，磨南星则敷瘤肿。专入肝①[注：原作“肺”，据文义改]经，宜为引。
使。不利男子，惟益女人。多食损齿及筋骨。
按：食醋多，则齿软，因水生木，水气弱，木气盛故耳。齿属肾水，酸助肝，安得不然？
饴糖
味甘，气微温。无毒。和脾润肺，滋阴，止痰消渴。建中汤用之，取其甘缓也。中满莫用，呕吐切忌。仲景谓呕家不用建中，以甘故也。丹溪云：大发①[注：原脱，据《本草蒙筌·卷之五·谷部·饴糖》补。]湿中之热。
浆水
味甘、酸，气温。无毒。醒睡除烦，消食止渴，调和五脏，滑白肌肤。霍乱可平，泻痢可止。