易牙遗意

明代的食疗家韩奕，因推崇名厨易牙，而写了本《易牙遗意》意思是易牙遗留下来原意。这本书分为十二类，共记载了150多种调料、饮料、糕饼、面点、菜肴、蜜饯、食药的制作方法，全书分为脯、蔬菜、糕饵、汤饼等十二类，内容非常丰富。实为仿古代食经之作，此书菜肴有五大特色：浓淡适中、适应面广、接受度高；制作明了。