谷部

谷部

胡麻

上品。一名巨胜。气平，味甘。无毒。

发明曰：胡麻甘平而补益功多，故本草主补虚赢伤中，补五内，益气力，填骨髓，坚筋骨，长肌肉，疗金疮，止痛及伤寒瘟疟、大吐后虚热赢困。久服明目轻身，延年不老。陈士良云：生嚼，敷疮肿，长秃发，小儿头疮，浸淫恶疮，疗肿、金疮、火疮烂延及妇人阴疮痛。

榨油滑肠，下胞衣。

苗：名青囊。味甘寒。治五脏邪气及风寒湿痹，补元阳、脑髓、肌肉，坚筋骨，久服耳目聪明、不老。

注云：泡水，沐发长润。煎汤，嚾①[注：通“灌”。《诗·大雅·板》：“老夫灌灌。”《尚书大传》郑注：“老夫嚾嚾。”]病牛即苏。生上党、北直隶，种自胡产。《衍义》云：胡地所生脂麻，但肥大，色紫黑，故名胡麻。八谷之中，惟此为胜，因名巨胜。《仙经》甚重之。有曰茎圆者为胡麻，茎方者名巨胜；有曰角八棱而色紫黑名胡麻，两头尖而色纯赤者名巨胜。味兼酸涩，虽二名，同一治也。形色不等，亦物之常，种类认真，便可采用，何必细分。凡使，同小豆蒸熟，去豆用之。

火麻子

上品。气平，味甘。无毒。入手阳明、足太阴经。

发明曰：麻子味甘，性润利，故本草主补中益气，去中风汗出，逐水，利小便，破积血，复血脉，产后余疾，长发，可为沐药。久服肥健不老。《药性》云：麻仁治大肠气热结涩及热淋。又云：去皮肤顽痹，下乳汁，止消渴，催生，治横逆产，无非润利之性也。和菖蒲、鬼臼等分为丸弹，人每朝向日服一丸，满百日见鬼魅。除夕四更时，取麻子合豆子各二七枚，家人头发少许着井①[注：原字不清，据日本抄本补。]中，祝敕井吏辟瘟魔。恶茯苓、牡蛎、白蔹。凡修，使用帛②[注：原字不清，据日本抄本补。]包，浸沸汤中，干接去壳，取仁用。

麻叶：沐发长润。捣汁，杀蛔虫。敷蝎毒。

麻花

性热，味苦。

主调经闭，去一百二十种恶风、黑色遍体瘙痒，逐诸风恶血。

麻根：煮服，通石淋，除产难，带下崩中，逐踠折㧑③[注：当为“挞”字，“挞”之繁体。挞，敲打。㧑，或为刻工刻书时少刻了一个“辶”，形成误刻字；或是写版者因“挞”字笔画较多，因而减省了“辶”，从而形成了误字。]打瘀血。

麻沸汤：专诸虚热。清麻汁解消渴。

麻蕡：气平，味辛。有毒。主五劳七伤，利五脏，下血寒，破积止痹，散脓。多食令见鬼狂走。一名麻勃。此麻花上勃勃者。七月七日采者良。

白油麻

上品。气平，味甘。无毒。又云：生则气凉，炒则气热。

发明曰：白油麻甘寒，能滑润燥热，故治虚劳身体客热，行风气并头面浮风，滑肠胃，通便闭结，利血脉，润发枯。生者嚼烂，小儿头上诸疮。久食抽人肌肉，停久者发霍乱。

叶：捣和浆水，沐头风，润发。

麻油：性冷，无毒。常食所用也。发冷痰，必逐日熬熟，治饮食为佳。生用滑髓，发脏腑渴，困脾脏，杀五黄，下三焦热毒气，通大小肠，治蛔心痛。入外科用，多治一切恶疡。用陈者煎膏，生肌长肉，止痛，消痈肿，补皮裂，傅搽一切疥癣，杀虫，背痈外肿。取油一合，鸡子二枚，芒硝一两，搅服之，致大泻，攻下热毒。煎炼物食，与火无异，齿痛及脾疾人切不可吃。

饴糖

上品。即饧也。味甘，温。无毒。入足太阴经。

发明曰：饴糖甘温入脾，能补虚乏，和脾去血，止渴。又云：益气力，止嗽，润五脏。建中汤内用之，取其甘缓也，故中满及呕吐家忌之。丹溪云：大发湿中之热，以其甘能滋湿，温以助热也。然则消痰之说恐未的。

鱼鲠喉中及误吞钱环，服之即出。小儿多食，损齿生虫。

酒

中品。气大热，味苦、甘、辛。有毒。

发明曰：酒性热，能引经行药，势最捷，杀百邪恶毒气，故称与附子同功。辛者能散，通行一身之表，直至巅顶；甘者能缓，居中；苦者能下；味淡者利小便而速下。少饮则养脾扶### 酒

肝，驻颜色，荣肌肤，通血脉，厚肠胃，壮神气，御雾露瘴气，敌风雪寒威，辟诸恶、百邪，消愁遣兴，扬意宣言，因名佳酝。若恣饮，则助火，昏志气，乱性情，烂胃腐肠，蒸筋溃髓，伤神减寿，损身败事，故名狂药。造酿名多，惟糯米面曲者良。

姜酒：疗厥客忤，中恶偏风。

豆淋酒：解丹石热闷、偏风不语、痰疰及妇人产后诸风。又炒鸡屎，如豆淋酒法，名曰紫酒，诸风服之尤妙。

葱豉酒：解烦热，散风寒。

沙糖酒：散瘀血，止痛。产后恶血痛尤宜，少入姜汁更妙。打扑伤最宜饮之。

狗肉汁酿酒：日饮，大助元阳。

桑椹酒：益五脏，明目。

葡萄肉浸酒：消痰癖。

牛漆地黄酒：渐滋阴衰。

枸杞子仙灵脾酒：专扶阳痿。

葡萄子酿酒：益气调中，耐饥强志。取藤汁酿酒亦佳。

社坛余胙酒：入婴儿口中，可令速语。喷屋，逐蛟蝇。

糟笋中酒：即糟笋节中水也。味咸平。无毒。主哕气呕逆，少和小儿乳饮之。亦可单服少许，磨疬疡风。

酒糟：署附损伤，行瘀止痛，驱蛇毒，愈冻疮。又云：糟下酒暖胃，下食，暖水脏，温肠胃，消宿食，御风寒，杀一切蔬菜毒。多食微毒。

神曲

中品。气平，一云暖，味甘。无毒。入足阳明经。

发明曰：神曲性昧甘温，火炒以助天真真气而入足阳明经，故本草主调中下气，开胃暖胃，化水谷，消宿食。又主霍乱、

心膈气，逐积痰，破症结，疗妇人胎动不安，小儿胸腹坚满，皆主于阳明胃经也。要之，健脾之功在是矣。

酒曲：性气大温，味辛，故大暖，疗脏腑中风气，调中下气，补虚，去冷气，消宿食，主霍乱痰逆，破症结，除肠胃中寒，不下食。六畜食米多，胀欲死，煮曲汁，灌之，立消。又落胎，下鬼胎。

麸曲：性凉，消食。

红曲：色赤，滑血。是曲六月作者良。入药须陈，宜炒。按：六月六日，诸神集会，此日宜造神曲，合用药料，各肖神明，故名神曲。过此日不灵也。用白面百斤，以象白虎；苍耳自然汁三升，以象勾陈；野蓼自然汁四升，以象藤蛇①[注：当作“螣蛇”，六神之一。“藤”为“螣”之古字，“螣”“藤”同音通用。李富孙《易经异文释》卷三：“诗：百川沸腾。玉篇引作沸藤。是同音通用。]；青蒿自然汁三升，以象青龙；杏仁去皮尖四升，以象玄武；赤小豆煮软熟，去皮，三升，以象朱雀。如造曲法，造备晒干，收贮以待用。

大麦糵

中品。味甘、咸，性温，微寒。无毒。

发明曰：大麦糵性温，能益脾胃，故能消化宿食，开胃，止霍乱，除烦去痰，破症结冷气，去心腹胀满。又治产后秘结，鼓胀不通，催生落胎，行上焦滞血。虚人宜服，以代戊己②[注：指脾胃。古人用十干以纪日，戊己即戊日与己日。戊己属土，土分阴阳。戊为阳土，内应足阳明胃经，故胃经旺于戊日；己为阴土，内属足太阴脾经，故脾经旺于己日，故以戊己代指脾胃。]腐熟水谷。气虚人少服，恐消肾水。杵细，炒黄，取面用。豆蔻、砂仁、木瓜、芍药、五味子为之使。

大麦米，味咸，温，微寒。无毒。益气调中，主消渴，除热，实肠胃，壮血脉，悦容颜，化谷食，令人肥白，滑肌肤。暴食之，亦稍似脚弱，为下气及腰肾，故久服宜人。熟即益人，带生即冷，损人。

合没食子、针砂，染须发黑。

小麦

中品。味甘，微寒。

本草云：主除热，止燥渴、咽干，利小便，养肝气，止漏血、吐血。以作曲则温，消谷止痢；以作面则温，不能消热止烦。又云：有小毒，能杀肠中蛔虫，熬末服。面，甘温，补不足，助五脏，久食实人肌肤。又云：厚肠胃，强气力。性拥①[注：通“壅”。阻塞。《潜夫论》：“而处子所以忿拥蔽也。”汪继培笺：“拥、壅古字通。”]热，少动风气。麸，味甘寒，无毒。和面作饼，止泄利，调中去热。北方产者良。以秋种，夏熟，受四气足，自然兼有寒温。面热麸冷，宜其然也。河渭巴西，白麦面凉，以其春种，缺二时气使之然也。愚谓：江南地暖而下湿，亦可春种，至夏便收，比秋种者，四气不足。即隔冬下种，至夏收，受气亦足。亦有小毒者，以地土卑下，受湿气，此南麦之不宜人，不如北产者为良也。

麦苗：味辛，寒。主酒疸目黄。消酒毒暴热，绞汁服。一名麦穗。即茎叶。

浮小麦：先枯未实者。主敛虚汗。

麦奴：系苗上黑霉先枯者。却天行热毒。

荞麦：气平寒，味甘。无毒。益气力，续精神，实肠胃。与丹石人食，解除燥毒。和猪羊肉食，脱落须眉。久食动风，令人眩晕。

梗：烧灰，淋汤，洗牛马，除疮效。

粟米

中品。新则味咸，陈则味苦。气平，微寒。无毒。比粱米细而圆，种类亦多，功用无别。

发明曰：粟、小米属水与土，能养肾调脾，故新者养肾气，去脾胃中热，益中脘。陈者味苦，主胃热、消渴，利小便。

作粉尤解烦闷，理气劣食停，止呕逆①[注：逆：原字不清，据日本抄本补。]。作糗②[注：糗：此处指用炒熟的粟米面作干粮。]，更实大肠，除中热渴。

米泔：主霍乱转筋，顿食立愈。卒热心烦，渴，饮之立瘥。酸泔洗疮疥，杀虫，服之尤解消渴。

粱米

皆是粟类，惟其牙头色异为分别，而主疗亦少异，比他谷最益脾胃，性亦相似。粱黍皆中品。

青粱米：味甘，微寒。主胃痹，热中，消渴，止泄痢，利小便，益气补中，轻身长年。出北方、江东。少有青壳，穗有毛，米粒③[注：粒：原作“力”，于理不通。《证类本草》作“粒”，义顺。“粒”“力”二字当为音近而误。据文义及《证类本草》改。]微青而细于黄白粱，但味短，色恶，不如黄白粱，人少种之。早熟而收少，作汤清白，胜余米。夏月食之清凉。又云：健脾泄精。醋拌，百蒸百暴，可作糗粮④[注：糗粮：干粮。]，食之十日不饥。消渴者，煮汁，饮之妙。

白粱米：味甘，微寒。主除热益气。处处有，穗大毛多而长，壳粗扁长，不似粟圆也。米亦白而大，食之香美，为黄粱之亚。

黄粱米：味甘，平。主益气和中，止泄。出青、冀州、蜀、汉、商、浙，穗大毛长，谷米俱粗于白粱而收子少，不耐水旱。食之香美，胜于诸粟，号竹根。黄、青、白粱性俱凉，独黄粱性甘平，岂非得土之中和气多耶？

黍米

味甘，温。

主益气，补中多热，令人烦。荆、郢、江北皆种。苗如芦而异于粟粒，北人作黍饭，酿黍米酒，皆用秫黍。丹黍米味苦，微温，主咳逆霍乱，止泻，除热，止烦渴。又有黑黍，名秬，共酿酒，祭祀用之。亦出北间，江东时有种，而非土之所宜。

粳米

即晚大米。气微寒，味甘、苦。又云：甘，平。入手太阴、少阴经。中品。

发明曰：粳米虽云入心肺二经，如《衍义》所谓平和五脏，补益胃气，功莫大焉，故本草主益气，益脾胃，止烦渴，止泄。合芡实煮粥，明目强志，益精。白虎汤用之，色白入肺，以阳明为胃之经也。少阴桃花汤用此，甘以补正气。竹叶石膏汤用此，甘以益不足。

稻米

味苦，微寒，作酒则热。下品。

主温中，令人多热，大便坚。陈藏器云：作糜食，主消渴，久食令人身软。陈士良云：糯米能行荣卫中血积，久食发心悸及痈疽疮疖中痛，不可合酒共食，醉难醒。解芫菁毒。又云：多食令人多睡，发风动气。又霍乱后吐逆不止，清水研一碗，饮即止。稻米即糯米。水田中米皆谓之稻，即粳米、稻米之通称。

本草以粳米列之中品，糯米列之下品，抑此专指糯而功用有优劣欤？

秫米：味甘，微寒。即今之糯小米。止寒热，利大肠，疗漆疮。可作酒及煮糖者，肥软易消。注云：此米功用是稻秫也，今大都呼粟糯为秫稻，秫为糯米矣。

陈廪米：下品。味兼咸、酸，年深性缓。调脾胃，易消化，止泄痢，解烦渴，下气进食。《食疗》云：炊作干饭，食之止痢，补中益气，坚筋骨，通血脉，起阳道。久陈者，蒸作饭，和酢，封肿毒恶疮。卒心痛，研取汁服。炊于瓮中，水浸令酸，缓脏腑之气。

糵米

即粟糵。味苦，性温于大麦糵。主寒中下气，除热。又云：能除烦，消宿食，开胃。今谷神散中用之。又名黄子，可作米醋。春杵头细糠，治食卒噎不下，刮取含之即去，亦是搭捣义耳。治噎煎汤呷。又方，治膈气，咽喉噎塞，食不下，用之蜜丸弹大，不时含之，能下食。

罂粟米

下品。味甘，平。

主丹石发动，不下食。又行风气，逐邪热，噎食反食，胸膈稠痰凝滞，并和竹沥煮粥，食甚美。然性寒，利大小肠，多食动膀胱气。

壳：泡，去净膜筋，蜜醋随宜拌炒，其性涩，固大肠久泄。又治虚嗽。用粟壳一两，乌梅肉三钱，研末，桑皮煎汤，调服。如湿热痢及痢初起，慎勿服。《南庚食医方》治反胃罂粟粥法，用罂粟二合，人参末三大钱，生山芋五寸长，细切，研三物，以水二升二合，煮取六合，入姜汁及盐花少许，搅匀，分二服，早晚食之。亦不妨别服汤丸。

生大豆

中品。味甘，平。无毒。有黑白二种①[注：原字不清，据日本抄本补。]。取黑者入药，小粒者为雄豆，入药尤佳。

发明曰：豆性本平，而修治之便有数种之效。煮其汁甚凉，可以解诸热毒。作腐则寒而动气，炒食则热，炒投酒主风，作豉极冷，黄卷及酱皆平。牛食之温，马食之凉，一体而用别，大都宜作药使耳。煮汁饮，杀鬼毒，止痛，逐水胀，除胃中热痹、伤中淋露，下瘀血，散五脏结积内寒，杀乌头毒。久服令人身重。炒为屑，味甘，主②[注：底本模糊不清，作“□煮”，日本抄本作“主煮”，于义不通。《证类本草》作“甘，主”，义胜，据改。]胃中热，去肿，除痹，消谷，止腹胀；生捣，涂一切痈肿。注云：煮汁甚凉，和甘草煮饮，压丹石毒，解诸药毒及饮馔中毒。善治风毒、脚膝筋挛痛、心痛。和桑柴灰汁煮，下水蛊肿胀，瘀血积胀。

黑小豆：名藿豆，喂马者，能固肾，止腰膝痛。炒，研豆屑，汤调，消食胀，清热除痹。《本经》只言黑豆小者，入药并无马料豆、藿豆之名，想即是黑小豆、藿豆中之肥圆者，今入药多用之。

豆淋酒：以黑小豆炒黑，烟未断，乘热投于酒中，看酒紫色，去豆。主瘫痪风痹、噤牙及产后中风、抽搐，并产后犹觉有余血水气者，俱宜服之。一名紫酒。若中风口噤，加鸡屎白炒香，和投酒中妙。

大豆黄卷：即以黑豆水发芽而便暴干用。主去湿痹，筋骨挛，膝痛，散五脏胃气结积，益气，止毒，去黑奸，润皮毛。取大豆黄卷一升，炒令香，为末，空心暖酒服二匙。又云：卷蘖长五寸者，破妇人恶血良。

豆豉

中品。味苦，寒。无毒。

发明曰：豆解热毒，而豉味苦咸，能泻热，而淡能发泄，故本草主伤寒头痛寒热，以能发汗也。又主瘴气恶毒，烦热，烦躁满闷，虚劳喘吸，以能泻热也。又云：疗两脚疼冷，下血痢如刺，暴痢腹痛，通关节，杀腥气。又杀六畜胎子诸毒。

患脚气人常将其酒浸，以滓敷脚，皆差。《日华子》云：治中毒药蛊气、疟疾、骨蒸，并治犬咬。今用江西淡豉。注云：出襄阳钱塘，香美而浓，取中心者更善。旧用蒲州豉，味咸，治疗俱同。陕州有豉汁，大除烦热，并不如今之豉心，以其味淡也。

白扁豆

中品。味甘，微温。无毒。有黑、白二种，黑者名鹊豆，白者名扁豆。

发明曰：扁豆甘温，能和中下气，故主霍乱吐逆不止。又补五脏，行风气，女子赤白带下，杀一切草木及酒毒。亦解河豚毒。佐香薷，清暑邪霍乱。佐参苓白术，止泻补脾。

叶：主霍乱，吐后转筋，生捣汁服。和醋捣，敷蛇蚕咬伤。

花：亦主女人赤白带下。干末，米饮和服。

赤小豆

中品。味甘、酸，平。又云：气温，兼味辛。阴中之阳。无毒。

主下水，排痈肿脓血、寒热、热中消渴，止泄，利小便、吐逆、卒避，下胀满。《图经》云：主水气，脚气方最急，疗脚气，散痈肿。用鸡子清调末，箍之。入通草汤，调末，下水气。小儿急黄烂疮，取汁洗之。煎汁饮，解酒。和桑白皮煎汁，治湿痹延①[注：通‘引’。朱骏声《说文通训定声》：‘延……假借为引。’]手足胀。同活鲤鱼煮，疗脚气入脐腹突高。但专利水逐津，久服虚人，令人枯燥黑瘦。

赤豆粉：治烦解毒。解油衣沾缀，甚妙。

叶：止小便频数，明目。

花：名腐婢。主痰疟，寒热邪气，泄痢，阴不起，止消渴。病酒头疼，与葛花共解酒，不醉。

绿豆

中品。味甘、寒。无毒。一云：皮寒，肉平。

主丹毒烦热，风疹，药石发动热气，奔豚。生研，绞汁服。亦煮食，消肿下气，压热，解石。用之勿去皮，令人小壅，当是皮寒肉平也。注云：补五脏，安精神，能行十二经络，解洒毒，除烦热。作粉，敷肿毒、丹毒，益气力，润皮肉，厚肠胃，养精神。作枕，明目疏风。圆小绿者佳，作饼，炙食佳。花：解酒，与葛花共解酒毒。

白豆

中品。味咸，平。色白，走肾经。

补五脏，益中，助十二经脉，调中暖肠胃。肾病宜食之，故云肾谷。叶下气，和五脏。嫩者作蔬，生啖亦佳。

豌豆：即今蚕豆。益中，调荣卫。作酱亦佳，但发气。

醋

下品。味酸，温。无毒。一名苦酒，一名醯。

发明曰：醋味酸而收涩，故能散水气，消痈肿，杀邪毒，敛咽疮，除胃脘气疼，并坚症块气痛，搀剂服之。又主产后血晕，伤损金疮。血晕，炭火淬气熏蒸。渍黄柏含，治口疮。煮香附子丸，除郁痛。煮大黄，劫痰癖。摩南星，敷瘤肿。调雄黄末，涂蜂蛇毒。牛马疫，调药嚾之。入厥阴肝经为引使。不利男子，益女人。然食多齿软者，齿属肾，酸助肝，木气胜，水气弱耳。多食致疾，损筋骨颜色。切忌与蛤肉同食。

浆水

气微温，味甘。无毒。

浆水酸甘，能调中，引气宣和，强力通关，开胃醒睡，除烦止渴，消食，调和脏腑，滑肌肤，止霍乱泻痢。手指肿，浆水煎，和盐少许，热渍之，冷即换。霍乱病，浆水稍醋味者，煎干姜屑，呷之。夏月肚腹不调，煎呷之，差。

不可同李食，令人霍乱。妊娠人不可饮浆水粥，令儿骨瘦不成人。

臞仙造法：择清明炊粟饭，乘热投瓮缸内，冷水浸五六朝，味渐酸，生白花者佳。或酷暑当茶，或薄暮作粥吸之。调理脏腑，煎令醋酸，止呕哕，白人肌肤如缯帛。为其常用，故人不齿其功。

酱

下品。气冷利，味咸酸。

酱咸寒，杀诸虫蛇蝎蜂毒，解百药热汤及火毒、蔬菜葍毒，涂疥癣瘙痒，用陈久者。

榆仁酱：味辛。通便，除心腹恶气。

纯面陈甜酱：又甘温而补益脾胃也。

寒食饭

主灭瘢痕，有旧瘢及杂疮，并细研傅之。饭灰，主病后食疗。